{"id":4690,"date":"2020-04-28T17:42:00","date_gmt":"2020-04-28T15:42:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.rheinhessen.de\/?p=4690"},"modified":"2023-10-30T13:14:38","modified_gmt":"2023-10-30T12:14:38","slug":"fait-a-la-main-avec-le-coeur-et-lame-food-manufacture-in-rheinhessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/handgemacht-mit-herz-und-seele-food-manufakturen-in-rheinhessen\/","title":{"rendered":"Faits main avec le c\u0153ur et l'\u00e2me - Manufactures alimentaires en Hesse rh\u00e9nane"},"content":{"rendered":"

L'odeur des petits pains frais<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il est 8 heures du matin et je suis dans la Boulangerie Finkenauer de la vieille ville<\/a> \u00e0 Ober-Ingelheim. Une d\u00e9licieuse odeur de pain fra\u00eechement cuit, de petits pains et de friandises y r\u00e8gne. Le premier coup d'\u0153il sur l'\u00e9talage le montre : ici, on pratique encore le v\u00e9ritable artisanat boulanger. D'\u00e9normes miches de pain sont dispos\u00e9es sur les \u00e9tag\u00e8res. Les corbeilles en dessous et dans le comptoir sont remplies de petits pains encore chauds et les g\u00e2teaux me mettent l'eau \u00e0 la bouche. C'est une boulangerie comme j'en ai connu dans mon enfance, avec un personnel aimable qui conna\u00eet personnellement la plupart des clients et o\u00f9 il est de bon ton de discuter au-dessus du comptoir. <\/p>\n\n\n\n

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Fra\u00eechement sorti du fournil<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vue sur le fournil<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Je rencontre Frank Finkenauer. Il a repris la boulangerie des mains de son p\u00e8re en 2004.\nde son p\u00e8re, mais le m\u00e9tier de boulanger existe depuis environ 160 ans.\nans dans la famille. Fond\u00e9e en 1861 \u00e0 Kriegsfeld, en Rh\u00e9nanie-Palatinat, la boulangerie a \u00e9t\u00e9 transf\u00e9r\u00e9e en 1970 \u00e0 l'universit\u00e9.\npetite boulangerie au coin de la rue s'est install\u00e9e \u00e0 Ingelheim en 1971. Depuis, on y fait du pain,\nde mani\u00e8re traditionnelle, selon des recettes et des techniques transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.\net qui ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n

J'ai le droit de regarder autour de moi dans le fournil, je me fais expliquer le contenu de nombreux saladiers et je suis fascin\u00e9e par les d\u00e9tails que le boulanger-p\u00e2tissier de formation me donne sur l'artisanat de la boulangerie. Les conservateurs, les m\u00e9langes pr\u00eats \u00e0 l'emploi ou m\u00eame les p\u00e2tons tout pr\u00eats (ce qui n'est pas rare dans les boulangeries d'aujourd'hui) n'entrent pas dans la composition des petits pains. Au lieu de cela, il m\u00e9lange lui-m\u00eame chaque m\u00e9lange de farine et de graines, pr\u00e9pare les p\u00e2tes afin qu'elles aient le temps de m\u00fbrir et les cuit finalement fra\u00eeches pour la vente. C'est une m\u00e9thode qui prend du temps, mais le r\u00e9sultat en vaut la peine.<\/p>\n\n\n\n

