{"id":14059,"date":"2024-04-18T17:01:43","date_gmt":"2024-04-18T15:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/?p=14059"},"modified":"2024-04-18T17:01:44","modified_gmt":"2024-04-18T15:01:44","slug":"les-brasseries-de-mainz-comme-une-longue-tradition-est-vecue-jusqua-aujourdhui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/mainzer-brauereien-wie-eine-lange-tradition-bis-heute-gelebt-wird\/","title":{"rendered":"Les brasseries de Mayence - comment une longue tradition est v\u00e9cue jusqu'\u00e0 aujourd'hui"},"content":{"rendered":"

Mayence et le vin sont indissociables - mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que la ville a une longue tradition de bi\u00e8re : La bi\u00e8re a \u00e9galement une longue tradition dans la capitale du Land. Ainsi, au 20e si\u00e8cle, parmi les plus de 40 brasseries de la ville se trouvait m\u00eame l'une des plus grandes brasseries d'Allemagne, la Mainzer Aktienbier. D'ailleurs, la Sch\u00f6fferhofer Weizen est \u00e9galement issue d'une brasserie de Mayence. Dans ce qui suit, il sera question des gardiens de la tradition et des r\u00e9volt\u00e9s du statu quo.<\/p>\n\n\n\n

La bi\u00e8re Eisgrub<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La plupart des gens connaissent la Eisgrub-Br\u00e4u surtout pour la vaste salle de d\u00e9bit de boissons qui en fait partie. L'imposant b\u00e2timent tr\u00f4ne depuis 1872 dans la Wei\u00dfliliengasse - autrefois, les r\u00e9serves de glace de la ville de Mayence y \u00e9taient entrepos\u00e9es. Plus tard, les caves vo\u00fbt\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es comme abris antia\u00e9riens et caves \u00e0 vin, jusqu'\u00e0 ce que la premi\u00e8re brasserie-restaurant de Mayence ouvre ses portes aux clients en 1989. Depuis, les habitants et les touristes appr\u00e9cient autant la qualit\u00e9 et l'atmosph\u00e8re \u201eim Eisgrub\u201c.<\/p>\n\n\n\n

\"L'imposant
L'imposant b\u00e2timent de la brasserie Eisgrub \u00e0 Mayence (c) Eisgrub-Br\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sur trois niveaux, chacun y trouve son compte : les petits et les grands groupes y trouvent leur place, les fans de Mayence 05 peuvent suivre les matchs de leur \u00e9quipe, la carte propose aussi bien des plats maison consistants que des plats v\u00e9g\u00e9tariens raffin\u00e9s. Sur la carte des boissons, on trouve bien entendu les bi\u00e8res de la maison, en plus d'une s\u00e9lection raffin\u00e9e de vins de la Hesse rh\u00e9nane. On peut choisir entre une Hellen M\u00e4rzen (bi\u00e8re blonde) ou une Schwarzbier (bi\u00e8re noire), et il y a aussi des sp\u00e9cialit\u00e9s qui changent selon les saisons, comme le Maibock ou la Pale Ale.<\/p>\n\n\n\n

\"La
La salle de d\u00e9bit de la Eisgrub-Br\u00e4u \u00e0 Mayence (c) Eisgrub-Br\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L'astuce secr\u00e8te pour r\u00e9ussir sa commande de bi\u00e8re : d\u00e8s que la chope en pierre est vide, il suffit de la poser sur le c\u00f4t\u00e9 - on s'assure ainsi \u00e0 coup s\u00fbr l'attention de l'aimable personnel de service. Si vous souhaitez boire quelque chose de fort apr\u00e8s un repas copieux, nous vous recommandons la liqueur de bi\u00e8re maison \u201eSchwarze Seele\u201c, fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de notre propre bi\u00e8re noire selon une recette traditionnelle.<\/p>\n\n\n\n

