L'automne s'installe lentement mais sûrement chez nous en Hesse rhénane. Qu'y a-t-il de plus beau que de regarder la pluie tomber dans un café accueillant ou de capter les derniers rayons de soleil sur une terrasse accueillante ? Pour cet article, j'ai demandé à quatre femmes de la Hesse rhénane quels étaient leurs cafés préférés et je peux maintenant vous donner quatre vrais conseils d'initiés, qui ont tous un petit quelque chose en plus.
Cafédrale C41, Mainz-Drais
Quand je pense aux cafés, je me souviens immédiatement de ce qu'une amie m'avait dit récemment : un café dans l'église évangélique de Mainz-Drais. Je sors aussitôt mon téléphone portable et lui demande si elle peut à l'occasion m'en dire plus sur le projet - la réponse ne se fait pas attendre : „Rencontrons-nous sur place mercredi, je veux de toute façon encore déposer mon gâteau ! “Donner un gâteau ?„, me demande-je, et j'accepte la rencontre.
Aussitôt dit, aussitôt fait, je suis assise avec Michelle à l'une des tables devant l'église plutôt moderne située au milieu du quartier résidentiel de Drais et elle me raconte. Le café de la paroisse évangélique de Drais-Lerchenberg n'existe que depuis le mois de juin, et l'idée est là : Les locaux de l'église peuvent et doivent être utilisés beaucoup plus comme lieu de rencontre que seulement toutes les deux semaines pour le culte. „Le café est un véritable enrichissement pour le quartier, nous voulons bien sûr le soutenir“, se réjouit Michelle. Soutenir parce que presque tout est fait bénévolement ici - des services à la préparation des gâteaux. Le gâteau de Michelle a déjà trouvé sa place dans le comptoir bien rempli et n'attend plus que d'être dégusté avec un bon café au soleil devant l'église.
Karolin, la vicaire de la paroisse, et Kerstin, collaboratrice de la paroisse, nous ont rejoints. Elles racontent le lancement du projet : „En fait, nous avions prévu cinq jours de PopUp Café, pour ainsi dire à titre d'essai, avant un éventuel lancement en septembre. Mais ces cinq jours ont été si bien accueillis que nous avons ouvert quatre fois dès les vacances d'été“. Le grand succès rencontré par la Cafédrale est immédiatement visible et perceptible. Il y a beaucoup d'allées et venues, les seniors sont assis à la table tout comme les familles et les jeunes. Ce qui plaît particulièrement à Kerstin et Karolin ici ? „Il y règne une merveilleuse gaieté, chez les clients, mais aussi chez nos nombreux bénévoles“, soulignent-elles. D'ailleurs, ici, à la cafédrale, chacun ne paie que ce qu'il peut - les prix indiqués sur le grand tableau ne sont qu'une orientation, comme on peut le lire en gros. À partir de septembre, la paroisse ouvrira les portes de son église trois fois par semaine, les jeudis, vendredis et samedis, afin de la remplir d'encore plus de vie. Pour plus d'informations sur le projet, voir sur le site.
Manufacture de café de Mayence, Mayence-Finthen
Toute ma famille, et en particulier ma mère, est depuis longtemps conquise par les cafés des Manufacture de café de Mayence est convaincue. Elle est la seule de la famille à boire son café noir et a trouvé son préféré avec le „Pérou“ de la manufacture de café. Récemment, nous avons pu jeter un coup d'œil dans les coulisses des nouveaux locaux de Finthen lors d'une visite guidée de l'entreprise et apprendre beaucoup sur le travail sur place, avec les producteurs et avec le produit lui-même.
Les grains de café de la manufacture de Mayence proviennent du monde entier : Java, Brésil, Kenya, Costa Rica, Honduras, Sumatra et bien d'autres pays encore, comme on peut le lire sur les emballages dans les rayons. Ce qu'ils ont tous en commun : Ils sont produits par de petits agriculteurs dans des conditions équitables et respectueuses de l'environnement, ce pour quoi on s'engage particulièrement ici. La relation personnelle avec les agriculteurs et leurs familles tient beaucoup à cœur au propriétaire Norbert Becker, qui se rend souvent dans le monde entier pour l'entretenir. Il renonce également aux intermédiaires afin de garantir une rémunération équitable aux producteurs. Grâce aux efforts de l'entreprise de Mayence, de nombreux villages ont déjà pu être soutenus en matière d'école et d'infrastructure.
