Lorsque l'on demande aux visiteurs quels sont les points forts de notre magnifique région, la réponse la plus fréquente est sans doute l'hospitalité de la Hesse rhénane et la possibilité de faire la fête et de profiter de la vie dans les endroits les plus divers au milieu des douces collines de vignes. Ils savent faire cela, les habitants de la Hesse rhénane ; mais ce qu'ils savent aussi faire, c'est préserver et valoriser les trésors historiques et les réveiller de leur sommeil si nécessaire.
Si l'on associe plaisir et culture, le chemin mène inévitablement à ces quatre lieux de la Hesse rhénane. Accompagnez-moi pour une visite gourmande dans une ambiance historique.
Bars à vin de Zornheim
Juste à côté de l'église catholique St Bartholomäus de Zornheim se trouve une jolie maison à colombages et c'est ici que commence notre voyage culinaire. Pendant les mois d'été, la terrasse intime sur la Röhrenbrunnenplatz invite les visiteurs à profiter des douces soirées d'été en dégustant des plats de la Hesse rhénane et de la Méditerranée. Lorsque l'on pénètre dans cette maison nostalgique du 17e siècle par l'imposante porte en bois centenaire, on se sent directement „chez soi“. Des fleurs fraîches, des petites pièces tortueuses, des niches décorées avec amour et des tables gracieusement dressées - ici, sur quatre étages, la „Bar à vin de Zornheim“ de la ville. Depuis près de 20 ans, le chef Lucas Christgen et son épouse Marijana dirigent avec un enthousiasme palpable et beaucoup de charme ce restaurant raffiné et soucieux du détail, qui était autrefois une boulangerie, puis une exploitation agricole et enfin la maison du sacristain. Longtemps promis à la démolition, un architecte passionné de trésors historiques a sorti la propriété de son sommeil et lui a donné une nouvelle vocation il y a plus de 30 ans.
Dans l'ancienne cave voûtée se trouvent des raretés internationales que l'on peut acheter en bouteille. Sur la carte, nous ne trouvons que des vins ouverts de vignerons de la Hesse rhénane, sélectionnés avec soin pour les clients qui ne sont habitués qu'au meilleur.
En cuisine, Lucas Christgen concocte des spécialités typiques de la Hesse rhénane ainsi que des délices de la cuisine méditerranéenne. Sur la carte, nous trouvons par exemple une soupe mousseuse au riesling de Rhénanie-Hesse ou une bouillabaisse pour les amateurs de soupes. Vitello Tonnato, crevettes géantes rôties à l'ail et aux herbes, coquilles Saint-Jacques, strudel de boudin noir et de boudin de foie, tarte flambée ou escalope „à la viennoise“ de jeune porc avec des pommes de terre au romarin et bien d'autres choses encore font que le choix n'est pas facile pour le client affamé. Avec de nouvelles créations, la carte change de point fort au fil des saisons et est toujours aussi variée.
Mais une chose est sûre : ici, l'hospitalité de la Hesse rhénane est vécue et tous les souhaits des amateurs de vin sont exaucés.
Ouvert du mercredi au samedi à partir de 17h, le dimanche de 12h à 14h et à partir de 17h. Lundi et mardi sont des jours de repos. Plus d'infos et réservations en ligne sur www.zornheimer-weinstuben.de.
Domaine viticole Historic à Dexheim
Notre voyage nous conduit maintenant dans une petite commune de montagne de la Hesse rhénane, à Dexheim, chez le maître vigneron Gerhard Blödel, dans le domaine viticole Historic. Tout le monde le connaît dans cette commune viticole pour sa passion des découvertes archéologiques, son amour des verres raffinés, de la cuisine romaine et bien sûr du vin.
