{"id":12375,"date":"2023-06-21T16:08:00","date_gmt":"2023-06-21T14:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/?p=12375"},"modified":"2023-09-29T09:27:49","modified_gmt":"2023-09-29T07:27:49","slug":"achats-hebdomadaires-dans-un-magasin-a-la-ferme-ces-trois-entreprises-montrent-comment-cela-fonctionne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/wocheneinkauf-im-hofladen-diese-drei-betriebe-zeigen-wies-geht\/","title":{"rendered":"Faire ses courses hebdomadaires dans un magasin \u00e0 la ferme ? Ces trois exploitations vous montrent comment faire !"},"content":{"rendered":"

Beaucoup d'entre nous - moi y compris - h\u00e9sitent souvent \u00e0 faire un d\u00e9tour suppl\u00e9mentaire par le boucher, le producteur de pommes de terre, le viticulteur, la ferme avicole ou le boulanger pour faire leurs courses. Au supermarch\u00e9, tout est regroup\u00e9 de mani\u00e8re tr\u00e8s pratique, particuli\u00e8rement fonctionnelle, m\u00eame quand il faut aller vite. Mais, et si c'\u00e9tait \u00e9galement possible dans le magasin de la ferme du coin ? Et en plus avec une meilleure qualit\u00e9 et un meilleur service ? Ces trois entreprises montrent comment les achats hebdomadaires peuvent aussi \u00eatre r\u00e9ussis dans un magasin \u00e0 la ferme. Elles ne sont que quelques exemples passionnants d'id\u00e9es, de projets et de concepts qui attendent d'\u00eatre d\u00e9couverts partout en Hesse rh\u00e9nane.<\/p>\n\n\n\n

Porcherie bio \u00e0 Gau-Bickelheim<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Arriv\u00e9 \u00e0 Gau-Bickelheim, je me trouve d'abord face \u00e0 un d\u00e9fi : un \u00e9norme chantier sur la route qui m\u00e8ne \u00e0 ma destination du jour. J'observe bri\u00e8vement les habitants de Gau-Bickelheim, visiblement habitu\u00e9s \u00e0 cette agitation, et d\u00e9cide de prendre moi aussi le chemin le plus direct entre les chargeuses sur roues, les ouvriers du b\u00e2timent et les pav\u00e9s. Encore quelques pas et je suis arriv\u00e9, me sentant imm\u00e9diatement transport\u00e9 dans un tout autre monde : accueillante, confortable, verte, idyllique - la cour int\u00e9rieure de la Porcherie bio<\/a>. J'entre dans le magasin et l\u00e0 aussi, le chantier fait l'objet d'une discussion entre la patronne Maren et une cliente. Les effets du chantier se font nettement sentir, il y a moins de clients dans le petit magasin \u00e0 la ferme, raconte Maren. Mais elle reste optimiste : \u201eEn septembre, quand tout sera termin\u00e9, nous ferons d'abord une deuxi\u00e8me f\u00eate d'ouverture !\u201c<\/p>\n\n\n\n

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C'est cet optimisme contagieux et cette joie de vivre qui ont permis et aplani le chemin vers la Schweinothek. Apr\u00e8s un grave coup du sort, Maren et son mari Bernd ont remis en question et boulevers\u00e9 leur vie : ils voulaient cr\u00e9er quelque chose qui ait de la valeur, quelque chose qui reste. Jusqu'alors, ils cultivaient et \u00e9levaient du vin dans leur propre exploitation. C'est en pensant \u00e0 un terrain en friche entre deux \u00e9oliennes que l'id\u00e9e leur est venue : \u201ePourquoi ne pas \u00e9lever quelques cochons ?\u201c - une fois dit, une fois fait, Maren et Bernd ont achet\u00e9 cinq Bunte Bentheimer, une race de cochons ancienne et robuste avec de grandes taches noires entre les roses et des soies longues et denses. Le moment aha est arriv\u00e9 avec le premier abattage. La qualit\u00e9 et le go\u00fbt de la viande \u00e9taient exceptionnels, la famille et les amis l'ont vite remarqu\u00e9. Et ce qui devait \u00eatre une petite vente \u00e0 partir du garage s'est transform\u00e9 jusqu'\u00e0 aujourd'hui en un magasin de ferme confortable et moderne, o\u00f9 Maren se tient derri\u00e8re le comptoir avec l'une de ses collaboratrices en plaisantant. Avant, il y avait la porcherie \u00e0 cet endroit, et derri\u00e8re, dans la cuisine, le tas de fumier, raconte-t-elle.<\/p>\n\n\n\n

