Mayence et le vin sont indissociables - mais ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que la ville a une longue tradition de bière : La bière a également une longue tradition dans la capitale du Land. Ainsi, au 20e siècle, parmi les plus de 40 brasseries de la ville se trouvait même l'une des plus grandes brasseries d'Allemagne, la Mainzer Aktienbier. D'ailleurs, la Schöfferhofer Weizen est également issue d'une brasserie de Mayence. Dans ce qui suit, il sera question des gardiens de la tradition et des révoltés du statu quo.
La bière Eisgrub
La plupart des gens connaissent la Eisgrub-Bräu surtout pour la vaste salle de débit de boissons qui en fait partie. L'imposant bâtiment trône depuis 1872 dans la Weißliliengasse - autrefois, les réserves de glace de la ville de Mayence y étaient entreposées. Plus tard, les caves voûtées ont été utilisées comme abris antiaériens et caves à vin, jusqu'à ce que la première brasserie-restaurant de Mayence ouvre ses portes aux clients en 1989. Depuis, les habitants et les touristes apprécient autant la qualité et l'atmosphère „im Eisgrub“.
Sur trois niveaux, chacun y trouve son compte : les petits et les grands groupes y trouvent leur place, les fans de Mayence 05 peuvent suivre les matchs de leur équipe, la carte propose aussi bien des plats maison consistants que des plats végétariens raffinés. Sur la carte des boissons, on trouve bien entendu les bières de la maison, en plus d'une sélection raffinée de vins de la Hesse rhénane. On peut choisir entre une Hellen Märzen (bière blonde) ou une Schwarzbier (bière noire), et il y a aussi des spécialités qui changent selon les saisons, comme le Maibock ou la Pale Ale.
L'astuce secrète pour réussir sa commande de bière : dès que la chope en pierre est vide, il suffit de la poser sur le côté - on s'assure ainsi à coup sûr l'attention de l'aimable personnel de service. Si vous souhaitez boire quelque chose de fort après un repas copieux, nous vous recommandons la liqueur de bière maison „Schwarze Seele“, fabriquée à partir de notre propre bière noire selon une recette traditionnelle.
Lors d'une des visites guidées régulières de la brasserie, il est possible de jeter un coup d'œil dans les coulisses et par-dessus l'épaule du maître brasseur. Bien entendu, la visite est suivie d'une dégustation des bières Eisgrub-Bräu - les informations actuelles sur les dates sont disponibles à tout moment sous www.eisgrub.de .
Brasserie Eulchen
Du travail de fin d'études d'étudiant à la véritable brasserie, telle est l'histoire de la bière Eulchen. Depuis plus de dix ans, les fondateurs, Philip et Leonidas, mettent tout leur cœur dans les bières qui sont produites sur le Kupferberg de Mayence, un site chargé d'histoire. La vaste gamme de bières répond aux attentes de tous les amateurs de bière, de la pils, de la Weizen et de la Hellem à la bière sans alcool et à la liqueur de bière, en passant par la Pale Ale et la Kettle Sour. Les brasseurs se laissent volontiers inspirer par la saison et créent parfois une bière White Christmas - nombre de ces spécialités sont exclusivement disponibles à la pression dans les brasseries.
Le concept du débit de boissons de la brasserie Eulchen est aussi simple que génial : de la bière fraîche directement à la pression accompagnée d'une délicieuse pizza faite maison. Dans le classement Falstaff, elle a même été élue deux années de suite la pizza la plus populaire de Rhénanie-Palatinat ! Le secret de la pizza ne réside pas seulement dans les ingrédients frais et régionaux, mais aussi dans la pâte, qui est fabriquée avec la levure de bière maison, ce qui lui donne son arôme unique.
Les bières aux étiquettes colorées sont bien entendu disponibles à la vente sur le Kupferberg, mais également auprès d'un réseau dense de commerçants et de magasins régionaux - la prochaine bouteille d'Eulchen n'est donc jamais très loin. Pour en savoir plus sur les produits et les personnes qui se cachent derrière, il est possible de suivre une visite guidée de la brasserie en verre. www.eulchen-bier.de . Le dîner du maître brasseur, au cours duquel les plats et les bières sont combinés et où le maître brasseur en personne donne un aperçu de son univers, constitue également une expérience particulière. Il vaut la peine d'être rapide, car : Le Braumeister Dinner n'a lieu que quelques fois par an.
KUEHN KUNZ ROSES
KUEHN KUNZ ROSES - c'est la bière artisanale par excellence ! La brasserie, fondée en 2014 par Wendelin Quadt et Hans Wägner, a élu domicile en 2017 dans l'ancien entrepôt de tuyaux de la Weisenauer Straße à Mayence. Depuis, la devise est la suivante : "Kuehne Biere braucht das Land ! C'est dans cet esprit que le dixième anniversaire de la brasserie sera célébré en grande pompe lors de la fête de la brasserie en 2024.
