„Trautwein - Das Winzerhotel am La Roche“ à Flonheim est plus qu'un hôtel - c'est un lieu où style de vie durable et plaisir vont de pair. Au centre du restaurant se trouve une cuisine complète, entièrement végétale, qui utilise des ingrédients saisonniers de la région et adapte régulièrement son menu aux saisons. Nana et Frank, les propriétaires de l'établissement, misent sur des plats végétaliens créatifs qui allient saveur et santé. „La cuisine végétalienne est plus créative, il faut y penser beaucoup plus“, explique Frank. „L'un teste quelque chose avec des noix de cajou, l'autre avec du chou-fleur, chacun essaie à sa manière d'apporter de la profondeur, de la diversité de goût et de la variété aux plats“. Les clients apprécient la diversité, même s'ils ne sont pas tous végétaliens. Beaucoup viennent parce qu'ils sont ouverts à la nouveauté. Nadejda souligne : „L'inspiration ne passe pas par l'agressivité. Les choses qui sont transmises avec amour sont aussi acceptées avec amour“. L'hôtel et le restaurant montrent que l'alimentation végétalienne n'est pas synonyme de renoncement, mais de plaisir et de joie de vivre.
La voie vers un mode de vie végétalien
Nana et Frank sont végétaliens depuis plus de dix ans. Pour Nana, il s'agit d'une décision consciente qui a commencé très tôt : „Je me suis dit dès l'âge de 20 ans que je ne voulais pas manger quelque chose que je ne pouvais pas tuer moi-même“. Elle raconte qu'au début, elle pensait encore que le poulet et le poisson étaient possibles, mais qu'une rencontre avec sa chienne blessée Evi a tout changé : „C'est là que j'ai tellement pris conscience que sa cuisse ressemblait en principe exactement à celle d'un poulet. À partir de là, je ne pouvais plus en manger“. Pour Frank, le changement a également été une décision claire : „Je suis immédiatement passé de l'omnivore au végétalien. Cela nous a tout de suite fait du bien“. Tous deux affirment qu'ils se sentent nettement mieux physiquement depuis. Frank ajoute : „Mes allergies ont complètement disparu, l'hypertension, les taux de lipides sanguins élevés - tout a disparu“.“
Style de vie et inspiration
Ils vivent un style de vie conscient et durable, qui se reflète également dans l'hôtel. Alors que le permis de construire avait déjà été délivré et que les plans d'un restaurant vigneron classique étaient prêts, ils ont décidé d'un changement radical après leur changement d'alimentation : „Il fallait que ce soit un restaurant végétalien, tout le reste aurait été mal perçu“, explique Frank. La décision était courageuse, mais elle reflète leur conviction. Même si le conseiller bancaire est venu un peu plus souvent après avoir changé ses plans initiaux.
Le vin de la Hesse rhénane : plaisir et régionalité
Un point fort particulier du „Trautwein“ est l'association de la cuisine végétalienne et de son propre vin végétalien, complétée par l'assortiment également végétalien d'un ami vigneron. Frank, qui est issu d'une famille de viticulteurs et a suivi une formation classique d'œnologue à Geisenheim, attache une grande importance à la qualité et à la diversité des vins de la Hesse rhénane.
L'hôtel propose régulièrement des dégustations de vin et des week-ends d'aventure, au cours desquels les clients ont l'occasion de découvrir et d'apprécier les vins de la région. Lors d'un petit-déjeuner complet à base de plantes au milieu des vignobles, les hôtes peuvent profiter de la vue imprenable sur la Hesse rhénane. Pendant la journée, les randonnées variées du „Hiwwelt“ invitent à explorer activement les environs pittoresques, tandis que le soir, la cuisine créative à base de plantes et les vins appropriés permettent de terminer la journée en beauté. Ainsi, le "Trautwein" allie la diversité culinaire à la beauté et au goût de la région - une symbiose parfaite entre nature, plaisir et durabilité.
TRAUTWEIN - L'HOTEL DES VIGNERONS À LA ROCHE | AUDERHALB 12 | 55237 FLONHEIM | TELEPHONE 06734-26 10 61 9 | MAIL urlaub@weingut-trautwein.de | https://www.winzerhotel-la-roche.de/
Lundi et mardi jour de repos (pour nos clients de l'hôtel, il y a un choix de tartes flambées)
Mer-Ven : 18.00-22.00 heures - cuisine chaude jusqu'à 20.15 heures
Sa : 15.00-22.00 heures - cuisine chaude jusqu'à 20.15 heures
Di : 13.00-21.30 heures - cuisine chaude jusqu'à 19.45 heures
Nous avons déjà pu tester le plaisir végétalien à Mayence. Vous pouvez également lire notre première partie :
Végétalien en Hesse rhénane : Partie 1 | Le Willichs de Mayence donne le ton
