Cet article a été publié le 28 juin 2024 et mis à jour le 31 juillet 2025.

Plus que le repos au lit : expérience et plaisir à l'hôtel

Il y a beaucoup de choses à voir et à faire en Hesse rhénane - cela vaut la peine de s'y attarder. La palette des possibilités d'hébergement est large. Elle va de la chambre chez le viticulteur au camping. Notre région compte également des hôtels tout à fait exceptionnels, où le séjour devient une véritable expérience. Marina Noble s'est intéressée de plus près à trois projets phares : Une maison avec son propre vignoble, les murs imposants d'un tribunal d'instance et un hôtel de luxe.
un ancien moulin avec un facteur de bien-être.

Une maison avec son propre vignoble

Un nouveau venu est le La maison du vin  à Mommenheim, qui a ouvert ses portes en septembre 2023. Son architecture moderne à toit plat se fond dans les vignobles et les champs environnants. Les collines typiques de la Hesse rhénane s'élèvent dans les environs. Le visiteur est accueilli par un message „Bienvenue à la maison“ dès la réception de l'établissement quatre étoiles. „Nous voulons créer un sentiment d'être chez soi et de se sentir à l'aise, ce que nous et nos collaborateurs transmettons également“, explique la propriétaire Stefanie Wild pour expliquer la philosophie et le nom de l'établissement.

Elle et son mari Thomas parviennent à créer ce sentiment de „hygge“ grâce à l'architecture ouverte. Juste à côté de la réception, la vinothèque montre que le vin occupe ici une grande place. Des souvenirs de la Hesse rhénane y sont également disposés avec amour. De l'autre côté, les tables décorées avec goût du restaurant „Esszimmer“ invitent à s'y asseoir. Partout, des détails décoratifs affectueux comme des coussins colorés. Par les hautes fenêtres, le regard se perd dans le paysage. "La nature doit faire son effet et l'extérieur doit se refléter à l'intérieur", c'est ce qui importe aux propriétaires.

La vinothèque illustre une autre particularité : le propre domaine viticole. Stefanie Wild est issue d'une famille de vignerons et son frère Tobias Becker gère aujourd'hui l'entreprise familiale. Le thème du jus de vigne est joué dans tout l'hôtel. Le mur de la cage d'escalier rappelle le sol des vignobles. Des éléments dorés rappellent à quel point celui-ci est précieux pour les viticulteurs. La grande salle du premier étage, qui peut accueillir jusqu'à 100 personnes pour des mariages ou des réunions, est décorée de tonneaux.

Les 20 chambres douillettes dans les catégories rosé, blanc et rouge sont inspirées par les vignobles voisins. Elles s'appellent Silbergrube, Kloppenberg ou Vogelsang. Sur les murs, des collages d'images montrent visuellement le terrain. Le mobilier est lui aussi inspiré par le vin : le verre des lampes est soufflé en forme de goutte, car les vignes ne poussent pas sans pluie. Des douves de tonneau, c'est-à-dire des bois longitudinaux, font office de portemanteau. Dans certaines chambres, un lavabo en pierre naturelle fait office de séparation.

Retour à la „salle à manger“ : elle est placée sous la direction du chef Marius Mück. Bien qu'il n'ait que 26 ans, son curriculum vitae compte déjà quelques étapes prestigieuses. Son concept est celui d'un „Casual Fine Dining“ avec des délices artisanaux et exigeants, à l'intérieur, sur la terrasse ou dans l'espace séparé pour dix personnes. À midi, il y a une carte de snacks, le soir une carte de saison qui comprend également une recommandation pour un menu à trois plats - le tout à base de produits frais provenant le plus souvent d'agriculteurs ou de producteurs de la région. Pour couronner l'expérience culinaire, des chocolats faits maison sont servis. La verdure du jardin d'herbes aromatiques adjacent à la terrasse est utilisée dans la cuisine et les cocktails - Stefanie Wild est une fan de Hildegard von Bingen. Dans le jardin même, des garnitures de tente à bière créent une atmosphère décontractée de Biergarten.

Les Wilds travaillent également en étroite collaboration avec des partenaires de la région pour les offres de loisirs et les forfaits. „Vin + eau“ comprend l'entrée au Rhein-Welle Gau-Algesheim, y compris l'utilisation de l'univers du sauna. Les amateurs de sport vert bénéficient d'une réduction sur le green fee du terrain de golf de Mommenheim. Le site „Hiwweltour Zornheimer Berg“ (Tour du monde de Zornheim)“ est l'un des neuf sentiers de randonnée labellisés et est accessible directement depuis l'hôtel. Un sac à dos contenant de la nourriture et du vin pour la randonnée est offert. L'hôtel lui-même propose également de nombreuses manifestations. Des retraites de yoga aux randonnées à la lavande, des barbecues aux soirées entre filles, le calendrier des événements remplit une brochure entière.

