{"id":15180,"date":"2024-09-27T10:38:38","date_gmt":"2024-09-27T08:38:38","guid":{"rendered":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/?p=15180"},"modified":"2024-09-27T10:39:24","modified_gmt":"2024-09-27T08:39:24","slug":"savourer-dans-une-ambiance-historique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/geniessen-in-historischem-ambiente\/","title":{"rendered":"Savourer dans une ambiance historique"},"content":{"rendered":"
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Lorsque l'on demande aux visiteurs quels sont les points forts de notre magnifique r\u00e9gion, la r\u00e9ponse la plus fr\u00e9quente est sans doute l'hospitalit\u00e9 de la Hesse rh\u00e9nane et la possibilit\u00e9 de faire la f\u00eate et de profiter de la vie dans les endroits les plus divers au milieu des douces collines de vignes. Ils savent faire cela, les habitants de la Hesse rh\u00e9nane ; mais ce qu'ils savent aussi faire, c'est pr\u00e9server et valoriser les tr\u00e9sors historiques et les r\u00e9veiller de leur sommeil si n\u00e9cessaire.<\/p>

Si l'on associe plaisir et culture, le chemin m\u00e8ne in\u00e9vitablement \u00e0 ces quatre lieux de la Hesse rh\u00e9nane. Accompagnez-moi pour une visite gourmande dans une ambiance historique.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Bars \u00e0 vin de Zornheim<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Les\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Les bars \u00e0 vin de Zornheim<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Lucas\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Lucas Christgen des caves \u00e0 vin de Zornheim<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l'\u00e9glise catholique St Bartholom\u00e4us de Zornheim se trouve une jolie maison \u00e0 colombages et c'est ici que commence notre voyage culinaire. Pendant les mois d'\u00e9t\u00e9, la terrasse intime sur la R\u00f6hrenbrunnenplatz invite les visiteurs \u00e0 profiter des douces soir\u00e9es d'\u00e9t\u00e9 en d\u00e9gustant des plats de la Hesse rh\u00e9nane et de la M\u00e9diterran\u00e9e. Lorsque l'on p\u00e9n\u00e8tre dans cette maison nostalgique du 17e si\u00e8cle par l'imposante porte en bois centenaire, on se sent directement \u201echez soi\u201c. Des fleurs fra\u00eeches, des petites pi\u00e8ces tortueuses, des niches d\u00e9cor\u00e9es avec amour et des tables gracieusement dress\u00e9es - ici, sur quatre \u00e9tages, la \u201eBar \u00e0 vin de Zornheim\u201c<\/strong> de la ville. Depuis pr\u00e8s de 20 ans, le chef Lucas Christgen et son \u00e9pouse Marijana dirigent avec un enthousiasme palpable et beaucoup de charme ce restaurant raffin\u00e9 et soucieux du d\u00e9tail, qui \u00e9tait autrefois une boulangerie, puis une exploitation agricole et enfin la maison du sacristain. Longtemps promis \u00e0 la d\u00e9molition, un architecte passionn\u00e9 de tr\u00e9sors historiques a sorti la propri\u00e9t\u00e9 de son sommeil et lui a donn\u00e9 une nouvelle vocation il y a plus de 30 ans.<\/p>

Dans l'ancienne cave vo\u00fbt\u00e9e se trouvent des raret\u00e9s internationales que l'on peut acheter en bouteille. Sur la carte, nous ne trouvons que des vins ouverts de vignerons de la Hesse rh\u00e9nane, s\u00e9lectionn\u00e9s avec soin pour les clients qui ne sont habitu\u00e9s qu'au meilleur.<\/p>

