{"id":16525,"date":"2025-07-14T14:52:09","date_gmt":"2025-07-14T12:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/?p=16525"},"modified":"2025-08-13T09:12:43","modified_gmt":"2025-08-13T07:12:43","slug":"cuisine-vegetalienne-en-rhenanie-hesse-le-willichs-a-mainz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/","title":{"rendered":"V\u00e9g\u00e9talien en Hesse rh\u00e9nane : Partie 1 | Le Willichs de Mayence donne le ton"},"content":{"rendered":"
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Le restaurant Willichs<\/a> \u00e0 Mayence est repr\u00e9sentatif du d\u00e9veloppement croissant de la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne en Hesse rh\u00e9nane. Ici, l'art culinaire v\u00e9g\u00e9tal innovant s'allie \u00e0 un amour profond pour la cr\u00e9ation commune. En discutant avec l'un des deux propri\u00e9taires, Carl F. Gr\u00fcnewald, on comprend \u00e0 quel point la collaboration au sein de l'\u00e9quipe est \u00e0 la base de plats cr\u00e9atifs et de qualit\u00e9 \u00e0 base de plantes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L'un des propri\u00e9taires, Carl F. Gr\u00fcnewald (\u00e0 gauche), avec le chef de cuisine Sebastian\nSchmidt<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Un pas audacieux vers la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Il y a environ un an, Carl F. Gr\u00fcnewald et Jan W. Appeltrath ont d\u00e9cid\u00e9 de se mettre \u00e0 leur compte, en mettant d\u00e9lib\u00e9r\u00e9ment l'accent sur la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne. \u201eJe suis moi-m\u00eame v\u00e9g\u00e9talien, et pour moi, c'\u00e9tait clair : soit on fait du v\u00e9g\u00e9talien, soit on laisse tomber\u201c, explique-t-il. Pour lui, la motivation \u00e9tait d'\u00e9tablir une cuisine cool \u00e0 base de plantes, qui n'existait pratiquement pas jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent en Hesse rh\u00e9nane. Avec le Willichs, il veut montrer que la nourriture v\u00e9g\u00e9talienne peut \u00eatre non seulement saine, mais aussi cr\u00e9ative, d\u00e9licieuse et styl\u00e9e.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La nourriture v\u00e9g\u00e9talienne - non seulement saine, mais aussi cr\u00e9ative, \u00e9l\u00e9gante et d\u00e9licieuse.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La cr\u00e9ativit\u00e9 gr\u00e2ce au travail d'\u00e9quipe<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Un \u00e9l\u00e9ment central de sa philosophie est le travail d'\u00e9quipe. \u201eCe qui rend la cuisine si agr\u00e9able, c'est la collaboration en \u00e9quipe\u201c, souligne-t-il. Pour lui, il est essentiel de d\u00e9velopper avec son \u00e9quipe des plats qui offrent profondeur et diversit\u00e9. \u201eEn se limitant, on devient plus cr\u00e9atif\u201c, dit-il. L'\u00e9quipe essaie toujours de cr\u00e9er des plats durables et raffin\u00e9s, ce qui est rendu possible par la passion commune pour la cuisine. Il souligne : \u201eManger avec des gens, c'est beaucoup plus amusant, et cela a beaucoup plus de sens quand on travaille ensemble dans la m\u00eame direction\u201c.\u201c<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Des plats durables avec beaucoup de raffinement - c'est ce que permet une\nune \u00e9quipe passionn\u00e9e qui met tout son c\u0153ur dans la cr\u00e9ation de nouveaux plats.\ncarte est d\u00e9velopp\u00e9e<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La cuisine v\u00e9g\u00e9talienne, une tendance et une opportunit\u00e9<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Carl F. Gr\u00fcnewald voit d'un bon \u0153il le d\u00e9veloppement de la cuisine \u00e0 base de plantes en Hesse rh\u00e9nane. \u201eElle se d\u00e9place d'une niche vers une plus grande prise de conscience\u201c, estime-t-il. L'acceptation est croissante et de plus en plus de clients appr\u00e9cient la qualit\u00e9 et le go\u00fbt des plats \u00e0 base de plantes. Il souligne : \u201eAu final, ce n'est que de la nourriture. Cela ne fait de mal \u00e0 personne et c'est une question de conscience\u201c. Pour lui, la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne est un choix moral, qui est \u00e9galement respectueux du climat et prot\u00e8ge les animaux. De plus, il ne s'est jamais senti lui-m\u00eame en meilleure forme depuis qu'il se nourrit exclusivement de v\u00e9g\u00e9taux. De nombreux plats typiques de la Hesse rh\u00e9nane ont toujours \u00e9t\u00e9 v\u00e9g\u00e9tariens. Spundek\u00e4s, Backesgrumbeere, tarte aux oignons, Dibbekuchen... savoureux, \u00e0 base de l\u00e9gumes et d\u00e9licieux avec un bon verre de vin. On ne manque de rien.