{"id":7495,"date":"2021-12-02T17:10:53","date_gmt":"2021-12-02T16:10:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.rheinhessen.de\/?p=7495"},"modified":"2025-12-01T18:48:00","modified_gmt":"2025-12-01T17:48:00","slug":"3-recettes-de-la-hesse-rhenane-pour-lhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/fr\/3-rheinhessische-rezepte-fuer-die-winterzeit\/","title":{"rendered":"3 recettes de la Hesse rh\u00e9nane pour l'hiver"},"content":{"rendered":"

Cette demande a \u00e9t\u00e9 mise \u00e0 jour le 27.11.2025.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd'hui, je suis dans les Bars \u00e0 vin de Zornheim<\/a> chez Lucas Christgen et sa femme Marjana. Lucas Christgen est le propri\u00e9taire et le chef de cuisine et sa femme s'occupe du service et des clients. Les Weinstuben se trouvent juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l'\u00e9glise de Zornheim, sur la colline. En \u00e9t\u00e9, il est certainement agr\u00e9able de s'asseoir sur la grande terrasse devant la maison jusque tard dans la soir\u00e9e. Aujourd'hui, il fait malheureusement brumeux et froid, c'est pourquoi je pr\u00e9f\u00e8re aller directement chez Lucas Christgen, dans le salon chaud. <\/p>\n\n\n\n

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\"Recettes
Recettes des winstubs de Zornheim<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

C'est la description id\u00e9ale pour ce restaurant. L'ancien colombage avec ses poutres en bois sombres s'\u00e9tire vers le haut sur plusieurs \u00e9tages et est agr\u00e9ablement d\u00e9cor\u00e9 de petites lumi\u00e8res et d'accessoires. Au lieu d'une grande salle de restaurant, on y trouve de petites pi\u00e8ces, des niches et des \u00e9tages o\u00f9 l'on peut savourer du vin et un d\u00e9licieux repas rien que pour soi.<\/p>\n\n\n\n

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C'est justement pour la nourriture que je suis ici aujourd'hui. Lucas Christgen a pr\u00e9par\u00e9 trois plats typiques de la Hesse rh\u00e9nane pour les saisons confortables et plus froides de l'automne et de l'hiver. Les trois plats fonctionnent \u00e0 merveille comme un menu \u00e0 trois plats. Mais vous pouvez aussi les pr\u00e9parer et les servir s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n

1. filet de sandre po\u00eal\u00e9 sur carpaccio de boulettes de bretzel ti\u00e8des<\/h3>\n\n\n\n

Les connaisseurs parmi vous le sauront, le sandre se p\u00eache merveilleusement bien dans le Rhin et c'est ainsi que le sandre r\u00e9gional du Rhin arrive \u00e9galement sur la table de Lucas Christgen. Le chef a r\u00e9interpr\u00e9t\u00e9 le bretzel classique et en a fait non seulement une quenelle, mais aussi un carpaccio de quenelles. Cela fait surtout de l'effet visuellement dans l'assiette. Le filet de sandre est un plat d'automne plut\u00f4t l\u00e9ger ; c'est pourquoi Lucas Christgen me sert un Selection Silvaner du domaine M\u00fcnzenberger de Zornheim pour l'accompagner.<\/p>\n\n\n\n

Vous avez d\u00e9j\u00e0 faim et vous voulez commencer \u00e0 cuisiner ? Alors vous pouvez t\u00e9l\u00e9charger directement la recette<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Recettes\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

2. fuseau de porc sur salade de lentilles ti\u00e8de<\/h3>\n\n\n\n

Le prochain plat sera vraiment hivernal et chaud, et en plus classiquement rh\u00e9nan. Les galettes de porc ne sont probablement pas pour tout le monde, mais en les combinant avec la salade de lentilles ti\u00e8de compos\u00e9e de petites lentilles brunes et roses, vous les d\u00e9couvrirez peut-\u00eatre aussi pour vous. Lucas Christgen me conseille de l'accompagner d'un Sauvignon Blanc, par exemple du domaine Bischel d'Appenheim.<\/p>\n\n\n\n

Vous trouverez la recette \u00e0 reproduire \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger sous ce lien.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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3. boulettes de chartreuse avec sauce au vin<\/h3>\n\n\n\n

Maintenant, \u00e7a devient sucr\u00e9 dans mon assiette et \u00e7a sent d\u00e9j\u00e0 bon la\nune merveilleuse sauce au vin Riesling et \u00e0 la cannelle. Les boulettes de chartreuse rappellent au\ndes souvenirs d'enfance, car il me sert maintenant son plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.\nde l'enfance. La sauce au vin blanc est venue plus tard comme compl\u00e9ment id\u00e9al.\nEn fonction de la saison, vous pouvez y ajouter des fruits ou, comme Lucas Christgen sur son assiette, des pommes de terre.\ndans mon assiette, les marrons glac\u00e9s typiques de l'automne. La sauce au vin blanc\na \u00e9t\u00e9 port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition avec le Riesling du domaine Fleischer et c'est pr\u00e9cis\u00e9ment ce\ndans mon verre et compl\u00e8te parfaitement ce plat.<\/p>\n\n\n\n

Si l'eau vous vient aussi \u00e0 la bouche, alors t\u00e9l\u00e9chargez vite la recette <\/a><\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Avec ces trois recettes, vous pouvez pr\u00e9parer la cuisine de la Hesse rh\u00e9nane.\nCuisine \u00e0 la maison et sur votre table. Si vous suivez les instructions\nvous y arriverez\u201e, m'a assur\u00e9 Lucas Christgen. Toutes les recettes de\nVous pouvez t\u00e9l\u00e9charger toutes les recettes ici. (Lien vers le document contenant toutes les recettes).<\/p>\n\n\n\n

Pour vivre l'exp\u00e9rience ultime de la Hesse rh\u00e9nane, vous devriez vous procurer les Bars \u00e0 vin de Zornheim<\/a> et vous laisser g\u00e2ter \u201een bon rh\u00e9nan\u201c avec une influence m\u00e9diterran\u00e9enne. <\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une odeur de Hesse rh\u00e9nane se d\u00e9gage des casseroles et de toute la cuisine. Je vous ai apport\u00e9 trois recettes de la Hesse rh\u00e9nane pour la p\u00e9riode hivernale, ainsi que les vins recommand\u00e9s pour les accompagner, en provenance des bars \u00e0 vin de Zornheim.<\/p>","protected":false},"author":26,"featured_media":7499,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[318],"tags":[],"class_list":["post-7495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein-kulinarik"],"acf":{"":null},"yoast_head":"\n3 rheinhessische Rezepte f\u00fcr die Winterzeit - Rheinhessen-Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Aus den T\u00f6pfen und in der ganzen K\u00fcche duftet es nach Rheinhessen. 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