La Hesse rhénane est la plus grande région viticole d'Allemagne et les viticulteurs de la Hesse rhénane produisent chaque année de nombreux vins récompensés par des prix. Il y a plusieurs milliers d'années, les Romains utilisaient déjà le terroir particulier de la région pour cultiver leurs vignes. Mais le vin n'est pas la seule tradition en Hesse rhénane. Sur Alzey les curieux peuvent suivre les traces de l'ancien art du brassage de la bière de la ville dans le cadre d'une visite guidée découverte particulière.
En Roihesse, on parle le dialecte
De loin, nous voyons déjà notre expert du jour qui va nous guider à travers l'histoire de la bière à Alzey. Vêtu d'un costume de veilleur de nuit médiéval avec hallebarde et corne d'abondance, il se tient debout. Marco Fitting devant l'hôtel de ville historique de la ville, datant de 1587, et attend notre arrivée. Il nous salue avec exubérance en „roihessisch“ et nous sentons déjà que quelqu'un est passionné par sa tâche. „En Roihesse, on parle le dialecte“, nous fait comprendre Fitting. C'est pourquoi la visite guidée est généralement proposée en dialecte - authentique et sans langue de bois, comme nous le verrons plus tard.
Au début, l'hôtel de ville servait aussi de tribunal et de point de rencontre pour les marchands. lieu d'accueil pour les marchands du marché. La double porte d'Alzey à l'entrée de l'hôtel de ville est toujours là. est une mesure standard et un témoin de l'époque que l'on peut encore admirer. De plus, on tenait un registre à la mairie tenait un registre de chaque brasseur. C'était important à l'époque, car la loi sur la bière En 1516 déjà, l'Ordonnance de pureté était promulguée et devait être respectée et surveillée. Il fallait la surveiller. Malgré cela, certains brasseurs ont toujours tenté d'obtenir des avantages par de mauvais moyens. Ils ont essayé de se procurer un avantage. On ajoutait parfois du foin, parfois de la bière. On coupait la bière avec de la bile de bœuf. Lorsque les escrocs étaient démasqués, les bidons étaient détruits. Les fûts de bière pleins étaient détruits en les vidant de leur contenu. Le proverbe encore bien connu aujourd'hui „C'est le fond du baril“ a été inventé par un vient de cette „action officielle“.
Pour les mariages 14 brasseries à Alzey
Sur notre chemin vers le Rossmarkt, nous apprenons que la première brasserie d'Alzey est mentionnée dans un document datant de 1575. Lors des mariages du 17e siècle, il y avait 14 brasseries. Au XVIIIe siècle, Alzey comptait 14 brasseries et un grand nombre de malteries, car la bière était extrêmement importante pour la ville en plein essor. Alzey était déjà à l'époque siège administratif, ce qui permettait à de nombreux habitants des villages environnants de venir à Alzey. venaient en ville pour faire leurs courses. La plupart du temps, ils avaient fait un long voyage d'une journée. et s'arrêtaient dans l'une des nombreuses auberges. La bière était alors consommée comme nourriture de base dès le matin, même pour les enfants. Mais Cette bière n'avait pas grand-chose à voir avec celle que nous connaissons aujourd'hui. Elle était très mince et beaucoup moins alcoolisée, mais elle apportait aux gens des Elle contenait des nutriments importants et, contrairement à l'eau de puits, elle n'était pas maladie, car le processus de brassage tuait tous les germes et les bactéries. étaient éliminés. A l'époque, ce n'est que le soir que l'on buvait une bonne bière. On y servait une bière de débit riche, que nous appelons encore aujourd'hui "bière".