En cuisine, Lucas Christgen concocte des sp\u00e9cialit\u00e9s typiques de la Hesse rh\u00e9nane ainsi que des d\u00e9lices de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Sur la carte, nous trouvons par exemple une soupe mousseuse au riesling de Rh\u00e9nanie-Hesse ou une bouillabaisse pour les amateurs de soupes. Vitello Tonnato, crevettes g\u00e9antes r\u00f4ties \u00e0 l'ail et aux herbes, coquilles Saint-Jacques, strudel de boudin noir et de boudin de foie, tarte flamb\u00e9e ou escalope \u201e\u00e0 la viennoise\u201c de jeune porc avec des pommes de terre au romarin et bien d'autres choses encore font que le choix n'est pas facile pour le client affam\u00e9. Avec de nouvelles cr\u00e9ations, la carte change de point fort au fil des saisons et est toujours aussi vari\u00e9e.<\/p>

Mais une chose est s\u00fbre : ici, l'hospitalit\u00e9 de la Hesse rh\u00e9nane est v\u00e9cue et tous les souhaits des amateurs de vin sont exauc\u00e9s.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Bienvenue\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Bienvenue dans les bars \u00e0 vin de Zornheim<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Strudel\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Strudel au sang et au foie dans les winstubs de Zornheim<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ouvert du mercredi au samedi \u00e0 partir de 17h, le dimanche de 12h \u00e0 14h et \u00e0 partir de 17h. Lundi et mardi sont des jours de repos. Plus d'infos et r\u00e9servations en ligne sur www.zornheimer-weinstuben.de.<\/a><\/span>
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Domaine viticole Historic \u00e0 Dexheim<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Gerhard\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Chapelle\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Notre voyage nous conduit maintenant dans une petite commune de montagne de la Hesse rh\u00e9nane, \u00e0 Dexheim, chez le ma\u00eetre vigneron Gerhard Bl\u00f6del, dans le domaine viticole Historic. Tout le monde le conna\u00eet dans cette commune viticole pour sa passion des d\u00e9couvertes arch\u00e9ologiques, son amour des verres raffin\u00e9s, de la cuisine romaine et bien s\u00fbr du vin.<\/p>

La t\u00eate pleine de projets et de nouvelles id\u00e9es, il a fait de son hobby son m\u00e9tier. La question de savoir si les Romains avaient apport\u00e9 la viticulture en Hesse rh\u00e9nane ne le quittait pas. C'est ainsi qu'il a eu l'id\u00e9e de redonner tout son \u00e9clat \u00e0 la chapelle des vaches de 1848 sur le domaine familial. L\u00e0 o\u00f9 les vaches avaient autrefois \u00e9lu domicile, il propose \u00e0 ses h\u00f4tes un type d'accueil particulier. Sous la vo\u00fbte en croix \u00e0 colonnes, il n'y a pas \u201eseulement\u201c un d\u00e9bit de vin. Il ressemble plut\u00f4t \u00e0 un petit mus\u00e9e d'objets antiques datant de l'\u00e9poque romaine et relatifs \u00e0 la culture du vin et de la gastronomie, qui sont en possession de la famille depuis de nombreuses d\u00e9cennies. Des verres \u00e0 vin de diff\u00e9rentes \u00e9poques ornent les murs dans des vitrines et sur des \u00e9tag\u00e8res. Mais pas seulement pour la d\u00e9coration, tous sont disponibles \u00e0 l'achat sur place ou dans sa boutique en ligne. Gerhard est passionn\u00e9 par le fait de cataloguer et de d\u00e9terminer de quelle \u00e9poque datent toutes ses \u0153uvres d'art rares, et de les transmettre avec une grande passion \u00e0 un nouveau propri\u00e9taire.<\/p>

Et entre-temps, on s'assied de pr\u00e8s ou de loin en toute convivialit\u00e9 dans son d\u00e9bit de vin ouvert en saison pour d\u00e9guster ses jeunes vins \u00e9l\u00e9gants et savourer ses plats romains. Mais il n'y a pas que des plats romains sur sa carte, comme par exemple la saucisse romaine chaude \u00e0 r\u00f4tir avec des l\u00e9gumes \u00e0 la betterave et une sauce aux framboises et au raifort. Des plats consistants de la Hesse rh\u00e9nane comme le tartare de fromage \u00e0 la main, le r\u00f4ti du vigneron, le fromage feta avec de la betterave rouge ou un carpaccio du vigneron compl\u00e8tent \u00e9galement son offre. Et pour accompagner le tout, on savoure dans une ambiance vinicole les excellents vins issus de sa propre production.<\/p>

