{"id":10316,"date":"2025-04-11T13:27:14","date_gmt":"2025-04-11T11:27:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.rheinhessen.de\/?p=10316"},"modified":"2026-03-02T14:36:50","modified_gmt":"2026-03-02T13:36:50","slug":"le-printemps-dans-lassiette-et-dans-le-verre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/fruehling-auf-dem-teller-und-im-glas\/","title":{"rendered":"Le printemps dans l'assiette et dans le verre"},"content":{"rendered":"
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Cet article a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 le 17 avril 2023 et mis \u00e0 jour le 26 f\u00e9vrier 2025.<\/p>\n\n

Les asperges - attendues avec impatience<\/h3>\n\n

C'est toujours la m\u00eame question : est-ce qu'elles arrivent avant P\u00e2ques ou pas ? Il s'agit des asperges, locales bien s\u00fbr, fra\u00eeches du champ. C'est la m\u00e9t\u00e9o qui d\u00e9termine si vous pouvez les pr\u00e9voir ou non pour le menu de P\u00e2ques. S'il fait trop humide ou trop froid, les t\u00eates resteront profond\u00e9ment dans la terre. Il faut alors attendre. Mais ne vous inqui\u00e9tez pas, il faudra bien le sortir un jour. Et il sera tout aussi bon apr\u00e8s P\u00e2ques ! Entre Mayence et Gau-Algesheim, mais aussi dans la r\u00e9gion du Vieux Rhin pr\u00e8s d'Eich, il est difficile de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des asperges fra\u00eeches. On les trouve dans les petits stands au bord des routes ou directement dans les magasins \u00e0 la ferme. chez le producteur<\/a>. Profitez de l'occasion. Lorsque les tiges d'asperges grincent en se frottant les unes contre les autres, elles sont d\u00e9licieusement fra\u00eeches et juteuses.<\/p>\n\n

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Asperges fra\u00eeches du champ<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n

En fait, il ne faut alors rien d'autre que du sel, du poivre, un filet de jus de citron et une noisette de beurre. C'est rapide, simple et tout simplement d\u00e9licieux.<\/p>\n\n

Les fraises - des petits faiseurs de bonheur<\/h3>\n\n
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Fraises fra\u00eeches au magasin de la ferme<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n

L\u00e0 o\u00f9 les champs sont actuellement recouverts de paille, vous pourrez voir briller les petits fruits rouges dans quelques semaines. Vous y trouverez probablement aussi une petite \u00e9choppe. La paille claire est donc un bon signe de reconnaissance ; cela vaut la peine de s'y promener ou d'y passer en voiture. D'ailleurs, la paille prot\u00e8ge les fraises de l'humidit\u00e9 d'en bas.<\/p>\n\n

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Fraises cueillies \u00e0 la main<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n

Les fraises doivent \u00eatre consomm\u00e9es fra\u00eeches, de pr\u00e9f\u00e9rence directement dans le champ. Ceux qui le souhaitent peuvent se charger eux-m\u00eames de la cueillette. Il existe quelques champs pour l'autocueillette. Ceux qui se sentent d\u00e9j\u00e0 bien occup\u00e9s par leurs achats n'ont aucun souci \u00e0 se faire : Dans les stands, les fraises sont toujours fra\u00eeches, comme si elles avaient \u00e9t\u00e9 cueillies par le consommateur ! Il n'y a pas vraiment besoin de recettes pour transformer les fraises, n'est-ce pas ? Qu'en pensez-vous ? De toute fa\u00e7on, une telle barquette est vite aval\u00e9e, que ce soit nature, avec du sucre ou avec quelques gouttes de cr\u00e8me balsamique. C'est certes tr\u00e8s moderne, mais extr\u00eamement d\u00e9licieux. Lorsque la premi\u00e8re faim est apais\u00e9e, c'est bien s\u00fbr parfois le tour du classique - un fond de g\u00e9noise avec des fraises et de la cr\u00e8me fouett\u00e9e. Et si la saison a d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 depuis un moment, on peut s'attaquer \u00e0 la confiture.<\/p>\n\n

Conseils : <\/strong>
Sur les sites web et les pages facebook de ces fermes de fraises, vous trouverez des informations sur les stands de vente et sur l'autocueillette :
Les cours d'Ibersheim<\/a>
Philaroma<\/a>
Ferme fruiti\u00e8re Sch\u00fcler<\/a>