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Quelques-uns de ses clients sont originaires de Gau-Bickelheim, mais la plupart viennent des communes environnantes, parfois m\u00eame de Francfort ou de Cologne. Les raisons en sont simples : on sait ce que l'on obtient, on peut faire confiance \u00e0 un conseil personnalis\u00e9 et on trouve parfois chez la patronne Maren une oreille attentive aux soucis et aux probl\u00e8mes. \u201eNos clients font leurs courses une fois chez nous et sont ensuite compl\u00e8tement d\u00e9rang\u00e9s\u201c, dit-elle en riant, faisant allusion au fait que beaucoup de ses habitu\u00e9s racontent qu'ils n'aiment tout simplement plus les autres viandes. La m\u00e9thode de fabrication des produits \u00e0 base de viande \u201eDubbewutz\u201c, ici \u00e0 la Schweinothek, en est en partie responsable - sans additifs tels que le sel nitrit\u00e9, le sucre ou la chapelure, en veillant toujours \u00e0 la meilleure qualit\u00e9 possible. Cela vaut \u00e9galement pour les autres produits vari\u00e9s de l'assortiment. Tout ce qui se trouve sur les \u00e9tag\u00e8res du magasin est certifi\u00e9 bio et soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9. Une grande partie provient d'exploitations agricoles amies, comme par exemple les \u0153ufs ou les l\u00e9gumes dans les cagettes en bois, afin d'\u00e9viter en grande partie le passage par des grossistes.<\/p>\n\n\n\n

\"Produits
Produits r\u00e9gionaux<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens y trouveront \u00e9galement leur compte, car malgr\u00e9 son nom, la Schweinothek n'est pas une boucherie, mais se veut tout simplement un magasin de ferme bio. Il s'agit parfois de recommandations ou de conseils de clients, parfois d'id\u00e9es personnelles sur la mani\u00e8re d'\u00e9largir judicieusement l'offre. Mais : chaque produit n'existe qu'en une seule version et dans une qualit\u00e9 qui r\u00e9pond aux exigences de la Porcherie bio. Une transparence totale donc - tout comme dans la cuisine en verre, dans laquelle on peut jeter un coup d'\u0153il depuis la ferme. C'est ici que sont pr\u00e9par\u00e9s de d\u00e9licieux g\u00e2teaux et tartes, des plateaux de petit-d\u00e9jeuner avec les produits de la ferme et m\u00eame un repas chaud pour le midi.<\/p>\n\n\n\n