Le d\u00eener aux chandelles dans l'ancienne cave \u00e0 tonneaux en bois est un moment fort. Jusqu'\u00e0 4 personnes peuvent d\u00eener de mani\u00e8re romantique \u00e0 la lueur des bougies. Un lieu magique pour une occasion particuli\u00e8re.<\/p>

Son plus grand souhait devient ici r\u00e9alit\u00e9 pour tous les visiteurs : associer l'histoire et la culture \u00e0 la culture du vin et de la gastronomie. Sa devise : #wirbenwaswirtun (Nous aimons ce que nous faisons)<\/p>

Une visite qui restera grav\u00e9e dans les m\u00e9moires.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Tartare\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Tartare de fromage \u00e0 la main au domaine viticole Historic<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Plats romains au domaine viticole Historic<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Verres historiques au domaine viticole Historic<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Domaine viticole Historic<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Heures d'ouverture au printemps et en automne, 6 semaines chacune. Vendredi et samedi de 18 \u00e0 23 heures et dimanche de 15 \u00e0 22 heures. Plus d'infos et horaires d'ouverture actuels sur www.weingut-historic.de.<\/a><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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H\u00f4te du plus ancien h\u00f4pital civil d'Allemagne HEILIG-GEIST \u00e0 Mayence<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Photographe : Stephan Dinges | Droits d'image : Heilig Geist Gastronomie GmbH <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ce b\u00e2timent remarquable de style roman tardif a \u00e9t\u00e9 construit en 1236 par l'archev\u00eaque Siegfried III d'Eppstein comme h\u00f4pital pour les citoyens de la ville de Mayence ; il fait aujourd'hui partie du patrimoine culturel de la ville de Mayence. L'h\u00f4pital accueillait \u00e0 l'\u00e9poque les p\u00e8lerins, les sans-abri, les pauvres, les personnes \u00e2g\u00e9es et les malades jusqu'\u00e0 sa fermeture en 1804. Il a ensuite \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 \u00e0 diff\u00e9rentes fins, jusqu'\u00e0 ce que le toit prenne feu lors de l'attaque a\u00e9rienne du 27 f\u00e9vrier 1945. Reconstruit, il a servi de dancing populaire dans les ann\u00e9es 50. Les premi\u00e8res restaurations ont eu lieu en 1975, jusqu'\u00e0 ce que la derni\u00e8re grande r\u00e9novation, en 1999, permette au HEILIG-GEIST, class\u00e9 monument historique, de briller d'un nouvel \u00e9clat.<\/p>

De l'ext\u00e9rieur, le b\u00e2timent me rappelle un peu les \u201eMille et une nuits\u201c. En entrant dans l'ancien h\u00f4pital, on retrouve l'ambiance d'une \u00e9glise sacr\u00e9e avec des arcs de style roman tardif. Un vaste espace de restauration offre aux visiteurs une ambiance impressionnante au c\u0153ur de Mayence. Les clients peuvent y d\u00e9guster des plats raffin\u00e9s \u00e0 la carte ainsi que des menus all\u00e9chants. Les exp\u00e9riences culinaires sont accompagn\u00e9es d'une carte des vins raffin\u00e9e qui s'\u00e9tend bien au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de la Hesse rh\u00e9nane. Le champagne et le vin mousseux, ainsi que les d\u00e9licieuses boissons pr\u00e9par\u00e9es par les talentueux barmans, garantissent une soir\u00e9e r\u00e9ussie dans une atmosph\u00e8re \u00e9l\u00e9gante.
En cas de temp\u00e9ratures estivales, la restauration ext\u00e9rieure est \u00e9galement ouverte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Photographe : Stephan Vogel - vogelsfotos | Droits d'image : Heilig Geist Gastronomie GmbH <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Lundi \u00e0 jeudi : 17:30 - 23:00 (terrasse jusqu'\u00e0 23:00)\u00a0<\/span>
Vendredi et samedi : 17:30 - 00:00 (terrasse jusqu'\u00e0 00:00)<\/span>
R\u00e9servations au reservierung@heiliggeist.de.<\/a><\/span><\/span>
Plus d'infos sur www.heiliggeist.de<\/a>.<\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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BONNE VIE au Morstein \u00e0 Westhofen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le \"Schl\u00f6sschen\" - BONNE VIE au Morstein<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Stefan Spies de GUT LEBEN am Morstein<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Dans la commune viticole du Wonnegau, nous serons les h\u00f4tes d'un petit ch\u00e2teau. Le restaurant GUT LEBEN am Morstein porte le nom du vignoble le plus renomm\u00e9 de la commune de Westhofen et a \u00e9galement fait sienne l'exigence de qualit\u00e9 des viticulteurs du lieu. Sous la devise \u201eUne cuisine de haut niveau qui rend tout le monde heureux\u201c, une envol\u00e9e culinaire nous attend dans le petit ch\u00e2teau viticole de Stefan Spies, situ\u00e9 directement \u00e0 la p\u00e9riph\u00e9rie de la commune viticole du Wonnegau.<\/p>