Lors du traitement ultérieur des grains de café, on utilise la torréfaction longue durée. Le café devient ainsi particulièrement doux, digeste et aromatique. Cela prend évidemment du temps par rapport à un café industriel qui est torréfié en quelques minutes seulement à très haute température. Un résultat qui convainc (et surtout qui a du goût) : Le café de la manufacture propose les spécialités de café les plus diverses, du cappuccino à l'espresso en passant par le latte macchiato, le tout bien sûr préparé avec les propres grains de l'entreprise. En outre, le café est servi en alternance. Vous avez bien lu ! À chaque visite, il est ainsi possible de déguster d'autres variétés jusqu'à ce que l'on trouve son grain préféré. Si cela vous semble trop long, vous pouvez bien sûr demander conseil au personnel compétent. Derrière le comptoir, Wolfgang vous aide volontiers à faire votre choix et vous donne également quelques conseils pour la préparation à la maison. Avec un tel sentiment de bien-être, il ne reste plus qu'à savourer une part de gâteau et une tasse de café et à laisser son regard se perdre dans l'atelier de torréfaction en verre situé à côté du café. Sur le site Boutique en ligne de la manufacture vous trouverez une vue d'ensemble des variétés de café, mais aussi des informations plus détaillées sur les heures d'ouverture sur place.
Veronikas Weincafé, domaine viticole Strubel-Roos, Flonheim
Le café du vin de Veronika du site Domaine viticole Strubel-Roos se trouve dans un cadre idyllique, dans l'une des ruelles sinueuses de Flonheim, à côté de l'hôtel à vin de la famille. C'est Sandra, ambassadrice de la culture et du vin en Hesse rhénane et toujours à la recherche de spécialités culinaires, qui m'a conseillée de venir ici. Le café est très animé et Veronika, derrière le comptoir, aide une cliente à choisir une part de gâteau. Ce n'est pas si simple, car : Les nombreuses sortes de gâteaux et de tartes ont toutes l'air délicieusement alléchantes. Finalement, la dame opte pour un classique, une part de tarte aux prunes, et Veronika trouve un moment pour moi.
Dans notre entretien, nous commençons vraiment par le début, c'est-à-dire par la décision de ses parents de créer une deuxième activité - l'hôtel du vin. Celui-ci existe depuis 17 ans et n'a cessé de se développer depuis. À un moment donné, la famille a remarqué que les clients de l'hôtel étaient toujours à la recherche d'un moyen de passer le temps entre le déjeuner et le dîner. L'idée d'un café-café à vin est rapidement née, dans lequel les clients de tous horizons pourraient se restaurer et se détendre du début de l'après-midi jusqu'au soir. Pour Veronika, c'est un véritable rêve qui s'est réalisé, car cette gérante en hôtellerie et en restauration a reçu la passion de la pâtisserie dès le berceau, de la part de son grand-père. Celui-ci était déjà boulanger et aujourd'hui encore, sa petite-fille reprend ses recettes traditionnelles transmises de génération en génération dans son propre fournil.
De nombreux gâteaux et tartes du grand comptoir s'inspirent de la saison et sont même parfois garnis de leurs propres fruits. „C'est aussi la raison pour laquelle les clients locaux aiment tant venir chez nous“, révèle Veronika - elle est visiblement fière de la qualité artisanale de ses créations, dont elle est responsable depuis 2013. Celle-ci n'est bien sûr pas seulement appréciée par les visiteurs des environs, mais aussi par les clients de l'hôtel ainsi que par les nombreux cyclistes et randonneurs qui visitent Flonheim, par exemple, en raison de sa situation géographique. Hiwweltour „Vallée d'Aulheim“ (en allemand)“ de la région. Ceux qui n'ont pas envie de sucreries peuvent en outre choisir entre différentes tartes flambées et les accompagner d'un des vins du frère de Veronika - ceux-ci sont même certifiés bio depuis peu. Le café à vin de Veronika est ouvert le samedi et le dimanche de 14h00 à 18h00 (de février à novembre).
