{"id":16525,"date":"2025-07-14T14:52:09","date_gmt":"2025-07-14T12:52:09","guid":{"rendered":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/?p=16525"},"modified":"2025-08-13T09:12:43","modified_gmt":"2025-08-13T07:12:43","slug":"veganistische-keuken-in-rijn-hesse-das-willichs-in-mainz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/","title":{"rendered":"Veganistisch in Rheinhessen: Deel 1 | De Willichs in Mainz geeft het goede voorbeeld"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Het restaurant Willichs<\/a> in Mainz is representatief voor de groeiende ontwikkeling van de veganistische keuken in Rheinhessen. Hier wordt innovatief plantaardig koken gecombineerd met een grote liefde voor samenwerken. In een interview met een van de twee eigenaren, Carl F. Gr\u00fcnewald, wordt duidelijk hoezeer teamwork de basis vormt voor creatieve en hoogwaardige plantaardige gerechten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Twee\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Een van de eigenaren, Carl F. Gr\u00fcnewald (links), met chef-kok Sebastian\nSchmidt<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Een gedurfde stap in de veganistische keuken<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ongeveer een jaar geleden besloten Carl F. Gr\u00fcnewald en Jan W. Appeltrath voor zichzelf te beginnen - en richtten zich bewust op de veganistische keuken. \"Ik ben zelf veganist en het was voor mij duidelijk: of we gaan veganistisch eten of we doen het niet,\" legt hij uit. Voor hem was de motivatie om een coole plantaardige keuken op te zetten die tot nu toe nauwelijks bestond in Rheinhessen. Met Willichs wil hij laten zien dat veganistisch eten niet alleen gezond, maar ook creatief, lekker en stijlvol kan zijn.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Drie\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Veganistisch eten - niet alleen gezond, maar ook creatief, stijlvol en heerlijk.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Creativiteit door teamwerk<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Teamwork staat centraal in zijn filosofie. \"Wat koken zo leuk maakt, is samenwerken als een team,\" benadrukt hij. Voor hem is het essentieel om samen met zijn team gerechten te ontwikkelen die diepgang en variatie bieden. \"Als je jezelf beperkt, word je creatiever,\" zegt hij. Het team probeert altijd duurzame gerechten met veel verfijning te cre\u00ebren, wat mogelijk wordt gemaakt door hun gedeelde passie voor koken. Hij benadrukt: \"Samen eten is veel leuker, en het is veel zinvoller als je samen optrekt.\"<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Twee\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Duurzame gerechten met veel verfijning - mogelijk gemaakt door een\ngepassioneerd team dat altijd zijn hart legt in het ontwikkelen van een nieuw\nmenu met veel hart<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

De veganistische keuken als trend en kans<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Carl F. Gr\u00fcnewald is positief over de ontwikkeling van de plantaardige keuken in Rheinhessen. \"Het is een niche aan het verlaten en wordt steeds breder erkend,\" zegt hij. De acceptatie groeit en steeds meer gasten waarderen de kwaliteit en smaak van plantaardige gerechten. Hij benadrukt: \"Uiteindelijk is het gewoon eten. Het schaadt niemand en het is een kwestie van bewustzijn.\" Voor hem is de veganistische keuken een morele keuze die ook klimaatvriendelijk is en dieren beschermt. Bovendien heeft hij zich nog nooit zo fit gevoeld sinds hij uitsluitend plantaardig eet. Veel typisch Rijn-Hessische gerechten zijn altijd vegetarisch geweest. Spundek\u00e4s, Backesgrumbeere, uientaart, Dibbekuchen... hartig, plantaardig en heerlijk met een goed glas wijn. Er ontbreekt niets.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Witte\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
De acceptatie groeit en steeds meer gasten waarderen de kwaliteit\nkwaliteit en smaak van de plantaardige gerechten. Geniet van een goed\nglas Rijn-Hessische wijn en het zal je aan niets ontbreken.\nhet ontbreekt je aan niets.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Uitdagingen en toekomstperspectieven<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Natuurlijk zijn er ook uitdagingen: Het is moeilijk om personeel te vinden dat gepassioneerd is over wat ze doen. \"In het begin is het moeilijker omdat je jezelf moet vestigen,\" legt hij uit. Maar de positieve reacties en ongevraagde sollicitaties laten zien dat er iets gebeurt. Hij is ervan overtuigd: \"De veganistische beweging zal alleen maar groter worden.\" Voor de toekomst ziet hij een trend naar nog meer innovatie en een sterkere positie in de horeca.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Lunch\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Willichs maakt perfect gebruik van de combinatie van veganistische gerechten en Rijn-Hessische wijnen om gasten een holistische ervaring te bieden.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Wijn en regionale banden<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Willichs maakt perfect gebruik van de combinatie van de veganistische keuken en de wijnen uit Rheinhessen om gasten een holistische ervaring te bieden. \"Onze gerechten passen uitstekend bij de wijnen uit Rheinhessen,\" zegt hij. Het restaurant is daarom niet alleen een plek voor creatieve plantaardige gerechten, maar ook een ambassadeur voor de veelzijdige wijnregio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Conclusie: Meer dan alleen een restaurant<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Willichs in Mainz laat zien dat de veganistische keuken meer is dan een trend - het is een kans voor innovatie, teamgeest en duurzaam genieten. En daarom zeker een tweede artikel waard. Kom nog maar eens langs. We vertellen je er binnenkort meer over.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Inzicht\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