Le Rossmarkt est l'un des symboles d'Alzey. Il le doit surtout à l'imposante sculpture de la fontaine qui fait référence à l'histoire de la place et qui est également censée représenter le destrier du musicien et chevalier Volker von Alzey de la légende des Nibelungen. Conçu par l'artiste de Neustadt, le professeur Gernot Rumpf, le cheval (appelé „Max“) est un terrain de jeu très apprécié des enfants, surtout en été, qui se mettent en selle et s'ébattent dans le jeu d'eau. Les observateurs attentifs découvriront une petite souris sur le bord de la fontaine. Elle est la signature de l'artiste et est immortalisée sur toutes ses œuvres. Comme le nom de la fontaine du Rossmarkt l'indique, elle abritait autrefois le marché aux bestiaux et le marché central d'Alzey. La statue de la Vierge Marie située sur le Rossmarkt est également visible. Vinothèque de la Hesse rhénane un établissement vinicole devait déjà ouvrir ses portes au Moyen-Âge, comme en témoignent encore les anciennes décorations de vignes sur les colombages de la maison.
Les visiteurs d'Alzey devraient également jeter un coup d'œil aux nombreux maisons à colombage de la ville. Dans de nombreuses maisons, on peut voir dans la charpente de petits cœurs (souvent blancs). Ce qui, au premier abord, laisse penser à un un charpentier très amoureux, n'est rien d'autre qu'un une sorte de „branding“ précoce ou de marque de fabrique d'une entreprise artisanale. de l'époque, que l'on retrouve également sur de nombreuses autres maisons à colombages des environs d'Alzey. Alzey.
Déclin d'Alzey en tant que ville de la bière
Nous continuons vers l'ancienne auberge de la brasserie Neidlinger, autrefois l'une des deux plus grandes brasseries d'Alzey. Ici aussi, nous nous trouvons devant un témoignage historique du déclin d'Alzey en tant que ville de la bière et nous demandons à notre accompagnateur pourquoi presque toutes les brasseries d'Alzey ont dû fermer. „C'était dû au fait que surtout au manque de matières premières“, nous raconte Marco Fitting, „car outre les mauvaises récoltes de céréales, c'est surtout la pénurie d'eau à Alzey qui a contribué contribua à ce que les brasseries déménagent soit en dehors de la ville, au bord de l'eau, soit en ou bien devaient tout simplement cesser leur activité“.“
Sur le chemin de l„“Hotel am Schloss„, nous nous arrêtons nous arrêtons brièvement devant la plus ancienne auberge d'Alzey. L'inscription de cette magnifique L'inscription de la maison à colombages date de 1579. à manger et à boire, mais uniquement sur ordonnance !“, plaisante Fitting, qui ajoute fait référence à la clinique de jour qui s'y est désormais installée.
Avec la vue sur l„“Hotel am Schloss", Alzey nous annonce une nouvelle particularité. notre guide nous fait part d'une autre particularité d'Alzey. Pendant le championnat Championnat d'Europe des moins de 21 ans en Allemagne en 2004, cet hôtel a accueilli les matchs du premier tour. à Mayence, la jeune équipe de la DFB. Des nouveaux venus comme Schweinsteiger et Podolski ont profité de l'hospitalité particulière d'Alzey. Pour le patriote local Fitting, il est donc clair que c'est là que se trouve la première pierre de l'édifice qui a mené à la victoire. a été créée pour la future victoire de la Coupe du monde de football 2014.
Nous poursuivons notre chemin en franchissant l'une des nombreuses portes de la ville d'Alzey et nous passons du quartier de la ville à celui du château. A la porte de la ville, on peut voir sur un vieux de fer, on peut encore voir qu'un pont-levis protégeait autrefois l'entrée de la ville. protégeait la ville. Le fossé et le donjon sont également conservés. Au Nous passons devant la cave du château et remarquons un signe inhabituel sur la façade. sur la façade. Nous reconnaissons les contours d'un couteau, mais nous ne savons plus ce que signifie ce symbole. Personne ne peut dire exactement ce qu'il en est de ce symbole. Y avait-il autrefois un boucher ici ? ou même un lieu d'exécution ? „Mais le couteau n'a pas l'air très tranchant. n'est-ce pas ? Peut-être qu'autrefois, on se contentait d'y couper le pain. Notre accompagnateur médiéval propose une autre possibilité. une autre variante.