Nachtigallenhof, Wallertheim
Le site Ferme du rossignol à Wallertheim est une entreprise plutôt jeune - c'est du moins l'impression qu'elle donne aux personnes extérieures. Depuis mai 2022, ses portes sont ouvertes aux visiteurs, un grand jardin de plantes vivaces avec la pépinière correspondante et un café de jardin invitent à la détente. Ma belle-sœur Melli a découvert la ferme grâce à son amour pour tout ce qui pousse autour de la maison et m'a tout de suite orientée vers cet endroit.
Le projet a toutefois débuté bien plus tôt, lorsque les propriétaires Mark Ehrbrecht et Markus Gaißl étaient encore étudiants, mais déjà passionnés par le jardinage en pot. Leur passion pour tout ce qui est vert ne s'est pas tarie, mais a continué à s'épanouir au fil des années grâce à une inspiration venue du monde entier. Au milieu des années 2000, alors qu'ils cherchaient une maison, ils sont tombés sur un terrain avec une ancienne plantation de sapins à Wallertheim, qui devait être vendu - l'actuel Nachtigallenhof. Mais dans les années qui suivirent, une chose était surtout au programme pour ces personnes qui avaient changé d'orientation : mettre de l'ordre, aménager des plates-bandes, tester les plantes pour voir si elles étaient adaptées et les remplacer si nécessaire.
C'est de ce processus que sont nés les parterres de plantes vivaces que l'on peut voir aujourd'hui, avec des zones de soleil et d'ombre, composés principalement d'espèces particulièrement résistantes à la sécheresse. Lors des visites guidées qu'il organise régulièrement sur le vaste terrain, y compris le jardin potager, l'enclos des poules et la pépinière, Markus Gaißl partage volontiers ses connaissances avec des groupes de visiteurs, parfois même internationaux. La mer de fleurs qui se transforme tout au long de l'année peut également être découverte sans visite guidée, comme par exemple lors des journées portes ouvertes des jardins qui ont lieu dans toute la Hesse rhénane.
L'agréable café de jardin situé juste à l'entrée et pourtant déjà au milieu de la verdure complète une visite à la ferme. Rosemarie Gaißl, la mère, s'occupe des clients avec amour et prévenance et leur sert des gâteaux faits maison. Le tout est accompagné d'une délicieuse tasse de café filtre - pas d'éblouissement, mais une qualité honnête et locale qui reflète à chaque coin de rue ses créateurs, Mark Ehrbrecht et Markus Gaißl. Le couple vit son travail à la ferme comme un contre-projet à la vie professionnelle proprement dite, comme „un autre côté de la vie“, comme ils aiment à le dire.
Le café et le jardin sont ouverts le vendredi, le samedi, le dimanche et les jours fériés de 14 à 18 heures d'avril à octobre. Pour un aperçu des heures d'ouverture du jardin et des nombreuses offres du Nachtigallenhof, voir sur le site.
4 réponses
Pour moi, le café le plus beau et le plus confortable de la Hesse rhénane et de Mayence est le veronica weincafé, qui propose un super choix de gâteaux.
Veronika's Weincafe a les meilleurs gâteaux. Le personnel et la propriétaire sont très sympathiques.
Bonjour Ines 🙂
Merci beaucoup pour ton bel article sur la cafédrale.
Nous avons maintenant aussi notre propre page d'accueil : https://cafedrale-c41.jimdosite.com/ Ce serait bien que tu le mettes à jour.
Meilleures salutations
Christian
Bonjour Christian, merci pour la remarque. J'ai ajouté le lien juste au-dessus. Bonnes salutations Ingrid