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Selon la bonne vieille tradition : Frank Finkenauer au po\u00eale <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Frank Finkenauer me tend son calendrier de pain. Une feuille DIN A4\navec toutes les vari\u00e9t\u00e9s de pain qu'il propose. Du pain de seigle classique m\u00e9lang\u00e9\njusqu'au pain aux c\u00e9r\u00e9ales primaires Chia, tout y est. Comme il le dit dans la conversation, il aimerait\nIl dit qu'il aimerait essayer beaucoup plus de choses et cr\u00e9er de nouvelles choses, mais le temps manque pour cela.\nIl n'a pas le temps de travailler. Ce n'est que r\u00e9cemment qu'il a remplac\u00e9 tous ses produits par de la farine compl\u00e8te.\nC'\u00e9tait un petit pari, mais sa client\u00e8le l'a bien accept\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Passion et id\u00e9alisme<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Boulangerie Finkenauer - depuis pr\u00e8s de 50 ans \u00e0 Ingelheim<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Je ressens la passion pour son travail. C'est avec amour et\nIl me parle avec une fiert\u00e9 justifi\u00e9e de ses pains et de ses sp\u00e9cialit\u00e9s, comme par exemple les pains de p\u00e2te \u00e0 pain.\nson assortiment de pains croustillants, mais il y a aussi un peu de tristesse dans sa voix.\ndans sa voix, lorsqu'il \u00e9voque les conditions de travail actuelles de sa profession.\nr\u00e9fl\u00e9chit \u00e0 la situation. Des prix toujours plus bas, une appr\u00e9ciation toujours plus faible de la bonne qualit\u00e9.\nqualit\u00e9 et un go\u00fbt uniformis\u00e9 par de nombreux additifs font que les\nLes manufactures qui attachent encore de l'importance aux mati\u00e8res premi\u00e8res et aux ingr\u00e9dients de qualit\u00e9 ont la vie dure.\nLa vie n'est pas facile. <\/p>\n\n\n\n

Avec un d\u00e9licieux pain au vin rouge sous le bras et l'immense espoir\nJ'esp\u00e8re que de tels boulangers passionn\u00e9s existeront encore longtemps.\nde la porte du magasin.<\/p>\n\n\n\n

Le sommelier de la limonade<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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Paul Wei\u00dfbach dans son kiosque \u201eLaute Limo\u201c.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dans le quartier Herrnsheim de Worms, Paul Wei\u00dfbach, fondateur de la manufacture de limonades, m'attend. Soda bruyant<\/a>. V\u00eatu d'une veste de sweat et d'une casquette de baseball, il se tient derri\u00e8re le comptoir de son kiosque, un petit magasin situ\u00e9 dans une arri\u00e8re-cour discr\u00e8te. Avant m\u00eame que notre conversation ne commence vraiment, j'ai un verre devant moi et l'embarras du choix entre cinq saveurs diff\u00e9rentes de sodas rafra\u00eechissants : Cola, Cola-Orange, Orange, Citron et Pamplemousse. J'opte spontan\u00e9ment pour le pamplemousse et c'est le d\u00e9but de la premi\u00e8re d\u00e9gustation de limonade de ma vie. <\/p>\n\n\n\n

Du soda dans un verre \u00e0 vin<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pendant que je laisse la limonade p\u00e9tiller sur ma langue,\nPaul Wei\u00dfbach me raconte comment est n\u00e9e l'id\u00e9e de son projet de limonade.\nest n\u00e9e. En fait\u201e, commence Wei\u00dfbach, qui travaille \u00e0 temps partiel pour le collectif de DJs \u201cLima\u201e.\nKomma Laut, \u201cil s'agissait simplement d'une boisson \u00e9v\u00e9nementielle pour les \u00e9v\u00e9nements\ndevenir une boisson pour laquelle on mixerait\u201e. S\u00fbr de lui, il s'est dit qu'il n'\u00e9tait pas si difficile que \u00e7a d'organiser une limbade.\nque fabriquer sa propre limonade ne devait pas \u00eatre si difficile. Mais il a rapidement d\u00fb\nconstater que le premier obstacle consistait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 trouver une entreprise de limonade.\nTrouver une entreprise d'embouteillage. \u201cLes quantit\u00e9s habituelles sont d'un million de litres.\nlitres. La plupart des gens se sont moqu\u00e9s de notre id\u00e9e\", dit Wei\u00dfbach.\nr\u00e9trospectivement. <\/p>\n\n\n\n

