Oh, mijn groene negens - Schatten van wilde kruiden in Rheinhessen

Dit artikel werd gepubliceerd op 14.04.2023 en bijgewerkt op 12.03.2024.

Ik neem je mee op de "Hiwweltour Neuborn"We ontdekken onderweg negen kruiden en de gevarieerde omgeving van Wörrstadt en Rommersheim. Het zijn inheemse planten die we overal in de velden en weiden - of in de wilde hoekjes van onze eigen tuin - kunnen vinden. Je krijgt ook ideeën over hoe je van het verse groen snel en gemakkelijk een lekker gerecht in de keuken kunt maken. De meeste ken je waarschijnlijk wel, maar niet iedereen weet welke energie ze voor ons in petto hebben na een lange winter.

Maar wat is dat toch met die "negen kruiden"? Het gezegde heeft verschillende oorsprongen, de ene traditie zegt: de natuur is negen maanden goed voor ons, de drie wintermaanden betekenden vroeger vaak honger en ondervoeding. Het eerste frisse groen na de winter werd gevierd met de traditionele "negen kruidensoep". Elke regio biedt ons andere kruiden, dus de samenstelling van de "Groene Negen" kan variëren en is niet uniform vastgesteld. Vaak groeien de groene vitaminebommen ongemerkt langs de kant van de weg en worden ze "onkruid" genoemd of proberen we ze uit onze nette tuinen te verdrijven. 

Het groene "supervoedsel" verjaagt alle voorjaarsmoeheid met zijn vitamines, en bittere stoffen, allemaal uit de toonbank van verse producten uit de natuur. van de natuur. Maar let wel op: Alleen voor persoonlijk gebruik, kies een kleine een kleine hoeveelheid plukken (wat tussen duim en wijsvinger past - de "handtrosregel"). de "handtrosregel"). Als je niet zeker weet hoe je de plant moet identificeren kan een identificatieboek of een identificatie-app helpen. In geval van twijfel is het beter om ze niet te consumeren! Er moet ook worden opgemerkt dat er geen planten mogen worden geplukt in natuurgebieden niet geplukt mogen worden. Het is aan te raden om kruiden niet direct van de kant van de weg of van vervuilde en intensief verbouwde gewassen. verzamelen.

---

We gaan dus over de Hiwwel in Wörrstadt, Rheinhessen!

Onze wandeling op de Hiwweltour Neuborn begint bij de parkeerplaats voor wandelaars in Neuborn. Het weidepad leidt ons langs de NeubornbadHier ontdek ik al de eerste wilde kruiden. De "Grote brandnetel (Urtica dioica) en de "Kleine brandnetel (Urtica urens), ook wel dondernetel genoemd, laten zich aan de kant van de weg zien met hun frisse groen.

De plant beschermt zichzelf tegen roofdieren met zijn brandharen, de geringste aanraking veroorzaakt brandwonden en jeuk (mix van histamines, mierenzuur en acetylcholine). Vlinders vinden dat niet erg, want het is een belangrijke voedselplant voor meer dan 40 vlindersoorten. De admiraal, de pauwvlinder, de kleine vos en de gewone kolibrie zijn uitsluitend afhankelijk van de brandnetel. Zonder brandnetels geen kleurrijke vlinders! Maar hoe wordt het gebruikt in de keuken? De bladeren van de kruidachtige groente kunnen verwerkt worden als spinazie, maar zijn ook erg lekker in smoothies. Het is de ideale detoxpartner voor de lente en kan de bloedsuikerspiegel verlagen.

In de verte is de Bourgondische toren al te zien. Als een vuurtoren valt hij op tussen de wijnranken met zijn sterke rode kleur. Hij dankt zijn naam aan de gelijknamige partnerregio. Via de met gras begroeide paden naderen we het meest prominente punt van de Neuborn Hiwwelt Tour. Kippenkruid (Stellaria media).

Ontdekkingen op de Hiweltour Neuborn en een heerlijke pesto van kikkererwten

Iedereen kent de wijdverspreide anjerplant met de kleine witte stervormige bloemen. Kuikenkruid reikt zelfs door dunne laagjes sneeuw en toont zijn bloemen van maart tot oktober. Het ontdoet ons van gifstoffen en het hoge vitamine C-gehalte is een superfood voor smoothies en salades. Ik heb een pesto voor je gemaakt, probeer hem gerust uit....

Kikkererwtenpesto met spaghetti
Kook de spaghetti beetgaar, schil ongeveer 10 staafjes van een wortel en kook deze 3 minuten mee, voeg ongeveer 1 el olijfolie toe.
Hak tegelijkertijd een bosje kikkerwier en een handvol walnootpitten, een teentje knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas, kruidenzout en versgemalen peper in een blender en verwerk tot een romige pasta.

