Langs de wandelroute zijn er kleine fabriekjes die regionale producten uit eigen productie aanbieden voor consumptie en verkoop. Of het nu azijn, olie, honing of kersen zijn - geen wens blijft onvervuld!
Rijnlandse azijn in de Kaltenthaler Azijnfabriek
Vanaf het treinstation van Worms leidt een vier en een halve kilometer lang toegangspad naar kasteel Herrnsheim, het beginpunt van de RheinTerrassenWeg. Het pad volgt eerst de kabbelende Pfrimm, een zijrivier van de Rijn, en loopt dan langs een oude spoorlijn naar Herrnsheim. Voordat we het kasteel en het grote park bewonderen, maken we een omweg naar de Azijnfabriek Kaltenthaler.
Frank Kaltenthaler is opgeleid tot meester-wijnmaker en produceert gecertificeerde biologische wijnen. Maar dat is niet zijn enige specialiteit. Jaren geleden waagde hij zich in een opwelling aan de productie van azijn en in zijn liefdevol ingerichte winkel biedt hij een indrukwekkend assortiment regionale azijnen. Het varieert van klassieke wijn- en fruitazijnen tot fijne balsamico-azijnen en creatieve aperitiefazijnen, waar wij bijzonder van genieten.
In zijn gewijde zalen onthult Frank Kaltenthaler dat azijn net zoveel moeite kost om te maken als wijn - in tegenstelling tot het algemene geloof dat wijn uiteindelijk toch in azijn verandert. De azijnspecialist heeft zichzelf dit ambacht aangeleerd als "tegenwicht voor zijn beroep als wijnmaker". Hij laat ons zelfgebouwde fermentoren zien en we snuiven de intense azijnaroma's op in de fermentatie- en rijpingsruimte.
Frank Kaltenthaler is bijzonder enthousiast over zijn traditionele balsamico-azijnen. In Modena kon hij over de schouder meekijken van de beroemde "Acetaia del Balsamico" producent de beroemde "Acetaia del Balsamico" in Modena en de azijncultuur van de familiebedrijven. Hierdoor geïnspireerd produceert zijn azijnfabriek nu ook verschillende jaargangen van de edele balsamico. jaargangen van de edele balsamico. Over een paar jaar, als de eerste 25 jaar oude balsamico klaar is, is er weer een mijlpaal bereikt. We zijn nieuwsgierig!
Tip: Als je ook een kijkje achter de schermen van de azijnfabriek wilt nemen, kun je een bezoek brengen aan de "Ervaar azijnfabriek boek.
Rheinhessen-olie bij de oliefabriek in Wonnegau
Geen azijn zonder - dat klopt: olie. Wat goed dat de Oliemolen Wonnegau bevindt zich ook in Herrnsheim. Om precies te zijn, het is al meer dan 10 jaar gehuisvest in het koetshuis van kasteel Herrnsheim. Direct aan het beginpunt van de RheinTerrassenWeg.
We gaan de kleine winkel binnen, die zo heerlijk ruikt naar de wilde kruidenolie die wordt gebotteld. Hier kun je koudgeperste oliën van hoge kwaliteit kopen die Thomas Steger, een gediplomeerd bioloog, zelf produceert. Zoals de populaire walnootolie, waarmee het allemaal begon in 1999. Destijds was hij een echte exoot op het gebied van koudgeperste oliën, herinnert de oliemolenaar zich. Tegenwoordig worden ze overal gewaardeerd om hun smaak en gezondheidsvoordelen.
Zijn expertise als bioloog, zowel op het gebied van plantkunde (ingrediënten) als microbiologie (houdbaarheid), heeft Thomas Steger geholpen om zijn bedrijf "dicht bij de natuur en dicht bij de mensen" te laten groeien. De noten voor de walnootolie zijn bijvoorbeeld afkomstig van particulieren in de regio die walnootbomen in hun tuinen hebben staan. Thomas Steger werkt samen met de werkplaatsen van Lebenshilfe en Caritas voor het complexe kraken en selecteren van de notenpitten.