Lorsqu'une entreprise d'embouteillage de la r\u00e9gion s'est finalement d\u00e9clar\u00e9e pr\u00eate, le v\u00e9ritable travail a enfin pu commencer. Il s'agissait maintenant de trouver la bonne recette. Plus de fruits, moins de sucre et la bonne quantit\u00e9 de gaz carbonique - l'id\u00e9e de base a \u00e9t\u00e9 rapidement fix\u00e9e, les d\u00e9tails se sont d\u00e9velopp\u00e9s pas \u00e0 pas. <\/p>\n\n\n\n

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Les cinq vari\u00e9t\u00e9s de \u201eLaute Limo\u201c<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mon verre de limonade au pamplemousse est maintenant vide et j'ai h\u00e2te de go\u00fbter au cola, l'une des trois premi\u00e8res saveurs lanc\u00e9es sur le march\u00e9 en 2013. \u201eLe cola \u00e9tait \u00e0 la fois un must et un d\u00e9fi, car tout le monde conna\u00eet le go\u00fbt classique du cola\u201c, me raconte l'\u00e9ducateur social, et je sens encore l'enthousiasme dans sa voix lorsqu'il \u00e9voque le moment de son premier parfait \u201eLaute Limo Cola\u201c. C'est un processus de longue haleine, un essai constant, l'ajout et le retrait de sucre ou de gaz carbonique jusqu'\u00e0 ce que le bon go\u00fbt soit trouv\u00e9. Il prend toujours des \u00e9chantillons dans un verre \u00e0 vin, car c'est la seule fa\u00e7on de d\u00e9velopper leur v\u00e9ritable go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

\u201eoldschool\u201c plut\u00f4t que tendance<\/h3>\n\n\n\n

Avec ses limonades, Paul Wei\u00dfbach ne voulait pas d\u00e9velopper un produit tendance, mais une boisson classique - peut-\u00eatre m\u00eame un peu \u201eoldschool\u201c. Mais il s'agit aussi pour lui d'am\u00e9liorer la mauvaise r\u00e9putation de la limonade. \u201eLa limonade peut faire plus que ce que l'on pense et elle est honn\u00eate\u201c, dit-il tandis que je go\u00fbte \u201eLaute Limo Zitrone\u201c. \u201eTout le monde sait qu'elle contient du sucre et peut et devrait en cons\u00e9quence en consommer avec mod\u00e9ration\u201c. N\u00e9anmoins, ses sodas sont aussi naturels que possible, avec peu de sucre, pas de colorants artificiels et des ar\u00f4mes purement naturels. <\/p>\n\n\n\n

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Une limousine bruyante - rectiligne et sans fioritures<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La distribution de la petite manufacture de limonade se fait enti\u00e8rement par Paul Wei\u00dfbach.\npar Paul Wei\u00dfbach seul. Il livre lui-m\u00eame les caf\u00e9s et les bars dans un rayon de 100 km.\n100 km, tout en \u00e9tant s\u00e9lectif, car sa limonade \u201ea besoin d'un bon foyer\u201c,\ncomme il le dit. Sinon, son petit kiosque est ouvert tous les samedis. En phase avec la r\u00e9alit\u00e9,\nrectiligne sans trop de fioritures - voil\u00e0 ce qu'est la Limo bruyante. Elle est avant tout\nmais une chose : d\u00e9licieuse !<\/p>\n\n\n\n

Une vie pour la\nNouilles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00c0 quelques encablures de l\u00e0, \u00e0 Worms-Horchheim, Elli et Theo Heyne m'attendent dans leur magasin \u00e0 la ferme. Depuis 20 ans, ils consacrent leur vie aux p\u00e2tes. \u201eNouilles de B\u00f6rschinger<\/a>\u201cLa petite manufacture cr\u00e9\u00e9e en 1988 par le p\u00e8re d'Elli Heyne est aujourd'hui dirig\u00e9e par la deuxi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration. <\/p>\n\n\n\n