RESTAURANT WILLICHS WEINBAR | GARTENFELDSTRASSE 9 | 55118 MAINZ
TELEFOON 06131 3397133 | MAIL POST@WILLICHS-MAINZ.DE<\/a> | https:\/\/willichs-mainz.de\/<\/a><\/p>

Maandag-vrijdag 12.00 tot 14.30 & vanaf 17.30
Zaterdag & zondag vanaf 17:30<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t<\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Deel 2 volgt binnenkort!<\/strong><\/h2>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Restaurant Willichs in Mainz steht stellvertretend f\u00fcr die wachsende Entwicklung der veganen K\u00fcche in Rheinhessen. Hier verbindet sich innovative pflanzliche Kochkunst mit einer tiefen Liebe zum gemeinsamen Schaffen. Im Gespr\u00e4ch mit einem der beiden Inhaber, Carl F. Gr\u00fcnewald, wird deutlich, wie sehr die Zusammenarbeit im Team die Grundlage f\u00fcr kreative und hochwertige pflanzenbasierte Gerichte […]<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":16523,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[318],"tags":[],"class_list":["post-16525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wein-kulinarik"],"acf":{"":null},"yoast_head":"\nVegane K\u00fcche in Rheinhessen: Das Willichs in Mainz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die vegane K\u00fcche in Rheinhessen: ein Beitrag zum Restaurant Willichs in Mainz. Zusammenarbeit im Team ist die Grundlage f\u00fcr kreative und hochwertige vegane Gerichte. Rheinhessen-Blog\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/veganistische-keuken-in-rijn-hesse-das-willichs-in-mainz\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vegane K\u00fcche in Rheinhessen: Das Willichs in Mainz\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die vegane K\u00fcche in Rheinhessen: ein Beitrag zum Restaurant Willichs in Mainz. Zusammenarbeit im Team ist die Grundlage f\u00fcr kreative und hochwertige vegane Gerichte. Rheinhessen-Blog\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/veganistische-keuken-in-rijn-hesse-das-willichs-in-mainz\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Rheinhessen-Blog\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-07-14T12:52:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-13T07:12:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/willichs-Bild-2-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1708\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Sabine Steffens\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschreven door\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Sabine Steffens\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Sabine Steffens\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cbd7447235fbf472d12a0e8b6c7a0831\"},\"headline\":\"Vegan in Rheinhessen: Teil 1 | Das Willichs in Mainz setzt ein Zeichen\",\"datePublished\":\"2025-07-14T12:52:09+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-13T07:12:43+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/\"},\"wordCount\":740,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/willichs-Bild-2-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Wein & Kulinarik\"],\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/\",\"name\":\"Vegane K\u00fcche in Rheinhessen: Das Willichs in Mainz\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/willichs-Bild-2-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2025-07-14T12:52:09+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-13T07:12:43+00:00\",\"description\":\"Die vegane K\u00fcche in Rheinhessen: ein Beitrag zum Restaurant Willichs in Mainz. Zusammenarbeit im Team ist die Grundlage f\u00fcr kreative und hochwertige vegane Gerichte. Rheinhessen-Blog\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/willichs-Bild-2-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/07\\\/willichs-Bild-2-scaled.jpg\",\"width\":1708,\"height\":2560,\"caption\":\"Veganes Essen \u2013 nicht nur gesund sondern auch kreativ, stilvoll und k\u00f6stlich.