Cet article a été publié le 17 avril 2023 et mis à jour le 26 février 2025.
Les asperges - attendues avec impatience
C'est toujours la même question : est-ce qu'elles arrivent avant Pâques ou pas ? Il s'agit des asperges, locales bien sûr, fraîches du champ. C'est la météo qui détermine si vous pouvez les prévoir ou non pour le menu de Pâques. S'il fait trop humide ou trop froid, les têtes resteront profondément dans la terre. Il faut alors attendre. Mais ne vous inquiétez pas, il faudra bien le sortir un jour. Et il sera tout aussi bon après Pâques ! Entre Mayence et Gau-Algesheim, mais aussi dans la région du Vieux Rhin près d'Eich, il est difficile de passer à côté des asperges fraîches. On les trouve dans les petits stands au bord des routes ou directement dans les magasins à la ferme. chez le producteur. Profitez de l'occasion. Lorsque les tiges d'asperges grincent en se frottant les unes contre les autres, elles sont délicieusement fraîches et juteuses.
En fait, il ne faut alors rien d'autre que du sel, du poivre, un filet de jus de citron et une noisette de beurre. C'est rapide, simple et tout simplement délicieux.
Les fraises - des petits faiseurs de bonheur
Là où les champs sont actuellement recouverts de paille, vous pourrez voir briller les petits fruits rouges dans quelques semaines. Vous y trouverez probablement aussi une petite échoppe. La paille claire est donc un bon signe de reconnaissance ; cela vaut la peine de s'y promener ou d'y passer en voiture. D'ailleurs, la paille protège les fraises de l'humidité d'en bas.
Les fraises doivent être consommées fraîches, de préférence directement dans le champ. Ceux qui le souhaitent peuvent se charger eux-mêmes de la cueillette. Il existe quelques champs pour l'autocueillette. Ceux qui se sentent déjà bien occupés par leurs achats n'ont aucun souci à se faire : Dans les stands, les fraises sont toujours fraîches, comme si elles avaient été cueillies par le consommateur ! Il n'y a pas vraiment besoin de recettes pour transformer les fraises, n'est-ce pas ? Qu'en pensez-vous ? De toute façon, une telle barquette est vite avalée, que ce soit nature, avec du sucre ou avec quelques gouttes de crème balsamique. C'est certes très moderne, mais extrêmement délicieux. Lorsque la première faim est apaisée, c'est bien sûr parfois le tour du classique - un fond de génoise avec des fraises et de la crème fouettée. Et si la saison a déjà commencé depuis un moment, on peut s'attaquer à la confiture.
Conseils :
Sur les sites web et les pages facebook de ces fermes de fraises, vous trouverez des informations sur les stands de vente et sur l'autocueillette :
Les cours d'Ibersheim
Philaroma
Ferme fruitière Schüler
Fête de la fraise au monastère de Wasem à Engelthal :
Ascension et vendredi 29 & 30 mai 2025 à partir de 11h00 :
C'est depuis longtemps une tradition à Ingelheim : pour la 12e fois, les petits fruits sucrés sont fêtés dans la cour et sur la pelouse.
Les herbes
La prochaine touche de couleur après le blanc et le rouge est apportée par les herbes (sauvages). C'est justement dans la cuisine de printemps que les herbes jouent un rôle particulièrement savoureux. Après l'hiver, elles apportent à nouveau de la fraîcheur et des arômes particuliers dans la cuisine. Vous pouvez les trouver dans le jardin ou à l'extérieur dans la nature. Vous avez certainement la première ciboulette ou l'oseille dans votre jardin. Peut-être même l'oseille qui vous agace habituellement. Accueillez-la après l'hiver et utilisez-la dans votre cuisine. De toute façon, vous ne pourrez pas vous en débarrasser facilement. Vous trouverez peut-être des pissenlits et des orties lors de votre première randonnée.. Nous avons aussi une super recette pour vous : une Polenta aux herbes sauvages, avec une recommandation de vin. Cela nous amène au prochain plaisir printanier.
Le vin
Le printemps apporte aussi de nouveaux plaisirs dans le verre. Car les asperges, les fraises et les herbes aromatiques s'accompagnent volontiers du nouveau millésime. Celui-ci est au centre des vinothèques EXCELLENTES, mais il partage volontiers la scène avec de délicieux plaisirs culinaires et des expositions créatives. Profitez de votre Journée de printemps dans les vinothèques !
Les restaurateurs aussi se réjouissent d'accueillir des hôtes. Du frais, du coloré, du bon et du fin pour les amateurs de vin et les gourmets - c'est le printemps, et „La Hesse rhénane s'épanouit“.
Si vous avez besoin d'un peu d'aide pour reprendre vos activités à l'extérieur, nous pouvons vous la fournir. Cliquez ici pour accéder aux conseils d'activités.
A venir...
Les petits pêchers autour de Mayence sont en pleine floraison - réjouissez-vous de „l'été dans votre assiette“.
Conseil
Après le printemps, les fruits frais de la région continuent - abricots, cerises et pêches sont dans les starting-blocks. Lors de la Communauté d'intérêts des vendeurs directs vous pouvez vous faire une idée. Vous pouvez télécharger une brochure ici commander.