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Le magasin \u00e0 la ferme des \u201eNouilles B\u00f6rschinger\u201c<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ce n'est pas la passion pour les p\u00e2tes qui a motiv\u00e9 la cr\u00e9ation de l'entreprise \u00e0 l'\u00e9poque, mais un surplus d'\u0153ufs dans l'exploitation agricole familiale, qu'il fallait consommer judicieusement. Le pragmatisme au lieu de la passion, chez le couple Heyne, il en va autrement aujourd'hui. D\u00e8s l'entr\u00e9e dans le petit magasin, je ressens le c\u0153ur qui se cache dans chaque produit. De nombreux paquets de diff\u00e9rentes sortes de p\u00e2tes sont dispos\u00e9s avec amour sur les \u00e9tag\u00e8res, entrecoup\u00e9s de pestos et de chutneys - \u00e9galement faits maison. <\/p>\n\n\n\n

Un long s\u00e9chage est essentiel<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Elli Heyne est responsable du magasin et de la distribution, son mari de la production.\nmari Theo de la production. Trois jours par semaine, parfois jusque tard dans la nuit.\nnuit, il se tient devant la machine \u00e0 p\u00e2tes, r\u00e9ceptionne les couches de p\u00e2tes une par une\net les d\u00e9pose d\u00e9licatement sur les plaques pr\u00eates \u00e0 \u00eatre s\u00e9ch\u00e9es. \u201e30\nheures de s\u00e9chage doux, on obtient des nouilles extr\u00eamement savoureuses et fermes.\nNudel\u201c, m'explique ce menuisier de formation qui a remplac\u00e9 le bois par la p\u00e2te il y a 20 ans.\net semble en \u00eatre tr\u00e8s heureux. \u201eCe n'\u00e9tait pas un projet pr\u00e9vu de longue date.\ndans le secteur des nouilles\u201e, mais plut\u00f4t une d\u00e9cision de circonstance.\nTheo Heyne me raconte : \u201cMais j'avais tr\u00e8s envie de faire de B\u00f6rsching un succ\u00e8s.\nfaire quelque chose de sp\u00e9cial avec les nouilles de B\u00f6rschinger\u201c. <\/p>\n\n\n\n

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Des p\u00e2tes avec du c\u0153ur : Theo Heyne \u00e0 la machine \u00e0 p\u00e2tes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Des p\u00e2tes pour tous les go\u00fbts<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il y est parvenu, puisque la manufacture propose d\u00e9sormais jusqu'\u00e0 80 sortes de p\u00e2tes diff\u00e9rentes - conventionnelles ou certifi\u00e9es BIO. Il va de soi qu'il accorde une grande importance \u00e0 la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res. Des \u0153ufs toujours frais provenant d'une ferme biologique du Palatinat et une semoule de bl\u00e9 dur de premi\u00e8re qualit\u00e9 constituent la base des nouilles de B\u00f6rschingen, mais \u00e0 cette base s'ajoutent encore quelque chose d'important : la cr\u00e9ativit\u00e9 et le plaisir d'exp\u00e9rimenter. <\/p>\n\n\n\n

Il y a bien s\u00fbr les p\u00e2tes press\u00e9es classiques, les spirellis ou les spaghettis, mais il y a aussi une multitude de cr\u00e9ations tr\u00e8s personnelles, comme les p\u00e2tes lamin\u00e9es au chanvre, aux \u00e9pinards ou aux noix et - ne l'oublions pas - les Maultauschen fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9es. Et m\u00eame pour les v\u00e9g\u00e9taliens, la manufacture propose des p\u00e2tes sans \u0153ufs. <\/p>\n\n\n\n

Ici, tous les souhaits en mati\u00e8re de p\u00e2tes sont exauc\u00e9s <\/h3>\n\n\n\n

