"Trautwein - Das Winzerhotel am La Roche" in Flonheim is meer dan alleen een hotel - het is een plek waar duurzaam leven en genieten hand in hand gaan. Centraal in het restaurant staat een gezonde, puur plantaardige keuken die gebruik maakt van seizoensgebonden ingrediënten uit de regio en het menu regelmatig aanpast aan de seizoenen. Nana en Frank, de eigenaren van het restaurant, richten zich op creatieve veganistische gerechten die smaak en gezondheid combineren. "De veganistische keuken is creatiever, je moet er veel meer over nadenken," legt Frank uit. "De een probeert iets met cashewnoten, de ander met bloemkool, iedereen probeert op zijn eigen manier diepte, smaak en variatie aan de gerechten toe te voegen." De gasten waarderen de variatie, ook al zijn ze niet allemaal veganistisch. Velen komen omdat ze openstaan voor nieuwe dingen. Nadezhda benadrukt: "Inspiratie komt niet van agressie. Dingen die met liefde worden doorgegeven, worden ook met liefde geaccepteerd." Het hotel en restaurant laten zien dat een veganistisch dieet niet betekent zonder, maar juist genieten en levensvreugde.
De weg naar een veganistische levensstijl
Nana en Frank zijn al meer dan tien jaar veganistisch. Voor Nana was het een bewuste keuze die al vroeg begon: "Ik vertelde mezelf vanaf mijn twintigste dat ik niets wilde eten dat ik niet zelf kon doden." Ze legt uit dat ze aanvankelijk dacht dat kip en vis nog wel konden, maar een ontmoeting met haar gewonde hond Evi veranderde alles: "Toen realiseerde ik me dat haar dij in principe precies op die van een kip lijkt. Vanaf dat moment kon ik het niet meer eten." Voor Frank was de overstap ook een duidelijke beslissing: "Ik ben meteen van omnivoor naar veganist gegaan. Het voelde meteen goed voor ons." Beiden melden dat ze zich sindsdien lichamelijk veel beter voelen. Frank voegt eraan toe: "Mijn allergieën zijn helemaal verdwenen, hoge bloeddruk, verhoogde bloedlipidenwaarden - allemaal verdwenen."
Lifestyle en inspiratie
Het stel leeft een bewuste, duurzame levensstijl, wat ook terug te zien is in het hotel. Hoewel er al een bouwvergunning was verleend en de plannen voor een traditioneel wijnbouwersrestaurant al klaar waren, besloten ze een radicale verandering door te voeren nadat ze hun eetpatroon hadden veranderd: "Het zou een veganistisch restaurant worden, iets anders zou verkeerd hebben gevoeld," zegt Frank. De beslissing was moedig, maar weerspiegelt hun overtuigingen. Ook al kwam de bankadviseur wat vaker langs nadat de oorspronkelijke plannen waren gewijzigd.
Wijn uit Rheinhessen: genieten en regionaliteit
Een bijzonder hoogtepunt bij "Trautwein" is de combinatie van de veganistische keuken en de eigen veganistische wijn van het restaurant, aangevuld met het veganistische assortiment van een bevriende wijnmaker. Frank, die uit een familie van wijnboeren komt en een opleiding tot oenoloog heeft gevolgd in Geisenheim, hecht veel belang aan de kwaliteit en de verscheidenheid van de wijnen uit Rheinhessen.
Het hotel organiseert regelmatig wijnproeverijen en belevingsweekenden waar gasten de wijnen uit de regio kunnen ontdekken en ervan kunnen genieten. Tijdens een gezond, plantaardig ontbijt te midden van de wijngaarden kunnen gasten genieten van het adembenemende uitzicht over Rheinhessen. Overdag nodigen de gevarieerde Hiwwelt tours gasten uit om actief de schilderachtige omgeving te verkennen, terwijl 's avonds de creatieve, plantaardige keuken en bijpassende wijnen zorgen voor een gezellige afsluiting. De "Trautwein" combineert dus culinaire diversiteit met de schoonheid en smaak van de regio - een perfecte symbiose van natuur, genot en duurzaamheid.
TRAUTWEIN - DAS WINZERHOTEL AM LA ROCHE | AUßERHALB 12 | 55237 FLONHEIM | TELEFOON 06734-26 10 61 9 | MAIL urlaub@weingut-trautwein.de | https://www.winzerhotel-la-roche.de/
Maandag en dinsdag gesloten (een selectie van tarte flambée is beschikbaar voor onze hotelgasten)
wo t/m vr: 18.00-22.00 - warme maaltijden tot 20.15
Zat: 15.00-22.00 - warme keuken tot 20.15
Zon: 13.00-21.30 - warme keuken tot 19.45
We hebben al de kans gehad om veganistische smaken uit te proberen in Mainz. Je bent ook welkom om ons deel 1 te lezen:
Veganistisch in Rheinhessen: Deel 1 | De Willichs in Mainz geeft het goede voorbeeld