Le nom KUEHN KUNZ ROSEN est inspiré de Kunz von der Rosen - un proche conseiller de l'empereur Maximilien Ier aux 15e et 16e siècles. Il se distinguait surtout par son esprit, sa ruse et son intelligence, des qualités audacieuses qui caractérisent également l'équipe de brasseurs de bière, désormais composée de huit personnes. Avec des variétés telles que la Mainzer Pils, la Vilzbacher Weizen ou la Dom Bräu, on est d'une part fortement enraciné dans la région, et d'autre part, avec la Pacific Waves, la Tipsy Monk ou la C3PO, on se dirige vers des horizons tout à fait différents, créatifs, internationaux et, justement, froids. Les nombreuses bières artisanales différentes ne sont souvent disponibles que temporairement et changent selon les saisons. „Schwarze Rose Craftbeer“, une autre brasserie de Mayence, utilise également les installations de l'ancien entrepôt de tuyaux, car elle ne possède pas son propre site de brassage.
Le jardin de bière et la salle de débit de boissons ne doivent pas non plus manquer chez KUEHN KUNZ ROSEN. De mai à août, les bières peuvent être dégustées en plein air dans une atmosphère détendue, tandis que pendant les mois plus froids, l'agréable salle de débit avec le plus grand choix de bières de la ville invite à s'attarder. Des plats régionaux, de délicieuses tartes flambées et, selon la saison, des spécialités telles que la raclette ou le kumpir permettent de lutter contre la faim.
Toutes les bières peuvent être achetées sur place lors de la vente de stock ou commandées très facilement dans la boutique en ligne sur www.kuehnkunzrosen.de. Les fans y trouveront également des articles de merchandising, comme des t-shirts ou des verres, et il est possible de réserver des visites guidées de la brasserie, des dégustations de bière ou des cours de brassage.
Rheinhessenbräu
La famille Karl pratique l'agriculture depuis plus de 200 ans - et jette un regard rétrospectif sur une histoire en conséquence bien remplie. Deux guerres mondiales, la mécanisation, le miracle économique : autant d'événements marquants pour l'entreprise et la région qui ont contribué, petit à petit, au statu quo actuel. Mais comment l'entreprise mixte classique est-elle devenue une brasserie ? La famille Karl explique : „Lorsque le junior Christian a rejoint l'entreprise au début des années 2000, il a élaboré de nombreuses idées nouvelles avec son père, comme par exemple l'acquisition d'une installation photovoltaïque pour le toit du hall du nouveau lotissement de l'époque“. L'idée de brasser sa propre bière est également née de l'esprit du temps. Parmi les agriculteurs, il régnait alors un certain mécontentement et une certaine perplexité face aux prix fluctuants de l'orge de brasserie. La solution de la famille Karl à cette situation imprévisible s'est finalement matérialisée sous la forme d'une petite installation de brassage qui est venue enrichir l'exploitation en 2007. „Très vite, nous sommes devenus la bière préférée des viticulteurs de la région“, s'amuse Peter Karl. Il n'a donc pas fallu longtemps pour investir dans une installation nettement plus grande afin de transformer encore plus de son orge de brasserie en la délicieuse Rheinhessenbräu. La famille exploite également des vignobles et cultive du blé et des betteraves sucrières sur ses terres en plus de l'orge de brasserie.
La Rheinhessenbräu en bouteilles d'un litre est disponible en trois sortes : bière blonde, bière brune et bière blanche, toutes brassées selon l'Ordonnance allemande de pureté. De plus, aucun agent conservateur n'est utilisé et les bières ne sont ni traitées thermiquement ni filtrées - le naturel qui a bon goût ! Outre les trois variétés de base, des bières saisonnières comme la Pils, le Maibock ou la Festbier sont régulièrement brassées, tout comme des spécialités changeantes, par exemple la bière au vin rouge ou la Dinkelweizen. Depuis quelques années déjà, il existe des alternatives sans alcool, à savoir une bière pression rafraîchissante et une boisson au malt corsée. A partir de cette année, une bière de blé sans alcool sera également mise en vente.
La vente de bière dans la salle de brassage est ouverte les lundis, mercredis et vendredis de 17h à 18h30 et les samedis de 10h à 12h. De plus, Rheinhessenbräu est également représentée dans de nombreux magasins et locaux régionaux - une longue liste de partenaires se trouve sur le site Internet sous www.rheinhessen-braeu.de à nouveau. Les visiteurs peuvent d'ailleurs découvrir la production de près lors d'une visite guidée de la brasserie, dégustation comprise, ou lors de la Journée de la bière, qui aura lieu cette année le 23 avril.