Dégustation de bière au château d'Alzey
L'impressionnant château d'Alzey dans lequel nous entrons maintenant a une histoire mouvementée derrière lui. Construit à l'origine à l'époque de Stauffer (à partir de 1125), il a été complètement détruit dans les troubles de la guerre de succession du Palatinat en 1689 et est ensuite tombé dans un véritable sommeil jusqu'à sa reconstruction en 1903. Aujourd'hui, ses murs abritent le tribunal d'instance et l'internat de jeunes filles du lycée artistique. Pendant les vacances, le premier week-end du mois d'août, le château d'Alzey accueille chaque année le festival de la musique. „Da Capo Festivals“, Le festival de musique classique d'Alzey, qui mêle comédie, musique pop et musique classique, est devenu une véritable vitrine pour la ville.
Sous l'ancienne inscription „Großherzogliches Amtsgericht“, qui date de l'appartenance du château au Grand-Duché. Grand-Duché de Hesse, il est maintenant temps de procéder à notre première dégustation de bière. Notre Le gardien de nuit disparaît brièvement derrière les épais murs du château et nous offre une bière. Puis il nous sert une gorgée rafraîchissante d'Alzeyer Volker-Bräu dans des 0,1l, que nous conserverons pour la suite de la visite et au-delà. Nous pouvons les garder.
La marque „Volker-Bräu“, nommée d'après Volker von Alzey dans la Chanson des Nibelungen, a été créée à l'origine en 1915 par la fusion, sous le nom de „Genossenschaftsbrauerei Rheinhessischer Wirte“, des plus grandes brasseries d'Alzey à l'époque, Kleinknecht et Neidlinger. Après son rachat par la brasserie Eichbaum de Worms, la marque puis la dernière grande brasserie d'Alzey ont disparu en 1935. Ce n'est qu'en 2006 que le brasseur diplômé Dieter Birk a recommencé à produire de la bière à Alzey sous la marque „Volker-Bräu“ de brasser de la bière. La petite brasserie de la Albiger Straße est donc aujourd'hui la seule qui existe à nouveau à Alzey et propose aux amateurs de bière différentes spécialités saisonnières, que l'on peut également déguster et acheter sur place.
Témoignages de la corporation des brasseurs à Alzey
Ainsi revigorés, nous quittons le château et passons devant l'ancienne „Alzezeier“. l'ancienne „12 Apostel Brauerei“, dans la salle de danse de laquelle beaucoup d'Alzeyer ont appris à danser. Les pavés sombres au sol laissent deviner le tracé de la forteresse. le tracé médiéval des remparts de la ville. Nous nous trouvons sur la rue de l'Empereur. Une plaque commémorative au sol rappelle l'ancienne porte St. Georgentor, qui contrôlait ici l'accès à la ville et qui fut détruite par Napoléon. a été démolie en 1807. "Lorsque la porte St. Georgentor était encore intacte, l'aubergiste de la brasserie située à l'extérieur des murs de la ville avait la clé de la porte. clé de la porte. Il arrivait donc parfois que la porte soit fermée tôt le matin. le soir et que les visiteurs arrivaient à l'auberge pour attendre le lendemain. Notre accompagnateur décrit son ami, un homme d'une trentaine d'années. un concitoyen entreprenant des temps anciens.
Nous passons ensuite devant l'ancienne glacière de la brasserie „Kette“. „Zur Kette“ (la chaîne). On peut y voir sur la façade l'étoile "Zoiglstern", l'ancien emblème de la corporation des brasseurs, est encore bien visible. L'hexagramme symbolise avec ses six pointes, les bases les plus importantes de la brasserie : le feu, l'eau et l'air comme éléments importants ainsi que le houblon, l'eau et le malt pour les ingrédients de base.
Et c'est déjà l'heure de notre deuxième dégustation de bière. Arrivés sur les remparts, avec vue sur l'ancienne glacière de la brasserie, nous nous sommes mis à table. Nous sortons nos petits verres et de la réserve de bière notre expert en bières sort une bouteille de Volker-Bräu bien fraîche. Bock de bière. Douce, gouleyante et un peu plus alcoolisée qu'une bière normale, la Bocker nous savourons ce petit rafraîchissement et reprenons des forces pour la dernière partie de la visite. Visite guidée.