Wanneer de wijnstokken zich nog in de laatste stadia van hun winterslaap bevinden, wordt de Purperen dovenetel (Lamium purpureum) of ook wel "bietennetel" genoemd, zeer overijverig in bijna elke wingerdrij. Hij behoort niet tot mijn selectie van "groene negens", maar ik heb de eetbare bloem als decoratie gebruikt.

Vervolg de route door de wijngaarden, langs de Hiwwel naar de rustplaats "Prachtig uitzicht". Het plein doet zijn naam eer aan, een bord toont de omliggende bergen en regio's; tot aan de Erbeskopf, Donnersberg en Wißberg, en bij goed weer is de zeer grote Hiwwel aan de horizon te zien.

Waarschijnlijk het bekendste lid van de "Green Nine", de Madeliefjes (Bellis perennis), strekt zijn bloemen vreemd genoeg uit naar de zon; 's nachts en in de regen is de bloeiwijze gesloten. De plant draagt verschillende namen: De eeuwige schoonheid, Maßliebchen, Tausendschön, Marienblümlein en Sonnenauge zijn er maar een paar van. De bloemen zijn een vitaminerijk en smakelijk ingrediënt in wilde kruidengerechten, ze smaken nootachtig en de bladeren licht kruidig. Van het winterharde madeliefje kan ook madeliefjeshoning of -tinctuur en -thee worden gemaakt.

Aangename omwegen en geneeskrachtige kruiden: ribkruid en duizendblad op de Hiwelt Tour Neuborn

Nu gaat het de Hiwwel af met een geweldig uitzicht over wijngaarden, altijd met het volgende uitkijkpunt in zicht. Een korte omweg naar de "Wijngaard Perka". geeft een duidelijk zicht op de uitgestrektheid van het heuvelachtige landschap van Rheinhessen. Hier, aan de rand van de wijngaarden, ontdek ik overvloedige Puntige weegbree (Plantago lanceolato). Het heeft ook vele namen: Koning van de weg, longblad en wegvoet.

De bladeren van de weegbree kunnen het hele jaar door worden toegevoegd aan wilde kruidengerechten, pesto en salades. De smaak is ietwat bitter en wrang. De bloemen zijn op dit moment nog niet zichtbaar, we zien alleen de weelderige groene bladeren die in de lente uitlopen. Het is een klassieke long- en koudeplant die ook het zelfgenezend vermogen sterk kan stimuleren. Onderweg op trektochten is het een 1e hulp plant als weidepleister, ontstekingsremmend en hemostatisch. De vrucht is het bekende psyllium, dat maag- en darmkrampen kan verlichten.

Ook in frisgroen is de Duizendblad (Achillea millefolium). "Duizend geveerde" of "Wenkbrauw van Venus" beschrijven de fijne, gevederde bladeren. Ook hier is de bloem nog niet zichtbaar in april. De weide- en grasplant is een verrijking in elke salade of op boterhammen. In de kruidengeneeskunde helpt het bij vrouwenklachten.

Op de Greifenberg: van de wijntafel tot de diversiteit aan kruiden en exotisch gevogelte

Nu wandelen we naar de "Tafel van de wijn op de Greifenberg, hier nodigt de rustplaats je uit voor een uitgebreide snack. Natuurlijk moet dit worden vastgelegd met een souvenirfoto in een fotolijstje. Op deze mystieke plek zou vroeger een roofridderburcht hebben gestaan... Maar dat is slechts speculatie.

Het pad leidt ons vanaf de Hiwwel door een klein bos naar beneden, langs een vijver. We lopen langs tuinen en allerlei soorten gevederde vogels. De is een hoogtepunt van de tocht, vooral voor kinderen. de roedel rechtop waggelende eenden, de kippen en de nandoes.

En ik kom de volgende kruiden langs de beek al tegen. De Jichtkruid (Aegopodium podagraria), ook wel bekend als het "zeuronkruid", heeft een schaduwrijke plek opgezocht. Het voelt zich vooral thuis aan de rand van het bos en op braakliggende grond. Zijn reputatie gaat hem vooraf als "de horror van de tuinier". Als je hem eenmaal in je tuin hebt, is hij moeilijk weg te krijgen. De wortelstokken dringen door in de grond en overal duiken nieuwe planten op. Maar de jonge bladeren smaken rauw goed in salades en smoothies, ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen. Gekookt of gestoomd is het heerlijk in soepen, stoofschotels, sauzen en met roerei. In de volksgeneeskunde wordt het beschouwd als een "genezer van jicht", zoals de naam "podagra" = jicht laat zien.
Om verwarring te voorkomen, helpt het ezelsbruggetje: "Drie, drie, drie - je bent bij het jichtkruid! (Het blad bestaat uit drie delen en is weer in drieën gedeeld, de stengel van het jichtkruid is driehoekig). De schacht van de stengel doet denken aan de geitenpoot.