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Le dernier projet de la famille, entre les f\u00eates de la ferme, les ateliers, les s\u00e9minaires et les visites guid\u00e9es, est peint en vert et noir et se dresse sur quatre roues dans la cour : le tout nouveau chariot \u00e0 hamburgers de la Bio-Schweinothek. Tout le monde ici est tr\u00e8s fier de ce nouveau venu et donne volontiers un coup de main lorsqu'il s'agit d'organiser des f\u00eates, des foires ou des anniversaires. Les trois enfants aiment faire partie de l'entreprise, dit Maren, m\u00eame si leur carri\u00e8re professionnelle est encore ouverte pour le moment. L'a\u00een\u00e9e a d\u00e9j\u00e0 une formation de p\u00e9dagogue \u00e0 la ferme en poche et apporte ainsi son soutien au projet \u201eLernort Bauernhof\u201c (lieu d'apprentissage \u00e0 la ferme), dans le cadre duquel les \u00e9coliers doivent avoir un aper\u00e7u plus approfondi de l'agriculture locale. La famille profite de cette occasion pour mettre l'accent sur l'agriculture biologique - avec succ\u00e8s : \u201eLes enfants se rendent compte que nos cochons vont bien, et j'esp\u00e8re toujours que ce projet nous permettra de mieux appr\u00e9cier tous les aliments. Apr\u00e8s tout, les \u00e9coliers d'aujourd'hui sont notre avenir\u201c.\u201c<\/p>\n\n\n\n

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Lors de notre entretien, nous \u00e9voquons aussi r\u00e9guli\u00e8rement de nouvelles visions et de nouveaux r\u00eaves qui attendent encore d'\u00eatre r\u00e9alis\u00e9s. \u201eNous ne sommes pas \u00e0 court d'id\u00e9es\u201c, r\u00e9sume Maren, \u201em\u00eame si la Schweinothek est n\u00e9e du lien entre le vin et le cochon, nous continuons \u00e0 nous d\u00e9velopper, nous sommes toujours en mouvement\u201c. En tout cas, apr\u00e8s ma matin\u00e9e \u00e0 la Schweinothek, je suis tr\u00e8s curieux de voir avec quoi les Bornheimer-Schwalbach vont encore nous surprendre \u00e0 l'avenir.<\/p>\n\n\n\n

Magasin \u00e0 la ferme de la Lebenshilfe Worms \u00e0 Worms-Hochheim<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Mon prochain objectif se situe en haut de l'\u00e9troite route de Pipin \u00e0 Worms-Hochheim, car c'est l\u00e0 que se trouve la Magasin \u00e0 la ferme de Lebenshilfe Worms<\/a> avec un atelier de fleurs et une p\u00e9pini\u00e8re. Dans la cour int\u00e9rieure, on est accueilli par une activit\u00e9 accueillante ; partout, on bricole, on conduit, on arrose - et on ach\u00e8te. Mme Aydin m'accueille dans le magasin rustique et color\u00e9 de la ferme, qui regorge de produits. Elle d\u00e9gage la m\u00eame \u00e9nergie positive et dynamique que toute la ferme, et avant m\u00eame que je puisse poser une question, elle commence \u00e0 me raconter l'histoire du magasin de la ferme. Celui-ci a ouvert ses portes en d\u00e9cembre 2016 - des portes parce qu'il abritait jusqu'alors les grandes camionnettes de l'ancienne p\u00e9pini\u00e8re de l'association Lebenshilfe. Dans un premier temps, il s'agissait de pr\u00e9senter et de vendre les produits issus des ateliers de l'entreprise, \u00e0 savoir la menuiserie, l'atelier textile, la cuisine ou diff\u00e9rents groupes de bricolage et d'artisanat. Mais tr\u00e8s vite, les clients ont souhait\u00e9 avoir acc\u00e8s \u00e0 d'autres produits et \u00eatre moins d\u00e9pendants des grands march\u00e9s alimentaires. C'est ainsi que des l\u00e9gumes, des fruits, de la viande et des produits laitiers ont \u00e9galement trouv\u00e9 leur place dans les rayons.<\/p>\n\n\n\n