Lors d'une des visites guid\u00e9es r\u00e9guli\u00e8res de la brasserie, il est possible de jeter un coup d'\u0153il dans les coulisses et par-dessus l'\u00e9paule du ma\u00eetre brasseur. Bien entendu, la visite est suivie d'une d\u00e9gustation des bi\u00e8res Eisgrub-Br\u00e4u - les informations actuelles sur les dates sont disponibles \u00e0 tout moment sous www.eisgrub.de<\/a> .<\/p>\n\n\n\n

Brasserie Eulchen<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Du travail de fin d'\u00e9tudes d'\u00e9tudiant \u00e0 la v\u00e9ritable brasserie, telle est l'histoire de la bi\u00e8re Eulchen. Depuis plus de dix ans, les fondateurs, Philip et Leonidas, mettent tout leur c\u0153ur dans les bi\u00e8res qui sont produites sur le Kupferberg de Mayence, un site charg\u00e9 d'histoire. La vaste gamme de bi\u00e8res r\u00e9pond aux attentes de tous les amateurs de bi\u00e8re, de la pils, de la Weizen et de la Hellem \u00e0 la bi\u00e8re sans alcool et \u00e0 la liqueur de bi\u00e8re, en passant par la Pale Ale et la Kettle Sour. Les brasseurs se laissent volontiers inspirer par la saison et cr\u00e9ent parfois une bi\u00e8re White Christmas - nombre de ces sp\u00e9cialit\u00e9s sont exclusivement disponibles \u00e0 la pression dans les brasseries.<\/p>\n\n\n\n

\"Inscription
Inscription Eulchen (c) Eulchen-Brauerei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Le
Au-dessus des toits de Mayence - Le Biergarten de la brasserie Eulchen (c) Eulchen-Brauerei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le concept du d\u00e9bit de boissons de la brasserie Eulchen est aussi simple que g\u00e9nial : de la bi\u00e8re fra\u00eeche directement \u00e0 la pression accompagn\u00e9e d'une d\u00e9licieuse pizza faite maison. Dans le classement Falstaff, elle a m\u00eame \u00e9t\u00e9 \u00e9lue deux ann\u00e9es de suite la pizza la plus populaire de Rh\u00e9nanie-Palatinat ! Le secret de la pizza ne r\u00e9side pas seulement dans les ingr\u00e9dients frais et r\u00e9gionaux, mais aussi dans la p\u00e2te, qui est fabriqu\u00e9e avec la levure de bi\u00e8re maison, ce qui lui donne son ar\u00f4me unique.<\/p>\n\n\n\n

\"La
Sp\u00e9cialit\u00e9 de la brasserie Eulchen : la pizzza \u00e0 la p\u00e2te de levure de bi\u00e8re. (c) Eulchen Brauerei<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Les bi\u00e8res aux \u00e9tiquettes color\u00e9es sont bien entendu disponibles \u00e0 la vente sur le Kupferberg, mais \u00e9galement aupr\u00e8s d'un r\u00e9seau dense de commer\u00e7ants et de magasins r\u00e9gionaux - la prochaine bouteille d'Eulchen n'est donc jamais tr\u00e8s loin. Pour en savoir plus sur les produits et les personnes qui se cachent derri\u00e8re, il est possible de suivre une visite guid\u00e9e de la brasserie en verre. www.eulchen-bier.de<\/a> . Le d\u00eener du ma\u00eetre brasseur, au cours duquel les plats et les bi\u00e8res sont combin\u00e9s et o\u00f9 le ma\u00eetre brasseur en personne donne un aper\u00e7u de son univers, constitue \u00e9galement une exp\u00e9rience particuli\u00e8re. Il vaut la peine d'\u00eatre rapide, car : Le Braumeister Dinner n'a lieu que quelques fois par an.<\/p>\n\n\n\n