Profiter d'une ambiance historique : nous sommes en train de voyager dans le temps, \u00e0 plusieurs \u00e9poques \u00e0 la fois. L'architecte a con\u00e7u la propri\u00e9t\u00e9 de mani\u00e8re \u00e9clectique. Le m\u00e9lange de styles de diff\u00e9rentes \u00e9poques, comme l'Art nouveau, l'historicisme, le baroque, le classicisme et la Gr\u00fcnderzeit, est perceptible jusque dans les moindres d\u00e9tails par les h\u00f4tes dans les locaux.<\/p>

La composition globale de l'ambiance haut de gamme avec des meubles, des lambris et des objets d'am\u00e9nagement originaux de l'\u00e9poque et les d\u00e9lices culinaires accompagn\u00e9s des meilleurs vins de la r\u00e9gion soulignent la devise \u201eProfiter de la vie\u201c. L'origine r\u00e9gionale des meilleurs ingr\u00e9dients et la pr\u00e9paration cr\u00e9ative, en particulier des plats \u00e0 base de plantes, se transforment ici en plats passionnants et d\u00e9licieux. Les herbes proviennent de notre propre culture dans le \u201eMorstein-Kr\u00e4utergarten\u201c et enchantent les plats pour en faire une explosion de saveurs extraordinaire.<\/p>

Nous recommandons tout particuli\u00e8rement les cannel\u00e9s de chou-rave farcis \u00e0 la salade Granny Smith et au petit lait au citron, affin\u00e9s avec de l'huile de ciboulette \u00e0 la pimprenelle et des \u00e9clats de macadamia ; suivis d'une roulade de c\u00e9leri brais\u00e9e aux champignons Maitake et \u00e0 la pur\u00e9e de pommes de terre La Ratte et au jus BBQ. Pour couronner le tout, la p\u00eache de vigne grill\u00e9e avec pannacotta \u00e0 la framboise et sorbet \u00e0 la p\u00eache et au thym orne la fin sucr\u00e9e.<\/p>

GUT LEBEN am Morstein cr\u00e9e un lieu de plaisirs multiples avec son restaurant, son h\u00f4tel, sa maison de congr\u00e8s, son lieu d'\u00e9v\u00e9nements et son \u00e9cole de cuisine.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Canelloni\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Ouvert le soir du mercredi au dimanche et le dimanche midi.<\/span>
Les r\u00e9servations sont accept\u00e9es au 06244 9198660.<\/span>
Plus d'infos sur www.am-morstein.de<\/span><\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Un conseil : participer \u00e0 l'action \u201eSavourer la Hesse rh\u00e9nane\u201c<\/a> encore plus d'\u00e9tablissements avec des vo\u00fbtes et des salles d'auberge historiques participent, mais l'ambiance moderne respire \u00e9galement l'art de vivre de la Hesse rh\u00e9nane. Venez y jeter un coup d'\u0153il.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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