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vegan in Rheinhessen: Teil 1 | Das Willichs in Mainz setzt ein Zeichen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/\",\"name\":\"Rheinhessen-Blog\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#organization\",\"name\":\"Rheinhessen-Blog\",\"url\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/Rheinhessenlogo.svg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/07\\\/Rheinhessenlogo.svg\",\"width\":85,\"height\":26,\"caption\":\"Rheinhessen-Blog\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/cbd7447235fbf472d12a0e8b6c7a0831\",\"name\":\"Sabine Steffens\",\"description\":\"Aufgewachsen im Rheinland hat es mich mit meiner Familie vor 11 Jahren nach Hessen gezogen. Ich liebe gutes Essen und ein sch\u00f6nes Glas Wein. Am liebsten an langen Tischen mit vielen lieben Menschen zusammen. Ich selber kann gar nicht kochen, aber mein Mann kann das umso besser und deshalb ist er mein Held am Herd. Seine Kreationen und unser Leben im H\u00f6fchen kannst du sehr gerne auf Instagram verfolgen. Aber ich schaue auch neugierig in viele andere K\u00fcchen und genie\u00dfe meinen Wein an all den sch\u00f6nen Orten, die Rheinhessen zu bieten hat. Das teile ich sehr gerne mit dir.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/rheinhessenblog.de\\\/nl\\\/author\\\/steffens-s\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Veganistische keuken in Rheinhessen: De Willichs in Mainz","description":"Veganistische keuken in Rheinhessen: een bijdrage aan Restaurant Willichs in Mainz. Teamwork is de basis voor creatieve veganistische gerechten van hoge kwaliteit. Blog Rijnhessen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/veganistische-keuken-in-rijn-hesse-das-willichs-in-mainz\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Vegane K\u00fcche in Rheinhessen: Das Willichs in Mainz","og_description":"Die vegane K\u00fcche in Rheinhessen: ein Beitrag zum Restaurant Willichs in Mainz. Zusammenarbeit im Team ist die Grundlage f\u00fcr kreative und hochwertige vegane Gerichte. Rheinhessen-Blog","og_url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/veganistische-keuken-in-rijn-hesse-das-willichs-in-mainz\/","og_site_name":"Rheinhessen-Blog","article_published_time":"2025-07-14T12:52:09+00:00","article_modified_time":"2025-08-13T07:12:43+00:00","og_image":[{"width":1708,"height":2560,"url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/willichs-Bild-2-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Sabine Steffens","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschreven door":"Sabine Steffens","Geschatte leestijd":"5 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/"},"author":{"name":"Sabine Steffens","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#\/schema\/person\/cbd7447235fbf472d12a0e8b6c7a0831"},"headline":"Vegan in Rheinhessen: Teil 1 | Das Willichs in Mainz setzt ein Zeichen","datePublished":"2025-07-14T12:52:09+00:00","dateModified":"2025-08-13T07:12:43+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/"},"wordCount":740,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/willichs-Bild-2-scaled.jpg","articleSection":["Wein & Kulinarik"],"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/","url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/","name":"Veganistische keuken in Rheinhessen: De Willichs in Mainz","isPartOf":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/willichs-Bild-2-scaled.jpg","datePublished":"2025-07-14T12:52:09+00:00","dateModified":"2025-08-13T07:12:43+00:00","description":"Veganistische keuken in Rheinhessen: een bijdrage aan Restaurant Willichs in Mainz. Teamwork is de basis voor creatieve veganistische gerechten van hoge kwaliteit. Blog Rijnhessen","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#primaryimage","url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/willichs-Bild-2-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/willichs-Bild-2-scaled.jpg","width":1708,"height":2560,"caption":"Veganes Essen \u2013 nicht nur gesund sondern auch kreativ, stilvoll und k\u00f6stlich."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/vegane-kueche-in-rheinhessen-das-willichs-in-mainz\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vegan in Rheinhessen: Teil 1 | Das Willichs in Mainz setzt ein Zeichen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#website","url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/","name":"Blog","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#organization","name":"Blog","url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rheinhessenlogo.svg","contentUrl":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/Rheinhessenlogo.svg","width":85,"height":26,"caption":"Rheinhessen-Blog"},"image":{"@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/#\/schema\/person\/cbd7447235fbf472d12a0e8b6c7a0831","name":"Sabine Steffens","description":"Ik ben opgegroeid in het Rijnland en ben 11 jaar geleden met mijn gezin naar Hessen verhuisd. Ik hou van lekker eten en een goed glas wijn. Het liefst aan lange tafels met veel lieve mensen. Ik kan zelf niet koken, maar mijn man kan het des te beter en daarom is hij mijn held in de keuken. Je kunt zijn creaties en ons leven in de H\u00f6fchen volgen op Instagram. Maar ik ben ook nieuwsgierig naar veel andere keukens en geniet van mijn wijn op alle mooie plekken die Rheinhessen te bieden heeft. Dat deel ik graag met jullie.","url":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/author\/steffens-s\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16525"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16638,"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16525\/revisions\/16638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheinhessenblog.de\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}