Het belang van terroir
Het woord terroir is Frans, maar kan niet rechtstreeks worden vertaald. In relatie tot wijnbouw omvat de term terroir de natuurlijke en menselijke factoren die van invloed zijn - en hun onderlinge wisselwerking - op de teelt en smaak van wijn. En deze factoren zijn talrijk:
De Locatie van de wijngaard, met inbegrip van de hoogte en de vorm van de helling, speelt met de aard van de Grond samen. Daarnaast is er de Klimaat in de vorm van zonuren, neerslag en temperatuur. De Regio De geschiedenis, cultuur en tradities spelen ook een belangrijke rol. En tot slot, maar daarom niet minder belangrijk, de Wijnmaker met zijn filosofie, zijn werk in de wijngaard en zijn flair in de kelder.
Terroir is dus niet zo gemakkelijk uit te leggen. Maar een klein aspect ervan - het geologische aspect - kan worden gezien langs de weg van de Hiweltour Stadecker Warte actieve ervaring en op basis van bodemprofielen.
Welkom in de wijngaard
De plaatselijke wijnboeren in Stadecken-Elsheim zorgen liefdevol voor de Prädikat rondwandelroute. Ze hebben veel van de rustplaatsen langs de route zelf aangelegd en zorgen voor het maaien en mulchen van de wandelpaden.
Het gaat de wijnboeren echter niet alleen om de "wandelbelevenis", ze willen je ook kennis laten maken met de "wijnbelevenis". Op de Hiwwelt Tour zijn twee bodemprofielen blootgelegd om het geologische aspect van het terroir te illustreren. Je kunt de bodemstructuur bekijken, aanraken en op de bijbehorende informatieborden meer te weten komen over de bijzonderheden ervan.
Kwaliteit in plaats van kwantiteit
Het kalkzandsteen vloerprofiel van het Stadecker Lenchen ligt direct onder de Tafel van Wijn. Als je wat zand in je hand neemt en het tegen de zon houdt (die hopelijk schijnt), kun je niet alleen de verschillende korrels zien, maar ook de typische glinstering.
Er is veel ruimte en lucht voor de wortels van de wijnstokken tussen de fijne zanderige bodemdeeltjes. Hierdoor warmt de bodem goed op en biedt zo goede rijpingskansen voor levendige wijnen die worden gekenmerkt door een frisse zuurgraad. De zandgrond kan ook moeilijk water binden. Daarom vormt zich in het bovenste deel van de bodem een dicht wortelnetwerk om regenwater op te nemen. Verder naar beneden is de bodem droog, wat de opbrengst verlaagt en de kwaliteit verhoogt.
Hard leven voor de wijnstokken
Zodra je de Stadecker Warte bent gepasseerd, kun je een korte pauze inlassen onder de pergola die de wijnboeren zelf hebben gebouwd. Vlak ernaast ligt het kleimergel bodemprofiel van de Stadecker Spitzberg. Als de grond droog is, verschijnen de typische scheuren in het profiel; de kleimergel wordt dan zo hard als steen. Als de grond echter vochtig is, voel je dat de kleimergel zo zacht is als boetseerklei. En je neemt een leuk souvenir aan je schoenen mee naar huis.
De wijnstok heeft het niet gemakkelijk in deze grond. Als de kleimergel opzwelt wanneer het regent, worden de fijne wortels geplet en is er een gebrek aan lucht. Bovendien bereikt een deel van het water dat in de klei gebonden is de wijnstokken helemaal niet. De wijnboeren maken de kleigrond daarom vaak los en voegen humus of löss toe. Deze moeilijke omstandigheden leveren echter interessante en volle wijnen op die gekenmerkt worden door mineraliteit en complexiteit. Het moeizame werk is dus de moeite waard!
Bezoek aan de wijnboer
Nadat je veel hebt geleerd over terroir en wijn tijdens de Hiwweltour Stadecker Warte, is een aansluitend bezoek aan de lokale wijnboeren in Stadecken-Elsheim precies wat je nodig hebt.
Bij wijnmakerij Eppelmann kun je niet alleen uitstekende wijnen proeven, in de "Rheinhessen AUSGEZEICHNET" PanoramaVinothek heb je ook een fantastisch uitzicht op de omliggende wijngaarden. Tijdens openingstijden ben je altijd welkom en kun je gewoon naar de boerderij komen. Daarnaast nodigt de familieboerderij je uit voor tal van evenementen met speciale wijnproeverijen.
Timo Eppelmann zorgt voor de teelt en de verzorging van de wijnstokken en begeleidt de druiven tot in de wijnmakerij. In zijn functie als keldermeester zorgt hij nauwgezet voor de voorzichtige verfijning van de druif tot wijn en is daarmee zelf een belangrijke beïnvloeder van het terroir. Hij is ook voorzitter van de plaatselijke boeren- en wijnbouwvereniging en daarmee medeverantwoordelijk voor het ontwerp en onderhoud van de Prädikat wandelroute.
Hiwweltour persoonlijk
Voor Timo Eppelmann is wandelen in Rheinhessen puur genieten. Mooie en vooral milieuvriendelijke wandelpaden die de omliggende boeren niet benadelen ("Rekening houden maakt paden breder!") zijn onmisbaar - en hij ziet dit prachtig gerealiseerd op de Hiwweltour Stadecker Warte.
De terroir bodemprofielen zijn ook heel bijzonder voor hem, maar zijn favoriete plek op de Hiwweltour is het grote paviljoen in de Wingert, van waaruit je een prachtig panoramisch uitzicht hebt over het cultuurlandschap van Rheinhessen. Hier, onthult hij, kun je heel goed zien waarom de Hiwweltour deze naam draagt ("Hiwwel" is Rijns voor "heuvel").
De Hiweltour Stadecker Warte combineert natuurgericht wandelen met beschrijvende kennis over het terroir, dat in grote mate de smaak van de wijn bepaalt. Je leert ook wat de wijn langs de Hiwweltour onderscheidt. En als je hem na de wandeling proeft bij de lokale wijnboeren in Stadecken-Elsheim, kun je er op een heel andere manier over praten!