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Aujourd'hui, le magasin propose \u00e0 ses clients un merveilleux m\u00e9lange d'articles de d\u00e9coration et de cadeaux faits \u00e0 la main, d'articles floraux r\u00e9alis\u00e9s avec amour, de produits culinaires de qualit\u00e9 et de produits alimentaires frais. Les produits achet\u00e9s, comme par exemple les bougies aux formes et aux couleurs les plus diverses, proviennent \u00e9galement pour la plupart d'institutions pour personnes handicap\u00e9es. \u201eCela nous tient \u00e0 c\u0153ur, tout comme \u00e0 nos clients\u201c, explique Mme Aydin, \u201ec'est pourquoi nous avons attendu, par exemple, jusqu'\u00e0 ce que le centre d'aide \u00e0 la vie de Bad D\u00fcrkheim ait suffisamment de capacit\u00e9 pour nous livrer en pain\u201c. Les livraisons de pain, de fruits et de l\u00e9gumes frais en provenance de Bad D\u00fcrkheim arrivent toujours \u00e0 Worms les mardis et vendredis, les deux jours les plus charg\u00e9s pour les collaborateurs du magasin \u00e0 la ferme. Madame Aydin r\u00e9v\u00e8le : \u201eQuand il y a une p\u00e9nurie, nous emmenons parfois les clients \u00e0 la p\u00e9pini\u00e8re voisine pour voir s'il y a encore une des salades que nous cultivons\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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D'une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, le lien personnel avec les clients est tr\u00e8s important, tout comme l'amour du d\u00e9tail et le suivi et les conseils individuels. Au moment o\u00f9 elle en parle, une cliente entre dans le magasin et est accueillie personnellement. Elle a souvent vu l'enseigne en bas de la rue en passant devant et a saisi l'occasion aujourd'hui pour enfin y jeter un coup d'\u0153il. \u201eC'est comme \u00e7a pour beaucoup\u201c, dit Mme Aydin en riant, \u201enous sommes un paradis cach\u00e9 ici en haut !\u201c. C'est justement pendant la pand\u00e9mie de coronavirus et les restrictions qui l'accompagnent que de nombreux nouveaux clients ont d\u00e9couvert ce paradis - dont presque tous sont encore aujourd'hui des acheteurs fid\u00e8les. Ce qui motive la plupart d'entre eux \u00e0 faire ici la majeure partie de leurs achats hebdomadaires : La certitude de contribuer \u00e0 une bonne cause et de soutenir des personnes qui prennent plaisir \u00e0 leur travail. En tant que fille de viticulteur, je ne peux \u00e9videmment pas r\u00e9sister \u00e0 l'envie d'acheter encore deux bouteilles de vin de l'association Lebenshilfe Bad D\u00fcrkheim avant de prendre cong\u00e9 de Mme Aydin et du magasin de la ferme.<\/p>\n\n\n\n