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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L'acceptation est croissante et de plus en plus de clients appr\u00e9cient la\nla qualit\u00e9 et le go\u00fbt des plats v\u00e9g\u00e9taux. D\u00e9guster un bon\nverre de vin de la Hesse rh\u00e9nane et on ne manque de rien.\nrien.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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D\u00e9fis et perspectives d'avenir<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Bien s\u00fbr, il y a aussi des d\u00e9fis : Trouver du personnel passionn\u00e9 par ce qu'il fait est difficile. \u201eC'est plus difficile au d\u00e9but, car il faut s'\u00e9tablir\u201c, explique-t-il. Mais l'\u00e9cho positif et les candidatures spontan\u00e9es montrent que les choses bougent. Il en est convaincu : \u201eLe mouvement v\u00e9gane ne fera que s'agrandir\u201c. Pour l'avenir, il voit une \u00e9volution vers encore plus d'innovations et un ancrage plus fort dans la gastronomie.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"D\u00e9jeuner\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Le Willichs utilise parfaitement la combinaison de la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne et des vins de la Hesse rh\u00e9nane pour offrir \u00e0 ses clients une exp\u00e9rience globale.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le vin et l'attachement \u00e0 la r\u00e9gion<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le Willichs utilise parfaitement la combinaison de la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne et des vins de la Hesse rh\u00e9nane pour offrir \u00e0 ses clients une exp\u00e9rience globale. \u201eNos plats se marient \u00e0 merveille avec les vins de la Hesse rh\u00e9nane\u201c, explique-t-il. Le restaurant n'est donc pas seulement un lieu o\u00f9 l'on peut d\u00e9guster des plats v\u00e9g\u00e9taux cr\u00e9atifs, mais aussi un ambassadeur de cette r\u00e9gion viticole aux multiples facettes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Conclusion : plus qu'un simple restaurant<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Le Willichs \u00e0 Mayence montre que la cuisine v\u00e9g\u00e9talienne est plus qu'une tendance - c'est une chance pour l'innovation, l'esprit d'\u00e9quipe et le plaisir durable. Et m\u00e9rite donc \u00e0 coup s\u00fbr un deuxi\u00e8me article. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 y revenir. Nous vous en dirons bient\u00f4t plus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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WILLICHS WEINBAR RESTAURANT | GARTENFELDSTRASSE 9 | 55118 MAINZ
T\u00c9L\u00c9PHONE 06131 3397133 | MAIL POST@WILLICHS-MAINZ.DE<\/a> | https:\/\/willichs-mainz.de\/<\/a><\/p>

Lundi-vendredi 12h00 \u00e0 14h30 & \u00e0 partir de 17h30
Samedi & dimanche \u00e0 partir de 17h30<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La deuxi\u00e8me partie suivra bient\u00f4t !<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Restaurant Willichs in Mainz steht stellvertretend f\u00fcr die wachsende Entwicklung der veganen K\u00fcche in Rheinhessen. Hier verbindet sich innovative pflanzliche Kochkunst mit einer tiefen Liebe zum gemeinsamen Schaffen. Im Gespr\u00e4ch mit einem der beiden Inhaber, Carl F. Gr\u00fcnewald, wird deutlich, wie sehr die Zusammenarbeit im Team die Grundlage f\u00fcr kreative und hochwertige pflanzenbasierte Gerichte […]<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":16523,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[318],"tags":[],"class_list":["post-16525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein-kulinarik"],"acf":{"":null},"yoast_head":"\nVegane K\u00fcche in Rheinhessen: Das Willichs in Mainz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die vegane K\u00fcche in Rheinhessen: ein Beitrag zum Restaurant Willichs in Mainz. Zusammenarbeit im Team ist die Grundlage f\u00fcr kreative und hochwertige vegane Gerichte. 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