F\u00eate de la fraise<\/a> au monast\u00e8re de Wasem \u00e0 Engelthal :<\/strong>
Ascension et vendredi 29 & 30 mai 2025 \u00e0 partir de 11h00 :
C'est depuis longtemps une tradition \u00e0 Ingelheim : pour la 12e fois, les petits fruits sucr\u00e9s sont f\u00eat\u00e9s dans la cour et sur la pelouse.<\/p>\n\n

Les herbes<\/h3>\n\n
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Herbes sauvages entre les rangs de vigne<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n

La prochaine touche de couleur apr\u00e8s le blanc et le rouge est apport\u00e9e par les herbes (sauvages). C'est justement dans la cuisine de printemps que les herbes jouent un r\u00f4le particuli\u00e8rement savoureux. Apr\u00e8s l'hiver, elles apportent \u00e0 nouveau de la fra\u00eecheur et des ar\u00f4mes particuliers dans la cuisine. Vous pouvez les trouver dans le jardin ou \u00e0 l'ext\u00e9rieur dans la nature. Vous avez certainement la premi\u00e8re ciboulette ou l'oseille dans votre jardin. Peut-\u00eatre m\u00eame l'oseille qui vous agace habituellement. Accueillez-la apr\u00e8s l'hiver et utilisez-la dans votre cuisine. De toute fa\u00e7on, vous ne pourrez pas vous en d\u00e9barrasser facilement. Vous trouverez peut-\u00eatre des pissenlits et des orties lors de votre premi\u00e8re randonn\u00e9e.<\/a>. Nous avons aussi une super recette pour vous : une Polenta aux herbes sauvages,<\/a> avec une recommandation de vin. Cela nous am\u00e8ne au prochain plaisir printanier.<\/p>\n\n

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Polenta aux herbes sauvages (c) foodistas<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n
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Un smoothie aux herbes<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n

Le vin<\/h3>\n\n

Le printemps apporte aussi de nouveaux plaisirs dans le verre. Car les asperges, les fraises et les herbes aromatiques s'accompagnent volontiers du nouveau mill\u00e9sime. Celui-ci est au centre des vinoth\u00e8ques EXCELLENTES, mais il partage volontiers la sc\u00e8ne avec de d\u00e9licieux plaisirs culinaires et des expositions cr\u00e9atives. Profitez de votre Journ\u00e9e de printemps dans les vinoth\u00e8ques !<\/a><\/p>\n\n

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Le nouveau mill\u00e9sime est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 (c) Carsten Costard<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n

Les restaurateurs aussi se r\u00e9jouissent d'accueillir des h\u00f4tes. Du frais, du color\u00e9, du bon et du fin pour les amateurs de vin et les gourmets - c'est le printemps, et \u201eLa Hesse rh\u00e9nane s'\u00e9panouit\u201c.<\/a><\/p>\n\n

Si vous avez besoin d'un peu d'aide pour reprendre vos activit\u00e9s \u00e0 l'ext\u00e9rieur, nous pouvons vous la fournir. Cliquez ici pour acc\u00e9der aux conseils d'activit\u00e9s<\/a>. \u00a0<\/p>\n\n

A venir...<\/h3>\n\n

Les petits p\u00eachers autour de Mayence sont en pleine floraison - r\u00e9jouissez-vous de \u201el'\u00e9t\u00e9 dans votre assiette\u201c.<\/p>\n\n

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Un r\u00eave en rose - les petits p\u00eachers<\/figcaption>\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n

Conseil<\/strong>
Apr\u00e8s le printemps, les fruits frais de la r\u00e9gion continuent - abricots, cerises et p\u00eaches sont dans les starting-blocks. Lors de la Communaut\u00e9 d'int\u00e9r\u00eats des vendeurs directs<\/a> vous pouvez vous faire une id\u00e9e. Vous pouvez t\u00e9l\u00e9charger une brochure ici <\/a>commander.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

On ne peut pas arr\u00eater le printemps. Nous avons d\u00e9j\u00e0 pu profiter de quelques heures de soleil. Elles ont \u00e0 nouveau donn\u00e9 envie de faire de belles excursions. Mais vous pouvez aussi ramener le printemps \u00e0 la maison, avec de beaux souvenirs et de d\u00e9licieux souvenirs de vos excursions.<\/p>","protected":false},"author":15,"featured_media":7868,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[318],"tags":[324],"class_list":["post-10316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein-kulinarik","tag-weingenuss"],"acf":{"":null},"yoast_head":"\nFr\u00fchling auf dem Teller und im Glas - Rheinhessen-Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Der Fr\u00fchling l\u00e4sst sich nicht aufhalten. Ein paar Sonnenstunden durften wir schon genie\u00dfen. 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