Hier voelt ook de Weideweegbree (Galium mollugo). De verwantschap met lievevrouwebedstro is duidelijk. De en tannines maken het geschikt voor de lente en smaken als een jonge erwt. van een jonge erwt. Het kruid verbetert rucola of sla, pesto, smoothies en soepen. soepen. Het behoort tot de verfplanten, de wortel kleurt rood.

Nu ook de "Gundermann" of "Bodemklimop" (Glechoma hederacea). De paarse bloesems strekken zich vroeg in het jaar uit naar de zon. De kleine hartvormige blaadjes hebben een zeer pittige smaak. Bladeren en bloesems worden eerder gebruikt als specerij in salades, groentepannen of kruidenboter. Om verwarring te voorkomen, wrijf je de bladeren tegen elkaar en herken je het aan de intens aromatische geur. Het is aan te raden om spaarzaam om te gaan met klimop. Bijen en vlinders genieten van de nectar en het stuifmeel van de labia.

Het pad leidt me nu door het pittoreske dorpje Rommersheim. Bij de kerk nodigt een bankje naast de kleine fontein je uit om uit te rusten. Fris en fris verlaat je Rommersheim en ga je terug naar de volgende heuvel, naar de Rustplaats Lorlenberg. De uitzichten tijdens de wandeling zijn gewoonweg fantastisch en je kunt het leven van alledag achter je laten. Aan de horizon is de rode Bourgondische toren weer in zicht. Het met gras begroeide pad leidt nu omhoog langs de wijngaarden naar de Stenen kruis van Rommersheim. De kastanje laat al de eerste dikke knoppen zien met het begin van bladeren. De lente staat in de startblokken! Een bankje nodigt je uit om nog eens van het uitzicht te genieten.

Op het volgende stuk komen we de bekende bekende Paardenbloem (Taraxacum officinale), ook wel bekend als paardenbloem. De bladeren groeien nog plat boven de grond en op sommige planten kun je al een prachtige gele bloesem te zien. Voor een salade of een heerlijke smoothie kun je het beste de jonge blaadjes gebruiken voordat ze bloeien, anders bevatten ze te veel bittere te veel bittere stoffen. Als je de bloemstengel afbreekt, komt er een melkachtig sap uit. Er komt melkachtig sap uit, dus je kunt verwarring voorkomen. Het wordt ook wel de "Ginseng van het Westen" genoemd, het is een super detox partner in de lente en gezond voor lever en spijsvertering. gezond voor lever en spijsvertering. De paardenbloem zorgt voor snelle voortplanting, wat tuiniers nogal vervelend vinden.

In de keuken kan het goed gebruikt worden in smoothies. Ik heb het volgende voor je getest: Een Smoothie met paardenbloemkracht - het verdrijft alle voorjaarsmoeheid! Je hebt nodig: een handvol jonge paardenbloembladeren, een glas karnemelk, een glas natuurlijk troebel appelsap, een appel met klokhuis en schil, een geschilde sinaasappel in stukjes, wat citroensap en wat imkerhoning uit Rheinhessen om te zoeten. Maal alle ingrediënten fijn in een blender. Ten minste drie dagen houdbaar in de koelkast in een glazen fles.

Met hernieuwde kracht voert de laatste etappe ons door het bos, langs de Neubornquelle en de kwekerij van de graskikker. Er zal wat gekwaak zijn... De bomen zijn nog kaal, elke warme dag zal ze een beetje groener maken.

Terug op de parkeerplaats deed ik veel indrukken op en herontdekte ik negen groene schatten van de natuur. Een stukje wijsheid van Sebastian Kneipp zegt: "Men wordt onverschillig voor wat men in overvloed heeft; zo komt het dat vele honderden planten als waardeloos onkruid worden beschouwd in plaats van te worden opgemerkt, bewonderd en gebruikt."

De "Hiwweltour Neuborn is een ontspannen wandeling van iets meer dan 8 kilometer in iets minder dan 2 ½ uur (zonder pauze). Een gematigd moeilijke en afwisselende route voert door bossen, weiden en wijngaarden en langs beekjes. Veel plezier bij het wandelen op de Rheinhessische Hiwwel en bij het gebruik van het groene supervoedsel...