\u201eIl y a encore un an, je me rendais moi-m\u00eame sur les march\u00e9s hebdomadaires et j'y ai vendu nos p\u00e2tes pendant 19 ans\u201c, se souvient Theo Heyne non sans nostalgie. Aujourd'hui, l'importance des march\u00e9s hebdomadaires a nettement diminu\u00e9, les Heynes ne sont plus repr\u00e9sent\u00e9s que sur les march\u00e9s fermiers avec un stand de vente. Toutefois, une autre branche commerciale s'est d\u00e9velopp\u00e9e au fil des ans : des p\u00e2tes \u00e0 fa\u00e7on sp\u00e9cialement fabriqu\u00e9es pour les clients. Qu'il s'agisse de viticulteurs qui souhaitent que leur vin soit exactement incorpor\u00e9 dans les p\u00e2tes ou d'entreprises \u00e0 la recherche d'un cadeau tr\u00e8s sp\u00e9cial pour leurs collaborateurs, presque tous les souhaits en mati\u00e8re de p\u00e2tes sont exauc\u00e9s chez B\u00f6rschinger Nudeln.  <\/p>\n\n\n\n

Je regarde encore une fois autour de moi dans le petit magasin et d\u00e9couvre sous presque chaque vari\u00e9t\u00e9 une \u00e9tiquette sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour ces p\u00e2tes. recette appropri\u00e9e.<\/a> Rien qu'en lisant, j'ai l'eau \u00e0 la bouche et je vois un sourire se dessiner sur le visage d'Elli Heyne - elle sait que son amour du d\u00e9tail des p\u00e2tes fait mouche aupr\u00e8s de ses clients. Il n'est donc pas surprenant que les p\u00e2tes B\u00f6rschinger soient d\u00e9sormais connues bien au-del\u00e0 des fronti\u00e8res de la ville et du pays. L'entreprise familiale exp\u00e9die ses produits dans toute la R\u00e9publique f\u00e9d\u00e9rale.<\/p>\n\n\n\n

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Elli Heyne recommande une recette adapt\u00e9e \u00e0 chaque type de p\u00e2tes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Lorsque je quitte le magasin de la ferme au bout de deux bonnes heures avec trois\nde p\u00e2tes et de nouvelles connaissances, je sais ce que je vais faire.\ndemain.<\/p>\n\n\n\n

Douce s\u00e9duction<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ma derni\u00e8re visite m'am\u00e8ne \u00e0 Schwabenheim dans La manufacture de pralines de Nina<\/a>. La petite boutique est bien cach\u00e9e dans une arri\u00e8re-cour, mais un panneau avec de d\u00e9licieuses pralines sur la porte de la cour m'indique le chemin.<\/p>\n\n\n\n

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-Veuillez entrer - Nina's Pralinenmanufaktur<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nina Klos est la propri\u00e9taire qui, depuis 2011, fabrique ici des tentations sucr\u00e9es de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Pralines, truffes et tablettes de chocolat - cette boulang\u00e8re et p\u00e2tissi\u00e8re de formation a d\u00e9couvert tr\u00e8s t\u00f4t son amour pour ces petits d\u00e9lices. \u201eJ'ai eu la grande chance de pouvoir travailler avec du chocolat pendant ma formation de p\u00e2tissi\u00e8re\u201c, raconte Nina Klos tandis que j'observe le d\u00e9licieux \u00e9talage. \u201eLe chocolat pur est une mati\u00e8re premi\u00e8re de tr\u00e8s grande qualit\u00e9 et n'est donc pas une activit\u00e9 quotidienne, m\u00eame dans les p\u00e2tisseries. Pendant mon travail, je suis tout de suite tomb\u00e9e amoureuse de ce produit fantastique\u201c.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Uniquement les meilleures mati\u00e8res premi\u00e8res <\/h3>\n\n\n\n

Je remarque tout de suite dans notre conversation que cette passion perdure encore aujourd'hui. Elle m'explique avec comp\u00e9tence et amour la fabrication de chaque praline et truffe. Qu'elles soient roul\u00e9es, enroul\u00e9es, enrob\u00e9es ou lisses, chacune de ces petites douceurs est fabriqu\u00e9e et d\u00e9cor\u00e9e selon sa propre recette et \u00e0 la main. Les tablettes de chocolat sont coul\u00e9es \u00e0 la main et affin\u00e9es avec des noix, des baies ou des \u00e9pices. <\/p>\n\n\n\n