La tête pleine de projets et de nouvelles idées, il a fait de son hobby son métier. La question de savoir si les Romains avaient apporté la viticulture en Hesse rhénane ne le quittait pas. C'est ainsi qu'il a eu l'idée de redonner tout son éclat à la chapelle des vaches de 1848 sur le domaine familial. Là où les vaches avaient autrefois élu domicile, il propose à ses hôtes un type d'accueil particulier. Sous la voûte en croix à colonnes, il n'y a pas „seulement“ un débit de vin. Il ressemble plutôt à un petit musée d'objets antiques datant de l'époque romaine et relatifs à la culture du vin et de la gastronomie, qui sont en possession de la famille depuis de nombreuses décennies. Des verres à vin de différentes époques ornent les murs dans des vitrines et sur des étagères. Mais pas seulement pour la décoration, tous sont disponibles à l'achat sur place ou dans sa boutique en ligne. Gerhard est passionné par le fait de cataloguer et de déterminer de quelle époque datent toutes ses œuvres d'art rares, et de les transmettre avec une grande passion à un nouveau propriétaire.
Et entre-temps, on s'assied de près ou de loin en toute convivialité dans son débit de vin ouvert en saison pour déguster ses jeunes vins élégants et savourer ses plats romains. Mais il n'y a pas que des plats romains sur sa carte, comme par exemple la saucisse romaine chaude à rôtir avec des légumes à la betterave et une sauce aux framboises et au raifort. Des plats consistants de la Hesse rhénane comme le tartare de fromage à la main, le rôti du vigneron, le fromage feta avec de la betterave rouge ou un carpaccio du vigneron complètent également son offre. Et pour accompagner le tout, on savoure dans une ambiance vinicole les excellents vins issus de sa propre production.
Le dîner aux chandelles dans l'ancienne cave à tonneaux en bois est un moment fort. Jusqu'à 4 personnes peuvent dîner de manière romantique à la lueur des bougies. Un lieu magique pour une occasion particulière.
Son plus grand souhait devient ici réalité pour tous les visiteurs : associer l'histoire et la culture à la culture du vin et de la gastronomie. Sa devise : #wirbenwaswirtun (Nous aimons ce que nous faisons)
Une visite qui restera gravée dans les mémoires.
Heures d'ouverture au printemps et en automne, 6 semaines chacune. Vendredi et samedi de 18 à 23 heures et dimanche de 15 à 22 heures. Plus d'infos et horaires d'ouverture actuels sur www.weingut-historic.de.
Hôte du plus ancien hôpital civil d'Allemagne HEILIG-GEIST à Mayence
Ce bâtiment remarquable de style roman tardif a été construit en 1236 par l'archevêque Siegfried III d'Eppstein comme hôpital pour les citoyens de la ville de Mayence ; il fait aujourd'hui partie du patrimoine culturel de la ville de Mayence. L'hôpital accueillait à l'époque les pèlerins, les sans-abri, les pauvres, les personnes âgées et les malades jusqu'à sa fermeture en 1804. Il a ensuite été utilisé à différentes fins, jusqu'à ce que le toit prenne feu lors de l'attaque aérienne du 27 février 1945. Reconstruit, il a servi de dancing populaire dans les années 50. Les premières restaurations ont eu lieu en 1975, jusqu'à ce que la dernière grande rénovation, en 1999, permette au HEILIG-GEIST, classé monument historique, de briller d'un nouvel éclat.
De l'extérieur, le bâtiment me rappelle un peu les „Mille et une nuits“. En entrant dans l'ancien hôpital, on retrouve l'ambiance d'une église sacrée avec des arcs de style roman tardif. Un vaste espace de restauration offre aux visiteurs une ambiance impressionnante au cœur de Mayence. Les clients peuvent y déguster des plats raffinés à la carte ainsi que des menus alléchants. Les expériences culinaires sont accompagnées d'une carte des vins raffinée qui s'étend bien au-delà des frontières de la Hesse rhénane. Le champagne et le vin mousseux, ainsi que les délicieuses boissons préparées par les talentueux barmans, garantissent une soirée réussie dans une atmosphère élégante.
En cas de températures estivales, la restauration extérieure est également ouverte.
Photographe : Stephan Vogel - vogelsfotos | Droits d'image : Heilig Geist Gastronomie GmbH
Lundi à jeudi : 17:30 - 23:00 (terrasse jusqu'à 23:00)
Vendredi et samedi : 17:30 - 00:00 (terrasse jusqu'à 00:00)
Réservations au reservierung@heiliggeist.de.
Plus d'infos sur www.heiliggeist.de.