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Ferme fruiti\u00e8re Nickolaus \u00e0 Mayence-Drais<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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En dernier lieu, je visite le Ferme fruiti\u00e8re Nickolaus \u00e0 Drais<\/a>, C'est un peu comme si j'\u00e9tais \u00e0 ma porte. J'ai d\u00e9j\u00e0 visit\u00e9 cet \u00e9tablissement \u00e0 plusieurs reprises et je suis tr\u00e8s impatient de le d\u00e9couvrir de plus pr\u00e8s. La patronne, Anja Nickolaus, sort de son bureau pour entrer dans le magasin lorsque je passe la porte d'entr\u00e9e. Pendant que nous nous saluons, son regard se dirige vers une pile de conteneurs de jus de pomme sur la table \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de nous, quelques-uns ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 enlev\u00e9s. Avec un \u0153il exerc\u00e9 et quelques gestes rapides, elle a r\u00e9arrang\u00e9 les bo\u00eetes et combl\u00e9 les espaces vides. \u201eJe vous prie de m'excuser, je ne pouvais pas voir \u00e7a comme \u00e7a. Mes collaboratrices connaissent d\u00e9j\u00e0 \u00e7a...\u201c, sourit-elle en se dirigeant vers le comptoir. Dans le reste du magasin aussi, on reconna\u00eet la signature de la patronne : Les \u00e9tag\u00e8res, les caisses et les tables sont bien rang\u00e9es et tr\u00e8s ordonn\u00e9es, mais l'image globale reste n\u00e9anmoins chaleureuse et familiale. \u201eAllons donc dans le bureau, nous pourrons mieux discuter\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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Arriv\u00e9e au bureau, Anja attire tout de suite l'attention sur la peinture d'une ferme - l'ancien si\u00e8ge de l'entreprise, class\u00e9 monument historique, au centre du village de Drais. L'arri\u00e8re-grand-m\u00e8re de la famille y tenait d\u00e9j\u00e0 un petit stand de march\u00e9 et fournissait aux amis et aux voisins toutes sortes de produits frais directement issus de la ferme. \u00c0 l'\u00e9poque, la famille s'appuyait encore sur de nombreuses branches d'exploitation : Agriculture, fruits, b\u00e9tail - le classique de la Hesse rh\u00e9nane. Avec la g\u00e9n\u00e9ration suivante, les jalons ont \u00e9t\u00e9 pos\u00e9s pour l'avenir, et l'on s'est peu \u00e0 peu sp\u00e9cialis\u00e9 dans la culture des fruits. Aujourd'hui, Anja et Thomas se concentrent principalement sur les fruits \u00e0 p\u00e9pins et \u00e0 noyau, approvisionnent les march\u00e9s alimentaires et font \u00e9galement partie d'une coop\u00e9rative. Au cours de l'\u00e9t\u00e9 2017, ils ont enfin pu r\u00e9aliser leur r\u00eave d'ouvrir leur propre magasin de vente directe, sous la forme d'un grand entrep\u00f4t et d'un nouveau hangar pour les machines, avec un bureau et un magasin \u00e0 la ferme attenants.<\/p>\n\n\n\n

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Depuis, ils sont ouverts toute l'ann\u00e9e, avec seulement quelques jours de pause par an. \u201eToute la famille est certes habitu\u00e9e \u00e0 une semaine de six jours, voire de sept jours en cette saison de r\u00e9colte, mais nous avons tout de m\u00eame besoin de souffler de temps en temps\u201c, raconte Anja sur sa vie d'ind\u00e9pendante. Mais heureusement, le couple peut compter sur un environnement solide, \u00e0 commencer par l'\u00e9quipe de vente, bien rod\u00e9e depuis des ann\u00e9es, qui tient la barre au comptoir des clients. \u201eMon \u00e9quipe de base est en fait l\u00e0 depuis le d\u00e9but, et de v\u00e9ritables amiti\u00e9s se sont cr\u00e9\u00e9es au fil des ans. Parfois, l'\u00e9motion est telle que je dois rappeler aux filles que nous travaillons toujours ensemble ici\u201c, raconte la patronne avec un clin d'\u0153il. La plupart du temps, c'est la grand-m\u00e8re, la belle-m\u00e8re d'Anja, qui veille au bien-\u00eatre des trois g\u00e9n\u00e9rations en cuisinant chaque jour pour tout le monde - une v\u00e9ritable entreprise familiale, en somme.<\/p>\n\n\n\n

Pour le choix des produits achet\u00e9s dans le magasin, on mise surtout sur des exploitations agricoles amies des environs, mais on r\u00e9pond aussi volontiers aux recommandations et aux demandes des clients. C'est ainsi que les chips de pommes de terre de campagne de Bauer Jo ou la sauce \u00e0 salade pr\u00eate \u00e0 l'emploi d'un cuisinier de la r\u00e9gion ont trouv\u00e9 leur place dans le magasin. M\u00eame les concombres marin\u00e9s ont leur propre histoire : \u201eIl y a quelques ann\u00e9es, notre grand-p\u00e8re est all\u00e9 en cure et a fait la connaissance d'un producteur de concombres de Bavi\u00e8re. Ils se sont si bien entendus qu'en partant, il lui a finalement donn\u00e9 un bocal de ses propres concombres marin\u00e9s. Apr\u00e8s les avoir go\u00fbt\u00e9s en famille, il \u00e9tait clair que si nous devions un jour ouvrir notre magasin \u00e0 la ferme, les concombres ne devraient pas manquer\u201c. Ce sont surtout les familles avec enfants qui appr\u00e9cient ce grand choix dans le magasin et le service chaleureux, les navetteurs profitent particuli\u00e8rement de la situation avantageuse directement sur la L427 - et la plupart ont l'ambition de faire ici tous leurs achats. La patronne Anja s'en r\u00e9jouit : \u201eNotre propre objectif a toujours \u00e9t\u00e9 que l'on trouve ici tout ce dont on a besoin pour le caf\u00e9 du dimanche\u201c.<\/p>\n\n\n\n