Le long de la brasserie désaffectée Prinz-Emil, autrefois la plus grande brasserie d'Alzey. plus grande brasserie d'Alzey, nous regardons le site de la Bavaria, elle aussi fermée. brasserie Bavaria. Une galerie souterraine redécouverte menant à la Selz assurait l'approvisionnement en eau. l'approvisionnement en eau, qui alimentait également le moulin de la ville. L'énergie de l'eau.
Rue de Arschkerb - où est-ce ?
En passant par les ruelles étroites et sinueuses d'Alzey, que les Les habitants les appellent affectueusement „Reilchen“, en référence à la phonétique Il s'agit d'un vestige de la „ruelle“ sous l'occupation allemande. occupation française de la Hesse rhénane, nous prenons un petit raccourci. Nous finissons dans le „Arschkerb“, comme le fait remarquer notre accompagnateur, quand nous à un moment donné, nous quittons à nouveau la ruelle étroite dont la sortie est marquée par deux grands bâtiments bordent à gauche et à droite, illustrant ainsi la dénomination anatomique. „Ce terme n'est d'ailleurs pas une invention de ma part !“, admet Marco. Fitting reconnaît que „dans les anciens documents officiels d'Alzey, on trouve l'indication de lieu “Rue de Arschkerb„. C'est ce qui arrive quand le dialecte de la Hesse rhénane rencontre la langue française. sourit-il.
Nous passons devant l'emplacement supposé de la porte médiévale des Antonins et jetons maintenant un coup d'œil depuis le „protecteur des monuments“, une statue en bronze symbolisant l'association de la vieille ville, vers l'ancien hôpital municipal, construit en 1580 en dehors des murs de la ville en raison du danger permanent d'épidémie au Moyen-Âge. Depuis 1906, il abrite le Musée de la ville d'Alzey. La collection et l'exposition du musée sont axées sur l'histoire culturelle et naturelle de la Hesse rhénane intérieure. Les visiteurs peuvent découvrir des objets préhistoriques tels que des dents de requin, le squelette du lamantin „Elsa“ ou l'escargot de mer „Cerithium Weinheimense“, mais aussi la préhistoire et la protohistoire de la Hesse rhénane ainsi que l'histoire de la ville et de la région.
Été, soleil, bière blanche
Notre guide va maintenant chercher la troisième bière dans le bâtiment du musée. dernière dégustation de bière, que nous avons le droit de goûter sur la place devant le musée. En raison des températures estivales, nous avons le droit de déguster une bière de bière une bière blanche Volker-Bräu. Avec son léger arôme de banane, c'est une boisson rafraîchissante. un rafraîchissement bienvenu avant d'entamer les derniers mètres de la visite.
Devant l'ancien site de la brasserie Kronenbrauerei - en face de le musée - se trouve aujourd'hui le „Schnatz vom Kronenplatz“, une statue en bronze, qui rappelle l'ancien lieu de rencontre avec le kiosque où les habitants d'Alzey se rencontraient et „bablaient“.
Sur les derniers mètres de la Antoniterstraße, nous passons devant la Germania. nous nous arrêtons encore brièvement devant le site de la brasserie Germania désaffectée avant de Notre visite, riche en expériences et en informations, se termine aujourd'hui.
Si vous souhaitez vous procurer quelques bouteilles de bière Alzeyer Volker-Bräu pour eux ou pour leurs proches à la maison. Ensuite, ils peuvent encore parcourir les quelques mètres qui les séparent de l'Albiger Straße 7a. Dans le Il est également possible d'y organiser des cours de brassage et des dégustations de bière. jusqu'à 30 personnes.
Vous souhaitez vous promener vous-même sur les traces de l'histoire de la bière à Alzey ? La visite guidée en costume „En route sur les traces des brasseurs de bière d'Alzey“ peut être commandée par les personnes intéressées directement auprès de la Information touristique du pays d'Alzey peuvent être réservés.