BONNE VIE au Morstein à Westhofen
Dans la commune viticole du Wonnegau, nous serons les hôtes d'un petit château. Le restaurant GUT LEBEN am Morstein porte le nom du vignoble le plus renommé de la commune de Westhofen et a également fait sienne l'exigence de qualité des viticulteurs du lieu. Sous la devise „Une cuisine de haut niveau qui rend tout le monde heureux“, une envolée culinaire nous attend dans le petit château viticole de Stefan Spies, situé directement à la périphérie de la commune viticole du Wonnegau.
Profiter d'une ambiance historique : nous sommes en train de voyager dans le temps, à plusieurs époques à la fois. L'architecte a conçu la propriété de manière éclectique. Le mélange de styles de différentes époques, comme l'Art nouveau, l'historicisme, le baroque, le classicisme et la Gründerzeit, est perceptible jusque dans les moindres détails par les hôtes dans les locaux.
La composition globale de l'ambiance haut de gamme avec des meubles, des lambris et des objets d'aménagement originaux de l'époque et les délices culinaires accompagnés des meilleurs vins de la région soulignent la devise „Profiter de la vie“. L'origine régionale des meilleurs ingrédients et la préparation créative, en particulier des plats à base de plantes, se transforment ici en plats passionnants et délicieux. Les herbes proviennent de notre propre culture dans le „Morstein-Kräutergarten“ et enchantent les plats pour en faire une explosion de saveurs extraordinaire.
Nous recommandons tout particulièrement les cannelés de chou-rave farcis à la salade Granny Smith et au petit lait au citron, affinés avec de l'huile de ciboulette à la pimprenelle et des éclats de macadamia ; suivis d'une roulade de céleri braisée aux champignons Maitake et à la purée de pommes de terre La Ratte et au jus BBQ. Pour couronner le tout, la pêche de vigne grillée avec pannacotta à la framboise et sorbet à la pêche et au thym orne la fin sucrée.
GUT LEBEN am Morstein crée un lieu de plaisirs multiples avec son restaurant, son hôtel, sa maison de congrès, son lieu d'événements et son école de cuisine.
Ouvert le soir du mercredi au dimanche et le dimanche midi.
Les réservations sont acceptées au 06244 9198660.
Plus d'infos sur www.am-morstein.de
Un conseil : participer à l'action „Savourer la Hesse rhénane“ encore plus d'établissements avec des voûtes et des salles d'auberge historiques participent, mais l'ambiance moderne respire également l'art de vivre de la Hesse rhénane. Venez y jeter un coup d'œil.
12 réponses
Super article ! ! Merci beaucoup pour les bons conseils, je vais certainement les essayer.
Avec plaisir 🙂
Bonne exploration !
Chère Katja, quel blog fantastique ! En le lisant, on se sent tout de suite transporté... Je lirai volontiers d'autres articles de toi. Amitiés Bettina
Chère Bettina,
Je suis très heureux que tu aies apprécié mon article de blog.
N'hésitez pas à continuer à fouiller et bien sûr à essayer !
Chère Katja ! Une fois de plus, merci pour tes superbes conseils ! Nous nous réjouissons d'essayer tout cela à la prochaine occasion !
C'est beau de voir les trésors culinaires et les lieux historiques qui sommeillent en Hesse rhénane et que nous ne connaissons pas encore !
Chère Nicole, amuse-toi bien à explorer les trésors culinaires de notre pays.
Chère Katja, superbe sélection avec un contexte historique unique. Très belle description détaillée, ça donne envie d'y aller Salutations, Ulrike
Chère Ulli, Merci !
Alors réservez tout de suite une table...
Très beau blog !
Ce sont de très belles destinations en Hesse rhénane !
Nous en connaissons déjà quelques-uns et ne pouvons que confirmer l'excellence de la cuisine et de son ambiance !
Salutations
Michael Sander
Cher Michael !
En tant que vrai Hesse rhénan, tu connais déjà beaucoup de tuyaux secrets...
Je suis contente que mon article de blog me plaise 🙂
Chère Katja, encore un super article qui invite à essayer - peut-être avec des amis chers...😉😘.
Amitiés, Beate
Chère Beate,
vous avoir comme compagnons dans mes explorations, c'est tout simplement merveilleux !!!