KUEHN KUNZ ROSES<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

KUEHN KUNZ ROSES <\/a>- c'est la bi\u00e8re artisanale par excellence ! La brasserie, fond\u00e9e en 2014 par Wendelin Quadt et Hans W\u00e4gner, a \u00e9lu domicile en 2017 dans l'ancien entrep\u00f4t de tuyaux de la Weisenauer Stra\u00dfe \u00e0 Mayence. Depuis, la devise est la suivante : \"Kuehne Biere braucht das Land ! C'est dans cet esprit que le dixi\u00e8me anniversaire de la brasserie sera c\u00e9l\u00e9br\u00e9 en grande pompe lors de la f\u00eate de la brasserie en 2024.<\/p>\n\n\n\n

\"Jardin
Biergarten de la brasserie KUEHN KUNZ ROSEN (c) Brasserie KUEHN KUNZ ROSEN <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le nom KUEHN KUNZ ROSEN est inspir\u00e9 de Kunz von der Rosen - un proche conseiller de l'empereur Maximilien Ier aux 15e et 16e si\u00e8cles. Il se distinguait surtout par son esprit, sa ruse et son intelligence, des qualit\u00e9s audacieuses qui caract\u00e9risent \u00e9galement l'\u00e9quipe de brasseurs de bi\u00e8re, d\u00e9sormais compos\u00e9e de huit personnes. Avec des vari\u00e9t\u00e9s telles que la Mainzer Pils, la Vilzbacher Weizen ou la Dom Br\u00e4u, on est d'une part fortement enracin\u00e9 dans la r\u00e9gion, et d'autre part, avec la Pacific Waves, la Tipsy Monk ou la C3PO, on se dirige vers des horizons tout \u00e0 fait diff\u00e9rents, cr\u00e9atifs, internationaux et, justement, froids. Les nombreuses bi\u00e8res artisanales diff\u00e9rentes ne sont souvent disponibles que temporairement et changent selon les saisons. \u201eSchwarze Rose Craftbeer\u201c, une autre brasserie de Mayence, utilise \u00e9galement les installations de l'ancien entrep\u00f4t de tuyaux, car elle ne poss\u00e8de pas son propre site de brassage.<\/p>\n\n\n\n

Le jardin de bi\u00e8re et la salle de d\u00e9bit de boissons ne doivent pas non plus manquer chez KUEHN KUNZ ROSEN. De mai \u00e0 ao\u00fbt, les bi\u00e8res peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9es en plein air dans une atmosph\u00e8re d\u00e9tendue, tandis que pendant les mois plus froids, l'agr\u00e9able salle de d\u00e9bit avec le plus grand choix de bi\u00e8res de la ville invite \u00e0 s'attarder. Des plats r\u00e9gionaux, de d\u00e9licieuses tartes flamb\u00e9es et, selon la saison, des sp\u00e9cialit\u00e9s telles que la raclette ou le kumpir permettent de lutter contre la faim.<\/p>\n\n\n\n

\"Salle
Salle de d\u00e9bit de la brasserie KUEHN KUNZ ROSEN (c) Brasserie KUEHN KUNZ ROSEN <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Toutes les bi\u00e8res peuvent \u00eatre achet\u00e9es sur place lors de la vente de stock ou command\u00e9es tr\u00e8s facilement dans la boutique en ligne sur www.kuehnkunzrosen.de. Les fans y trouveront \u00e9galement des articles de merchandising, comme des t-shirts ou des verres, et il est possible de r\u00e9server des visites guid\u00e9es de la brasserie, des d\u00e9gustations de bi\u00e8re ou des cours de brassage.<\/p>\n\n\n\n