Il va de soi que Nina Klos n'utilise que les meilleures mati\u00e8res premi\u00e8res - \u00e9quitables et certifi\u00e9es bio - pour ses produits. \u201eL'origine de mes mati\u00e8res premi\u00e8res est tr\u00e8s importante pour moi, car je souhaite assumer ma responsabilit\u00e9 vis-\u00e0-vis de l'environnement tout en veillant \u00e0 am\u00e9liorer les conditions sociales dans les pays d'origine des f\u00e8ves de cacao. C'est pourquoi je travaille depuis le d\u00e9but avec une entreprise au P\u00e9rou\u201c.\u201c <\/p>\n\n\n\n

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Le plaisir des pralines de Schwabenheim<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le coup de c\u0153ur de Nina<\/h3>\n\n\n\n

Nina Klos vend ses pralines, truffes et chocolats sur les march\u00e9s d'art, agricoles et artisanaux, ainsi que le jeudi de 14 \u00e0 18 heures dans sa petite boutique de Schwabenheim. Elle propose en permanence 30 sortes de chocolats, auxquels s'ajoutent des chocolats nobles sous forme de tablettes ou moul\u00e9s de mani\u00e8re complexe en diff\u00e9rentes figures - souvent selon les souhaits des clients. \u201eQue ce soit pour des f\u00eates de naissance, des anniversaires d'entreprise ou d'autres occasions, je re\u00e7ois souvent des commandes pour concevoir mes propres cr\u00e9ations en chocolat\u201c, me confie la ma\u00eetre chocolati\u00e8re. \u201eJe compte \u00e9galement parmi mes clients des viticulteurs qui apportent leur propre vin et souhaitent qu'on leur cr\u00e9e une praline assortie\u201c.<\/p>\n\n\n\n

C'est un travail vari\u00e9 et tr\u00e8s cr\u00e9atif, un vrai travail d'artiste.\nde l'artisanat avec beaucoup de passion. Le fait que le chocolat soit son c\u0153ur de m\u00e9tier\nn'est pas seulement \u00e9crit dans son flyer, mais il devient \u00e9vident en entrant dans la manufacture de chocolats de Nina.\nest perceptible. Avant de quitter la petite boutique, je pr\u00e9pare un sachet de chocolats.\navec mes pralines pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es et je quitte Nina en me r\u00e9jouissant de ce plaisir.\nJ'ai h\u00e2te de go\u00fbter aux plaisirs sucr\u00e9s de la petite boutique. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une grande passion et un sens aigu du go\u00fbt - c'est la recette secr\u00e8te d'un bon artisanat culinaire. Dans ma qu\u00eate de produits encore vraiment faits maison en Hesse rh\u00e9nane, j'ai visit\u00e9 quatre manufactures \u201ealimentaires\u201c et j'ai rencontr\u00e9 des personnes qui se passionnent encore pour leur travail et la qualit\u00e9 de leur marchandise. Qu'il s'agisse de pain, de p\u00e2tes, de limonade ou de chocolats, tous ont une chose en commun : leur go\u00fbt unique. <\/p>","protected":false},"author":19,"featured_media":4692,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[318],"tags":[],"class_list":["post-4690","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein-kulinarik"],"acf":{"":null},"yoast_head":"\nHandgemacht mit Herz und Seele - Food-Manufakturen in Rheinhessen - Rheinhessen-Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gro\u00dfe Leidenschaft und das feine Gesp\u00fcr f\u00fcr den richtigen Geschmack \u2013 das ist das Geheimrezept f\u00fcr gutes kulinarisches Handwerk. Auf meiner Suche nach noch wirklich selbstgemachten Produkten aus Rheinhessen habe ich vier \u201eFood\u201c-Manufakturen besucht und bin dabei auf Menschen gesto\u00dfen, die noch f\u00fcr ihre Arbeit und die Qualit\u00e4t ihrer Ware brennen. 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