Des murs puissants au-dessus d'Oppenheim

A quelques pas de la Oppenheims historique du marché, juste derrière la porte Gautor, se dressent d'imposants murs. Aujourd'hui, cette maison classée monument historique et datant de 1903 abrite l'hôtel Ancien tribunal d'instance avec 14 chambres d'hôtes et cinq salles de réunion et de conférence. Au début du 20e siècle, des juges y ont rendu des jugements et rendu la justice.

Lorsque Andrea Weisrock et sa famille ont repris le bâtiment en 2015, il était resté vide pendant de longues années. Ils ont travaillé pendant deux ans avant qu'il soit à nouveau possible d'accueillir des hôtes. „Bien sûr, l'électricité et la plomberie ont dû être modernisées et nous avons installé un ascenseur à l'extérieur du bâtiment. Mais nous avons laissé tout ce qui pouvait l'être afin de conserver l'ambiance particulière“, explique la propriétaire.

C'est ainsi que l'hôtel raconte encore aujourd'hui son histoire. Cela se voit déjà à l'extérieur : un créneau porte l'inscription ciselée „Le temps passera, les querelles s'envoleront, le droit doit subsister“. À l'intérieur, dans une aile, la cage d'escalier richement décorée, digne d'un grand-duc, mène au premier étage. Les reliefs représentent des raisins et le dieu Bacchus - déjà à l'époque et même dans un tribunal, le vin devait jouer un rôle particulier.

De nombreux objets d'ameublement sont également des antiquités. Ainsi, les armoires datent encore de l'époque des tribunaux. On y trouve même des inscriptions telles que „actes de décès“. Andrea Weisrock attire particulièrement l'attention sur les portes : „Chacune est décorée d'un ornement différent. Cette technique de sculpture à plat n'existe qu'en Hesse rhénane“. Les lambris de la grande salle de réunion sont également sculptés et peints - un chef-d'œuvre artisanal. Les couronnes au-dessus des portes devaient autrefois souligner le caractère dramatique du tribunal. La salle, qui est souvent utilisée pour les mariages, recèle une autre particularité : L'officier d'état civil est alors assis sur le siège original du juge. Après le „oui“, il est possible de faire la fête dans la salle des fêtes "Hohes Gericht".

Les 14 chambres se répartissent en trois catégories différentes, certaines avec des lits surdimensionnés (2,20 mètres de long) ou, pour les familles, avec des lits superposés pour les enfants. Imposante et romantique - certainement pas seulement pour la lune de miel - la suite nuptiale de 88 mètres carrés est dotée de poutres imposantes qui se dressent, d'une baignoire sur pied et d'une coiffeuse d'époque.

Aménagé avec des canapés et une armoire à buffet historique, le café a lui aussi un air nostalgique. C'est là que les clients peuvent prendre leur petit déjeuner sous forme de buffet. Ces salles et le jardin en terrasse idyllique, qui s'étend sur trois niveaux, sont également ouverts pour des réunions et des événements privés. La promotion de la culture tient particulièrement à cœur à Andrea Weisrock et elle s'engage pour le calendrier des événements d'Oppenheim. Deux temps forts sont inscrits dans son calendrier annuel : Le Printemps d'Oppenheim (rendez-vous en 2025 : 6 avril) et le festival de musique de rue Fete de la Musik avec des concerts en plein air dans de nombreux endroits à travers Oppenheim (rendez-vous en 2024 : 21 juin). En outre, elle organise ses propres manifestations, notamment des représentations théâtrales, des lectures, des concerts et, pour les enfants, du théâtre de marionnettes.

L'ancien tribunal d'instance est également apprécié des touristes du vin - „ce n'est pas étonnant avec 200 viticulteurs dans la communauté de communes Rhein-Selz“, sourit Andrea Weisrock. De plus, la maison est située non loin de vignobles connus comme le Krötenbrunnen. Le chemin des terrasses du Rhin et le chemin de Luther passent pratiquement devant la porte.

