{"id":2168,"date":"2018-09-19T14:26:37","date_gmt":"2018-09-19T12:26:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.rheinhessen.de\/?p=2168"},"modified":"2023-09-21T09:57:25","modified_gmt":"2023-09-21T07:57:25","slug":"restauration-auberge-de-jeunesse-rhenanie-du-rhone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/einkehren-strausswirtschaften-rheinhessen\/","title":{"rendered":"\u00c9levez-vous des autruches ici ? - L'envie de convivialit\u00e9 et de vin dans les autruches"},"content":{"rendered":"

L'histoire des restaurants de bouquet<\/h2>\n\n\n\n

La naissance des \"Strau\u00dfwirtschaften\" remonte au r\u00e8gne de Charlemagne, qui autorisa les viticulteurs \u00e0 servir leur vin directement dans leur domaine pendant quelques semaines par an. Le d\u00e9cret Capitulare de villis vel curtis imperii de l'ann\u00e9e 812 est toujours en vigueur aujourd'hui.<\/p>\n\n\n\n

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Le classique de la Strau\u00dfwirtschaft en Hesse rh\u00e9nane - des bretzels au Spundek\u00e4s.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La bonne cuisine, tout simplement<\/h3>\n\n\n\n

En Hesse rh\u00e9nane, le vin s'accompagne toujours d'une bonne cuisine. Au R\u00f6merhof de Monzernheim, c'est Sigrid Geil qui fait la cuisine. Il n'y a pas que des petits plats, mais du r\u00f4ti de chevreuil, de la roulade de b\u0153uf, des Krautwickel, du jarret de porc et les l\u00e9gendaires Backeskartoffeln. Le service se fait dans la grande grange et dans le jardin attenant, sous le grand saule, aussi vieux que le vigneron Ulrich Geil.<\/p>\n\n\n\n

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Puissant saule dans le vignoble de Geil's Scheier<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Invit\u00e9 chez des viticulteurs<\/h3>\n\n\n\n

Depuis des si\u00e8cles, les g\u00e9n\u00e9rations de la famille Geil travaillent au R\u00f6merhof. La recherche syst\u00e9matique de la qualit\u00e9 dans le vignoble et dans la cave pour des vins individuels et honn\u00eates d'Ulrich et Sigrid Geil sont la base solide sur laquelle leurs fils Sebastian et Paul d\u00e9veloppent leur cr\u00e9ativit\u00e9. L'exp\u00e9rimentation est \u00e0 l'ordre du jour au domaine Geil. Un peu de folie en fait partie, comme par exemple la \u201ecuv\u00e9e trente-cinq\u201c, dans laquelle les deux jeunes viticulteurs ont r\u00e9uni tous les c\u00e9pages dont la culture est autoris\u00e9e en Hesse rh\u00e9nane.<\/p>\n\n\n\n

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Sigrid Geil avec son fils Sebastian et son chien Secco du R\u00f6merhof \u00e0 Monzernheim<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Chez les Janson \u00e0 Vendersheim, il n'y a pas non plus de bouquet accroch\u00e9 \u00e0 la porte, mais deux flammes flambent \u00e0 l'entr\u00e9e du domaine. Tous les vendredis, le week-end commence dans le d\u00e9bit de vin. Alors que le junior Oliver est encore en train de faire un tour en charrette avec les clients de la maison et que sa belle-fille Ursula, entour\u00e9e de sa prog\u00e9niture, Emma, Julius et Greta, accueille les premiers invit\u00e9s, le vigneron Wolfgang Janson verse d\u00e9j\u00e0 le \u201ebonheur du vignoble\u201c dans les verres.<\/p>\n\n\n\n

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Famille Janson du domaine viticole Janson \u00e0 Vendersheim<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cette cuv\u00e9e, dont l'\u00e9tiquette porte le logo VW Bulli, s\u00e9duit par son parfum sensuel et ses notes exotiques, et enveloppe le palais de douceur et de velours comme une histoire d'amour. \u201eCe vin nous rappelle toujours, \u00e0 ma femme Jutta et \u00e0 moi, comment nous nous sommes rencontr\u00e9s lors des vendanges. Les vignobles de nos parents se trouvaient juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Et c'est dans le Bulli que tout a commenc\u00e9\u201c, raconte Wolfgang Janson. Pendant ce temps, Jutta a d\u00e9j\u00e0 disparu depuis longtemps derri\u00e8re la porte de la cuisine. Il n'y a pas de meilleur endroit pour d\u00e9guster du vin que dans une \"Strau\u00dfwirtschaft\", en \u00e9coutant des histoires joyeuses en bonne compagnie et en mangeant du Spundek\u00e4s avec des bretzels.<\/p>\n\n\n\n

Se restaurer dans les chapelles de vaches de la Hesse rh\u00e9nane<\/h3>\n\n\n\n
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Le Wilmshof \u00e0 Selzen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Madame Mohr dans son petit magasin de ferme raffin\u00e9, qu'elle g\u00e8re avec beaucoup de passion en plus de son \u00e9tablissement de bouquets.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La viticulture et l'agriculture vont de pair en Hesse rh\u00e9nane et ont donn\u00e9 naissance \u00e0 une particularit\u00e9 qui n'existe que dans cette r\u00e9gion : les chapelles \u00e0 vaches. Leur nom provient du ma\u00eetre ma\u00e7on Franz Ostermayer qui, sur le mod\u00e8le des vo\u00fbtes en crois\u00e9e d'ogives des b\u00e2timents monastiques, a \u00e9quip\u00e9 de nombreuses \u00e9tables de vaches en Hesse rh\u00e9nane de ces plafonds artistiques. C'\u00e9tait une bonne protection contre le feu et bien plus hygi\u00e9nique que les anciens plafonds en bois. Certaines des quelque 200 chapelles \u00e0 vaches conserv\u00e9es sont aujourd'hui des tavernes \u00e0 bouquets, des restaurants ou des salles de spectacle. \u00c0 Selzen, la chapelle des vaches du domaine viticole Wilmshof se transforme chaque ann\u00e9e en septembre en une taverne tr\u00e8s accueillante. Katrin Mohr y sert le vin de Wilmshof et conna\u00eet parfaitement tous les d\u00e9tails de l'histoire des vo\u00fbtes.<\/p>\n\n\n\n

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Le vin de la ferme se d\u00e9guste particuli\u00e8rement bien dans les murs \u00e9l\u00e9gamment am\u00e9nag\u00e9s de l'ancienne Kukapelle.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O\u00f9 trouver les \"Strau\u00dfwirtschaften\" ?<\/h3>\n\n\n\n

Pour ceux qui souhaitent d\u00e9couvrir l'un ou l'autre des \u00e9tablissements vinicoles, ils peuvent se rendre sur le site de l'association. Carte de la Hesse rh\u00e9nane<\/a> dans la vaste liste de restaurants sur www.rheinhessen.de.<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sigrid Geil, de la Strau\u00dfwirtschaft R\u00f6merhof \u00e0 Monzernheim, n'a pas entendu cette question une seule fois : \u201e\u00c9levez-vous des autruches ici ?\u201c Non, un restaurant d'autruches en Hesse rh\u00e9nane n'a absolument rien \u00e0 voir avec les oiseaux g\u00e9ants africains. Le nom date d'une \u00e9poque o\u00f9 Internet et les m\u00e9dias sociaux n'existaient pas. Les viticulteurs accrochaient alors un bouquet de feuilles de vigne ou d'\u00e9pis \u00e0 la porte de la ferme pour signaler leur pr\u00e9sence : Nous sommes ouverts ! 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