Naast oliën zijn er ook andere specialiteiten zoals pesto, citroencrème of kruidenmengsels te koop bij de oliemolen. Er zit een bijzonder verhaal achter het kruidenmengsel "Mariposa". Een klant bracht ooit een kruidenmengsel mee van haar vakantie in India, dat ongelooflijk populair was in haar keuken. Toen het souvenir op dreigde te raken, wendde ze zich tot de oliemolen en vroeg om een nieuw mengsel. Sindsdien is "Mariposa" een absoluut favoriet product, zonder welk veel klanten niet meer zouden kunnen koken, onthult Thomas Steger.
Rheinhessenhoning uit de bijenstal van Löwenstein
Na ongeveer 24 afwisselende kilometers over de RheinTerrassenWeg bereiken we het wijndorp Mettenheim. Hier bezoeken we de Bijenteelt Löwenstein.
Doris Löwenstein kwam via een omweg in de bijenteelt terecht. Ongeveer tien jaar geleden was ze op zoek naar een andere baan en ontdekte ze haar liefde voor honingbijen. Eerst nam ze bijenvolken over van haar schoonvader en later van zijn vriend. Ze leerde de theorie van bijenhouden en honingproductie op het bijeninstituut in Mayen, terwijl ze thuis de praktische kant leerde.
Ondertussen is Doris Löwenstein een erkende prestatieveredelaar van koninginnen en bezit ze ongeveer 50 bijenvolken. Imkers met meer dan 20 volken zijn zeldzaam in Duitsland. De meeste van haar volken staan in gehuurde tuinen, maar de imker neemt er regelmatig twaalf mee op trektocht. Soms naar het koolzaadveld bij Alzey, soms naar de acaciabomen in Maxdorf. Haar zuivere honing heeft een bijzonder intense smaak.
We proeven de kastanjehoning, die echt uniek is. Doris Löwenstein vertelt ons dat het altijd een beetje moeilijk is om deze honing te produceren. Als bijen de keuze hadden, zouden ze liever naar andere bloemen vliegen. Maar als er honing van kastanjebloesems wordt gemaakt, is dat iets heel bijzonders. Dat kunnen we alleen maar bevestigen!
Rheinhessen-kersen bij Amorella Kirsch
De laatste etappe van de RheinTerrassenWeg brengt ons van Bodenheim naar Mainz. En omdat we grote kersenliefhebbers zijn, moeten we absoluut Amorella Kers in het Chausseehaus.
Katja en Fritz Mossel heten ons welkom op hun boerderij, die al sinds 1822 in de familie is. is al sinds 1822 in de familie en was ooit een douane- en paardenwisselstation. Een van de oudste wijnstokken in Rheinhessen groeit hier al 140 jaar. Maar vandaag gaat het niet in de eerste plaats om wijn, maar eerder om kersen. De De naam "Amorella" verraadt al dat de liefde voor het rode fruit hier groot opgeschreven staat. is hier groot geschreven.
De familie Mossel biedt een indrukwekkend assortiment van huisgemaakte kersenproducten. Van handgeschepte kersenjam tot luchtgedroogde zure kersen luchtgedroogde zure kersen tot fruitige mousserende kersenwijn en sinds kort en sinds kort ook een kersenjenever, geen wens blijft onvervuld. De focus ligt op de kersen dessertwijn, waarmee alles begon in 1948. De grootvader van Fritz Mossel De grootvader van Fritz Mossel maakte het volgens zijn eigen recept, en dat is sindsdien niet veranderd.
Alle fruitige producten worden gemaakt van de opbrengst van de ongeveer 2000 kersenbomen die de familie bezit. "We willen dat de kers qua smaak in alle producten aanwezig is," onthult Fritz Mossel. Daar zijn we in geslaagd! We proeven ons langzaam een weg door het hele assortiment, dat voortdurend wordt uitgebreid - "omdat het zo leuk is". We zijn benieuwd wat de toekomst voor zuurzoete creaties in petto heeft.