Bien-être de salon au Mühlengrund

En dehors de 1, l'adresse pour les Le moulin inférieur de Jordan. Oui, l'hôtel - un ensemble de bâtiments historiques et modernes - se trouve à une certaine distance de Köngernheim, au bord de l'idyllique petite rivière Selz et du Piste cyclable de la vallée de la Selz. Le chemin bien balisé longe des champs, des prairies et des enclos pour chevaux. Juste derrière l'arc de la porte, au milieu des parterres de fleurs luxuriants, les poules caquettent. Les poules de la maison ne se contentent pas d'un accueil chaleureux, elles sont aussi à l'origine de l'œuf du petit-déjeuner de certains hôtes.

„Premier hôtel bien-être en Hesse rhénane“, écrit la famille propriétaire sur son site Internet. En effet, Martina et Gerhard Jordan ont créé quelque chose de spécial. Il y a de longues années, ils sont tombés amoureux d'un petit hôtel avec un bar à vin. Ils ont acheté et rénové les maisons à colombages historiques avec un moulin à eau du 17e siècle. Lors de l'ouverture en 2005, le bien-être jouait déjà un rôle important. Lorsque leur fils Niclas a rejoint l'entreprise familiale il y a sept ans, après une formation hôtelière et des postes en Allemagne et à l'étranger, une nouvelle phase a commencé.

Le chef junior explique : „Nous avons agrandi avec une culture moderne et des offres de bien-être plus larges. Nous jouons sur les thèmes de la région : le vin et l'art culinaire combinés au bien-être pour créer un lieu de bien-être pour ceux qui recherchent le calme et la nature, tout en étant au cœur de la région Rhin-Main. Avec nos „esprits du moulin“, nous voulons être synonymes d'ambiance particulière, de qualité et de fiabilité“.“

Le spa Cœur & Vigne, avec ses saunas, ses bains de vapeur et sa piscine extérieure chauffée toute l'année, s'étend sur une surface imposante de 1.000 mètres carrés. Il y règne un „caractère de salon“ : dans l'entrée, une grande table décorée de bouteilles de vin, partout des canapés et des fauteuils confortables. Le vin joue également un rôle dans les soins. En collaboration avec la marque de vin cosmétique Vinonoble, les propriétaires ont développé un concept à quatre piliers autour des cépages pinot noir, riesling, pinot gris et silvaner. Les essences de raisin sont utilisées pour les massages ou les gommages. Pour le plaisir avant ou après, un petit verre de vin est offert.

Les 45 chambres de style campagnard sont réparties dans trois ailes de bâtiment portant les jolis noms de Moulin des rêves, Moulin douillet et Moulin n° 7. Les noms des chambres sont également créatifs : Royaume des cieux, Rêveur de jour ou Attrapeur de rêves. Le style d'aménagement des différentes catégories va du romantique et ludique au sobre et du colombage au style réduit et moderne. Tous ont en commun : des lits boxspring confortables et des réfrigérateurs à vin au lieu du minibar normal. Des cœurs portant les numéros des chambres sont accrochés à la porte d'entrée et ont été fabriqués à la main.

En termes de prix, le Jordan's Untermühle propose un concept de demi-pension plus. Outre la nuitée avec petit-déjeuner et l'utilisation du spa Herz & Rebe, celui-ci comprend un „Vesper“ avec des snacks sucrés et salés l'après-midi et le dîner. Ce dernier est servi le soir au restaurant sous forme de menu du jour changeant avec une entrée, une variante à base de viande, de poisson ou végétarienne comme plat principal ainsi qu'un dessert. À propos du restaurant : sa fille Luisa y est devenue chef de cuisine il y a deux ans. Le nom „Lus Bunter Genuss“ (le plaisir coloré de Lus) l'illustre bien : „Sa cuisine est colorée, insolite, innovante et audacieuse. Des produits régionaux combinés à des saveurs du monde entier“, résume le frère Niclas.

Le calendrier des événements est rempli d'événements gourmands, de fêtes de cuisine ou de marchés au vin chaud. „Nous mettons l'accent sur le plaisir partagé et la convivialité“, explique Niclas Jordan. L'offre de yoga dans la salle spécialement conçue à cet effet avec des fenêtres panoramiques est très appréciée. Différents professeurs y donnent des cours tous les jours. L'offre de loisirs dans les environs du moulin est complétée par un vaste réseau de randonnées à pied et à vélo.

Notre conclusion : Chacun de ces hôtels a son propre profil. En même temps, nous avons découvert un fil conducteur. Tous les propriétaires se sentent étroitement liés à la région. Ainsi, le vin joue un rôle important pour eux. Chaque établissement est synonyme d'idylle, de calme et d'évasion, ce qui attire justement les personnes venant des villes et des centres urbains comme la région Rhin-Main.

Bon à savoir
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