Rheinhessenbr\u00e4u<\/em><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La famille Karl pratique l'agriculture depuis plus de 200 ans - et jette un regard r\u00e9trospectif sur une histoire en cons\u00e9quence bien remplie. Deux guerres mondiales, la m\u00e9canisation, le miracle \u00e9conomique : autant d'\u00e9v\u00e9nements marquants pour l'entreprise et la r\u00e9gion qui ont contribu\u00e9, petit \u00e0 petit, au statu quo actuel. Mais comment l'entreprise mixte classique est-elle devenue une brasserie ? La famille Karl explique : \u201eLorsque le junior Christian a rejoint l'entreprise au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, il a \u00e9labor\u00e9 de nombreuses id\u00e9es nouvelles avec son p\u00e8re, comme par exemple l'acquisition d'une installation photovolta\u00efque pour le toit du hall du nouveau lotissement de l'\u00e9poque\u201c. L'id\u00e9e de brasser sa propre bi\u00e8re est \u00e9galement n\u00e9e de l'esprit du temps. Parmi les agriculteurs, il r\u00e9gnait alors un certain m\u00e9contentement et une certaine perplexit\u00e9 face aux prix fluctuants de l'orge de brasserie. La solution de la famille Karl \u00e0 cette situation impr\u00e9visible s'est finalement mat\u00e9rialis\u00e9e sous la forme d'une petite installation de brassage qui est venue enrichir l'exploitation en 2007. \u201eTr\u00e8s vite, nous sommes devenus la bi\u00e8re pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des viticulteurs de la r\u00e9gion\u201c, s'amuse Peter Karl. Il n'a donc pas fallu longtemps pour investir dans une installation nettement plus grande afin de transformer encore plus de son orge de brasserie en la d\u00e9licieuse Rheinhessenbr\u00e4u. La famille exploite \u00e9galement des vignobles et cultive du bl\u00e9 et des betteraves sucri\u00e8res sur ses terres en plus de l'orge de brasserie.<\/p>\n\n\n\n

\"Rheinhessen-Br\u00e4u
Rheinhessen-Br\u00e4u Kern-Sortiment : Bi\u00e8re claire et brune (c) Rheinhessen-Br\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Rheinhessenbr\u00e4u en bouteilles d'un litre est disponible en trois sortes : bi\u00e8re blonde, bi\u00e8re brune et bi\u00e8re blanche, toutes brass\u00e9es selon l'Ordonnance allemande de puret\u00e9. De plus, aucun agent conservateur n'est utilis\u00e9 et les bi\u00e8res ne sont ni trait\u00e9es thermiquement ni filtr\u00e9es - le naturel qui a bon go\u00fbt ! Outre les trois vari\u00e9t\u00e9s de base, des bi\u00e8res saisonni\u00e8res comme la Pils, le Maibock ou la Festbier sont r\u00e9guli\u00e8rement brass\u00e9es, tout comme des sp\u00e9cialit\u00e9s changeantes, par exemple la bi\u00e8re au vin rouge ou la Dinkelweizen. Depuis quelques ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0, il existe des alternatives sans alcool, \u00e0 savoir une bi\u00e8re pression rafra\u00eechissante et une boisson au malt cors\u00e9e. A partir de cette ann\u00e9e, une bi\u00e8re de bl\u00e9 sans alcool sera \u00e9galement mise en vente.<\/p>\n\n\n\n

\"Rheinhessen-Br\u00e4u
Rheinhessen-Br\u00e4u en bouteille distinctive de 1 litre (c) Rheinhessen-Br\u00e4u<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La vente de bi\u00e8re dans la salle de brassage est ouverte les lundis, mercredis et vendredis de 17h \u00e0 18h30 et les samedis de 10h \u00e0 12h. De plus, Rheinhessenbr\u00e4u est \u00e9galement repr\u00e9sent\u00e9e dans de nombreux magasins et locaux r\u00e9gionaux - une longue liste de partenaires se trouve sur le site Internet sous www.rheinhessen-braeu.de<\/a> \u00e0 nouveau. Les visiteurs peuvent d'ailleurs d\u00e9couvrir la production de pr\u00e8s lors d'une visite guid\u00e9e de la brasserie, d\u00e9gustation comprise, ou lors de la Journ\u00e9e de la bi\u00e8re, qui aura lieu cette ann\u00e9e le 23 avril.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mainz und der Wein sind untrennbar miteinander verbunden \u2013 doch was viele nicht wissen: Auch das Bier hat in der Landeshauptstadt eine lange Tradition. So war im 20. 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