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Thomas Nickolaus se joint maintenant \u00e0 notre conversation. Il nous parle d'une attraction inhabituelle \u00e0 la ferme : l'autocueillette. Les clients peuvent ainsi r\u00e9colter eux-m\u00eames leurs cerises et leurs abricots dans les vergers qui entourent la ferme. Thomas explique que cela permet de mieux appr\u00e9cier les produits et d'avoir une discussion plus approfondie sur le travail dans les vergers. \u201eOn fait parfois un petit conseil en arboriculture pour le jardinier amateur \u00e0 la maison. Mais ce sont aussi nos clients les plus pr\u00e9cieux. Ceux qui savent par exp\u00e9rience quel travail se cache derri\u00e8re une belle pomme saine\u201c.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu'ils se demandent ce que l'avenir leur r\u00e9serve, Anja et Thomas sont unanimes : ils veulent rendre l'exploitation viable afin de pouvoir la transmettre \u00e0 leurs enfants en toute bonne conscience. \u201eMais nous voulons que nos enfants aient la libert\u00e9 de choisir de tout leur c\u0153ur de travailler dans l'entreprise ou non. Ce n'est qu'\u00e0 cette condition qu'une telle chose peut bien se passer\u201c, fait remarquer Thomas. En guise d'adieu, on m'offre encore un grand cageot de cerises et d'abricots frais du champ et quelques pommes - exactement ce qu'il faut pour se donner du courage quand on a le droit de parler de trois magasins de ferme aussi formidables.  <\/p>\n\n\n\n

Pour plus d'informations sur les produits r\u00e9gionaux et les vendeurs directs, cliquez ici. sur notre site web.<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Beaucoup d'entre nous - moi y compris - h\u00e9sitent souvent \u00e0 faire un d\u00e9tour suppl\u00e9mentaire par le boucher, le producteur de pommes de terre, le viticulteur, la ferme avicole ou le boulanger pour faire leurs courses. Au supermarch\u00e9, tout est regroup\u00e9 de mani\u00e8re tr\u00e8s pratique, particuli\u00e8rement fonctionnelle, m\u00eame quand il faut aller vite. Mais, et si c'\u00e9tait \u00e9galement possible dans le magasin de la ferme du coin ? Et en plus avec une meilleure qualit\u00e9 et un meilleur service ? <\/p>","protected":false},"author":42,"featured_media":12392,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[318],"tags":[],"class_list":["post-12375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein-kulinarik"],"acf":{"":null},"yoast_head":"\nWocheneinkauf im Hofladen? Diese drei Betriebe zeigen, wie\u00b4s geht! - Rheinhessen-Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Viele von uns \u2013 mich eingeschlossen \u2013 scheuen beim Einkaufen oftmals den Extra-Abstecher zum Metzger, zum Kartoffelbauern, zum Winzer, zum H\u00fchnerhof oder zum B\u00e4cker. Im Supermarkt ist alles ganz bequem geb\u00fcndelt, besonders funktional, auch wenn es mal schnell gehen muss. Doch, was wenn das auch im Hofladen um die Ecke m\u00f6glich w\u00e4re? 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